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富源县特产介绍

富源魔芋地理标志产品
  魔芋又称蒟蒻,是天南星科魔芋属的多年生草本植物。全世界大约有170种,主要分布在亚洲和非洲。我国魔芋资源丰富,有20多种。云南以其独特的地理环境及气候条件,具有“植物王国”的美称,共有魔芋品种17个,占全国魔芋属种质资源的63%。而富源以花魔芋品种为主,品质好、色泽佳,被魔芋牌视为精品,曾创下亩产高达11吨的纪录。 中华民族是研究和利用魔芋最早的民族。早在西汉时期的《神农本草经》就首次确认魔芋是治病的药物,后在元、明、清代均有魔芋入药及荒年充饥的记载。《本草纲目》中还系统地介绍了魔芋的生态环境,……[详细]
富源大河乌猪地理标志产品
  据《富源县农牧志》记载,“大河猪”是我国西南三省的优良猪种之一,系“乌金猪”的一个重要类型。猪种的形成,从有记载的公元前116年算起,至今已有2100多年的历史,因盛产我县大河一带而得名。1978年云、贵、川三省接壤地区猪种资源调查,将其定名统称“乌金猪”。 “富源大河乌猪”是在乌金猪(大河猪)基础上导入杜洛克半血杂交育成的国家级新品种。而“大河猪”是云南省地方优良品种,因盛产富源县大河一带而得名,它具有耐粗饲、抗逆性强、肉质细嫩、味道鲜美等优点,是生产加工“云腿”等肉制品的优质原料猪种,享有“……[详细]
  富源全羊汤锅香飘两省,重在一个“全”字。羊肉集百草精华,全羊汤锅荟萃羊身之宝,就此摆开一场味觉的盛宴。富源美食文化氛围浓厚。在众多美食中,全羊汤锅是其中的一朵“奇葩”。在富源,要吃全羊汤锅的去处有很多,但如果是周末有时间,或是要款待外地朋友,胜境关是首选。在那里,不仅可以看到厚重文化积淀的历史见证,看到自然气候的天然分野,还可以在获得精神愉悦的同时,享受味觉的盛宴——小街子全羊汤锅。小街子是在云南省富源县和贵州省盘县交界处的一个乡街子,过往车辆吃饭休息非常方便,滇黔两省慕名驱车百里仅为大吃一顿的……[详细]
  富源酸菜之所以成其为一种地方特产的代表,在于它独特的口味和与众不同的制作方法。寻常意义上的酸菜,是将青菜洗净晾晒切碎后和上盐、辣椒、花椒等诸多佐料揉搓,然后置于缸内密封,待微生物自然发酵形成一种爽口的酸味。这样的酸菜属咸菜系列,通常用来开胃或做其他菜的配料,像曲靖人爱吃的酸菜剁肉、酸菜洋芋之类,这种酸菜就必不可少。而从制作到食用的过程,一般也在十天半月左右,并且是经久愈酸,风味愈好。比较起来,富源酸菜确有独到之处。首先,做法上,地道的富源酸菜是先取上好的萝卜和小油菜为原料,没有小油菜才用青菜替之……[详细]
  汽锅鸡是云南独有的高级风味菜,它以烹制特殊,鸡肉滋嫩、汤汁鲜美、原汁原味,芳香扑鼻、富于营养而广为流传,在国内外均享盛誉。早在清代乾隆年间,汽锅鸡就在滇南地区民间流传,距今已有二百来年。滇南地区建水县所产陶器历史悠久,式样古朴、特殊。当地人杨沥利用建水陶,独出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸锅,名曰“汽锅”。在汽锅下放一盛满水的汤锅,然后把鸡块放入汽锅内,纯由蒸汽将鸡蒸熟。此菜汤汁为蒸汽凝成,保持了原汁原味,肉嫩香,汤清鲜,实为人赞叹。此后汽锅鸡渐传渐远,脍炙人口。1947年昆明福照街开设了一家专……[详细]
  富源酸菜猪脚是云南省曲靖市富源县的特色美食。富源酸菜猪脚是一道美味的佳肴,营养丰富,适合广大人群,具有很多的食疗作用,酸菜酸爽,加上猪脚,也不会觉得腻。酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。猪蹄性平,味甘威,入脾、胃,具健脾益气、补虚弱、填肾精、健腰膝等功效。《别录》云其“主伤挞诸败疮,下乳汁。”《随息居饮食谱》上说,猪蹄“填肾精而健脾阳,滋胃液以滑皮肤,长肌肉而愈脓疡,助血脉能充乳汁,较肉尤补。 富源酸菜猪脚的做……[详细]
  富源县是全国烤烟生产基地县之一。烤烟是本县的主要经济作物,也是县财政收入的一大支柱,年创烤烟产品税1500万元左右,占县财政收人的50%上下。  县内种植烤烟历史悠久。早在1947年就有部分乡村开始零星种植,当时的烟叶品种“金元烟”是从美国引进的,因而群众称之为“美烟”。解放后,特别是党的十一届三中全会以来,富源县的烤烟生产发展迅猛,烤烟量多质好,在云南省的烤烟生产中占有重要的地位。1988年,全县种植烤烟9.6万亩,收购总产量15196吨,产值4509.7万元,中上等烟占75%,平均单价为9.……[详细]
  利用大河乌猪开发的富源火腿,克服了传统火腿脏、大、肥、黑、咸、硬等缺点,以其盐度低,色、香、味俱佳的优势在1999年武汉第五届中国国际食品博览会上荣获“中国名优食品”奖牌。 富源火腿系列产品,质量稳定,肉质细嫩,清香味美,回味绵长,咸香适口,富含蛋白质及人体必需的各种氨基酸、多种微量元素和维生素。据《本草纲目拾遗》载:“火腿有益肾、养胃、生津、固骨髓、健足力之功效”。“富云”牌火腿不加任何防腐剂,保持原有的天然风味,保质期长,食用方便,是老幼皆宜的高级营养保健食品,更是馈赠亲朋好友之佳品。 “富……[详细]
  墨红白芸豆产于海拔2200---2700米的冷凉彝族地区——法土梁子,由于种植在山高林密的山地,种植中不施用农药而大量施用有机肥,属纯天然绿色食品。且由于气候冷凉,白芸豆生长期长,豆粒蛋白质含量高达20%以上,脂肪为1.5%,碳水化合物占63%,还富含铁、钙和维生素B1B2等。干鲜均可煮食,是加工糕点中豆馅和豆沙的理想原料,具有较好的健胃、壮肾功能,是肝、脾虚弱之人的理想滋补保健食品。 在镇党委、政府的高度重视下,近几年,墨红镇白芸豆得到较快发展,98年种植白芸豆200亩,99年到3000亩,2……[详细]
  白族三道茶,白族称它为“绍道兆”。这是一种宾主抒发感情,祝愿美好,并富于戏剧色彩的饮茶方式。喝三道茶,当初只是白族用来作为求学、学艺、经商、婚嫁时,长辈对晚辈的一种祝愿。如今,应用范围已日益扩大,成了白族人民喜庆迎宾时的饮茶习俗。 白族三道茶,以前,一般由家中或族中长辈亲自司茶。现今,也有小辈向长辈敬茶的。制作三道茶时,每道茶的制作方法和所用原料都是不一样的。第一道茶,称之为“清苦之茶”,寓意做人的哲理:“要立业,先要吃苦”; 第二道茶,称之为“甜茶”。当客人喝完第一道茶后,主人重新用小砂罐置茶……[详细]
  抓抓粉,是云南夏季消暑的凉食。成品清凉甜润,富有韧性。因是用特制的有洞铲形器往冻粉上面抓成细丝,故有此名。原料:  主料:蚕豆淀粉5千克。  调料:红糖1千克,明矾3克,玫瑰糖500克。 制法: (1)将明矾加水化开。蚕豆淀粉加水搅成水粉,点入明矾水。 (2)大锅上火注入水,待水烧开后徐徐淋入水粉,边淋边在锅内搅拌,待水粉受热变稠,并糊化透明时,倒入盆中静置冷却凝结后,翻扣在洗净的圆上,盖上干净纱布。(3)锅上火注入水,下红糖,待溶化后用纱布过滤杂质,过滤后取糖水入锅收汁成为糖浆,盛入容器内,加……[详细]
  富源黄梨是云南省曲靖市富源县的特产。富源黄梨核小皮黄,肉质细嫩,甜美爽口;果实特大,最大的可达1公斤;含糖量达11%。为全省水果名产之一。黄梨原产本县营上镇速助村,原名速助黄皮梨,后经省定名为“富源黄梨”,是当地群众经过长期培育筛选出的一个优良品种,也是云南省良种梨之一。县内年产果量19500公斤左右,平均单株产量200余公斤。近年来共育苗栽植了11万株。 黄梨果实9月上旬成熟,平均果重300-400克,最重的1000克。果型呈扁圆型,果皮黄褐色,果点大。果肉浅黄呈白色,肉质松脆,汁多、味浓甜,……[详细]
  “则黑酒”产自云南省富源县营上镇,历史悠久,属地方一名特产品,素称“迤东一绝”。“则黑酒”以优质玉米为原料,采用山泉水及传统工艺酿造而成,该酒属米香型,酒液清澈,透明净爽,入口甘醇,回味绵长。一九九七年被评为全国消费者信得过产品。 “则黑酒”分38度则黑醇和50度则黑酒,经县工商局注册登记,经有关部门检疫其卫生符合国家标准。“则黑酒”具有广阔的发展前景,现有厂房和全套设备。……[详细]
  水蜜梨曾是富源历史上的地方“贡品”,原产中安镇清水沟村,又名“清水蜜梨”或清水梨。现年产果量约14万公斤,主要分布在县城西面的海坪、厦格、石岗、寨子口等地。 清水蜜梨属晚熟品种,果实9月下旬成熟,果点大,皮薄,肉质细嫩、香脆,汁多,味蜜甜、纯正。平均果重396克,最大的有1394克。果型近似短葫芦,纵横7.1×7.4厘米,果皮浅黄呈绿色。果肉含可溶性固形物10.5%至13%,品质中上等。耐贮藏,可贮放到当年12月至次年元月。……[详细]
  云腿,即云南宜威火腿,为南国名产之一,原来与浙江的金华火腿齐名。 这种火腿,味道十分鲜美,工艺也较复杂,既是宴席上的飨客美味,也是居家餐桌上的佐食佳品。每年入冬以后,便是加工火腿的好日子。先选割肥壮的猎后腿,然后用云南特产的磨黑盐或川盐反复揉搓,进行腌制,半年后就算成了。腌得的火腿,肉板黄润,肉丝鲜艳,蒸烧成菜肴,别有滋味,越嚼越香,回味无穷。如贮存一二年后再吃,其味更佳。……[详细]

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