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玄武特产介绍

南京盐水鸭地理标志产品
  南京盐水鸭盐水鸭是南京有名的特产,久富盛名,至今已有一千多年历史。南京盐水鸭一年四季皆可制作,腌制复卤期短,现做现卖,现买现吃,不宜久藏。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日:桂花鸭。《白门食谱》记载:“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨,久食不厌”,是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客,上街去买一碗盐水鸭,似乎已成了南京世俗的礼节。地域范围盐水鸭的主要产区位于北纬31°14′……[详细]
  空竹,又名“空钟”、“空筝”、“嗡子”,是一种民间传统玩具。它是由陀螺发展演变而来,在空中抖动发出嗡嗡作响的声音。明朝刘侗所著《帝京景物略》描写到“杨柳儿活抽陀螺,杨柳儿青放空钟”,这里的“空钟”指的就是空竹。《清代野记》一书中提到“京师儿童玩具,有所谓空钟者,即外省之地铃”等。也是说的空竹。空竹在南京更为常见,每逢春节在夫子庙可见空竹出售。明故宫遗址公园、夫子庙等南京的市民广场,常有三五健身的中老年人一边在抖空竹,一边在切磋技艺。在空中旋转的空竹其形制可分为单轴和双轴两种。轴内是空的,每个轴上……[详细]
  出门在外,每到一处总爱点当地极富代表特色的菜肴,人皆如此,那是不用一一细说了.南京地方菜系中名气最响,口碑最佳的莫过于清炖狮子头,其中又数大牌档做的最为地道,别家就逊色多啦。  南京美食“狮子头”,用扬州话说即是大劗肉。如果用北京方话说,即是大肉丸子。因为大劗肉烹制成熟后,表面一层的肥肉未已大体溶化或半溶化,而瘦肉未则相对显得凸起,恍惚给人以毛毛糙糙之感。于是,富有幽默感的人便称之为“狮子头”了。  做正宗地道的南京狮子头,要挑选上好的二层白三层红的五花肉,先在案板上使劲掼,掼到肉质酥松。之后是……[详细]
  南京五香豆又称之为“状元豆”,相传清朝乾隆年间,居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士,因家境贫寒,每天读书到深夜,其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好,用小碗把豆子装好,上面加一颗红枣给他吃,并勉励他好好读书,将来好中状元。后来,秦大士中了状元,此事传开,状元豆便出了名。。一些小贩就利用学子的这种心理,在父子庙贡院附近卖起了状元豆,衬口彩说“吃了状元豆,好中状元郎”。状元豆实际上就是五香豆,和五香蛋一样,五香豆入口喷香,咸甜软嫩,细细品尝,趣味横生,由于烹制入味,一般色泽呈紫檀色,入口富有弹性,香气……[详细]
  南京人尤爱赤豆那种甜蜜绵长的口感,与手工搓好的小元宵放在一起煮,最后放入红糖,口味偏甜却又不恶,大概是南京人最爱的一道甜点吧。店名:白下元宵铺地址:玄武区安将军巷4号……[详细]
  南京人传统的小馄饨是用老式柴火烧出来的,在吃馄饨的时候喜欢放点辣油,“啊要辣油啊?”店名:冠安红汤馄饨地址:玄武区鱼市街56,4号……[详细]
  饼先用油煎,然后再放到炉子下面烤的,烤过后的面饼,外皮呈现出一种斑驳的金黄,还能逼出一丝丝的烟熏味,脆的到位、香的可口!当然,饼里面你可以加任何你想要的配料。店名:汪姐鸡蛋饼地址:玄武区龙蟠中路168号中山东路口……[详细]
  皮黏着芝麻,底煎得金灿灿,酥酥脆脆,肉馅实在,汤汁又多又浓,一口咬下去,满足。店名:小杨生煎地址:玄武区南京商厦店名:刘罗锅生煎地址:玄武区中山门大街301号森林摩尔时尚街区内B1楼……[详细]
  被称为老南京心中最瓷实的早饭——蒸饭包油条。外面的糯米黏黏糯糯的,里面可以包上咸菜、蛋黄、火腿肠、肉松,当然,大胃的话还要再来根油条。店名:台湾特色蒸饭地址:玄武区中央路4号……[详细]
  尹氏鸡汁汤包是江苏省南京市的特色小吃。尹氏鸡汁汤包皮很薄,但夹起来不容易破。慢慢提起来,放入可口,包子里醇厚的鸡汁就顺势涌入嘴里,味道鲜美回甜。尹氏鸡汁汤包创始于一九九一年,汤包风味特别,手工精细,馅料采用新鲜猪腿肉经数十道工序加工和严格的卫生把关,同时配有特有的尹氏配料制作而成,汤包皮全为人工手擀而成,具有馅多,皮薄,味美之特色,吃起来须有轻轻移、慢慢提、先开窗,后喝汤之讲究,堪称金陵一绝!多年来深受南京市民的喜爱!吸引许多各地的爱好者慕名前来品尝!……[详细]
  南京是我国樱桃著名产地。多产于玄武湖一带。玄武湖的樱洲,因盛产樱桃而得名。品种有东塘、垂丝、青叶等。东塘樱桃为上呈,粒大味美,汁多色艳,品质极佳。……[详细]
  产地:中国江苏南京。 工艺:制作素猪肠要选用新鲜、色黄、拉力大、绵软的薄百页(千张)为原料。在5%浓度摄氏40度左右的碱溶液中浸泡3分钟,当手摸百页有滑腻感时,把百页捞出,平放在案板上,拿一根竹筷,用两张百页缠筷推滚成卷,再用方白布对角包裹,卷坚实,再把两头布角顺筷缠绕,用力向中间对挤成皱,两头布角向内塞紧。这样包布皱型固定,煮时不会散花;否则,布卷不紧,百页粘连不好,素猪肠泡囊言易散,肠不起皱,肠两头分开。百页卷好后定型水煮,约半小时后捞出浸泡冷却后抽筷拆布即成。如将煮好的大肠斜切半寸长,配料……[详细]

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