广州市特产介绍第10页

　　广绣，全国四大名绣之一，历史上指广州、佛山、南海、番禺、顺德等地的刺绣品，即专指广府地区的刺绣工艺品，包括刺绣字画、刺绣戏服、珠绣等。 特产文化：据唐人苏颚在《杜阳杂编》所载：“唐永贞元年，南海贡奇女卢眉娘，年十四，工巧无比，能于一尺绢上绣《法华经》七卷，字之大小，不逾粟粒，而点划分明，细如毫发……”以上《杜阳杂编》记载的正是唐顺宗永贞元年（805年），南海14岁姑娘卢眉娘于皇宫中在……[详细]

　　雕刻艺术在我国有悠久的历史，按雕刻的质体分类，可分为牙雕、玉雕、木雕、石雕、砖雕、骨雕等。广雕是指以广州为代表的具有岭南地方特色的雕刻工艺及其制品。广雕中最负盛名的是牙雕、玉雕和木雕。 特产文化：据史书记述，我国牙雕工艺已有30OO多年历史，广州牙雕的出现比中原地区稍晚，始于晋代，亦有2000多年历史。在西汉南越王墓出土文物中有一捆5支大象牙，最大的长达126厘米。据鉴定，象牙的产地……[详细]

　　干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇，在新加坡称为粿条。干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备的菜色。 干炒牛河干炒牛河的主要材料河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。干炒牛河的制法是先把嫩牛肉炒至半熟。然……[详细]

　　做法一材料:　　材料：五花腩-，（10寸宽15寸长），玫瑰露，五香粉，粗盐做法:　　1- 把五花腩洗净　　2- 抹上适量的玫瑰露，五香粉和盐（皮除外）　　3- 把五花腩反过来，皮向上然后铺上一层厚厚的盐巴　　4- 烧热烤箱240度，把准备好的猪肉放进烤箱里用上下火烧烤直到看到猪皮上那一层厚厚的盐巴开始往上翘时。取出猪肉把盐巴扫去，然后用叉子往猪皮上刺插（刺插得越密，烤出来的皮就会更脆)　　5- 当……[详细]

　　菜系：粤菜口味：咸鲜价格：10-40元特色：广式萝卜糕是广东人过年必备的贺年糕点，也是粤式茶楼的常见点心，口感软糯，风味独特。原料：自发粉3杯，白萝卜900克，腊肉（或香肠）200克，海米2大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许，味精少许。制作方法：1．自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆。2．萝卜去皮刨丝；腊肉或香肠切丁；海米泡软切碎。3．用3大匙油炒香海米及腊肉（或香肠）后，倒入萝卜丝同炒，并加水及调入盐……[详细]

　　菜系：粤菜口味：鲜香价格：10元以下原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，香菜两棵，辣椒酱100克，盐少许。制作方法：1．将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时。2．将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿。3．上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。……[详细]

　　马啼糕马蹄又叫荸荠，是西关泮塘出产的“泮塘五秀”（莲藕、马蹄、菱角、茭笋、茨菇）之一，著名的广州特产。清末时泮塘一农家小妹阿芳把马蹄粉和马蹄肉碎以糖水拌合，放到锅中隔水蒸制，结成糕状，其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。后来马蹄糕很快便成为西关泮塘的著名小食。……[详细]

　　和味牛杂萝卜“和味牛杂萝卜”据说是光绪年间一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明的，他将牛肠、牛膀、牛肺、萝卜用加了花椒、八角等5种味料的酱汁慢火烹煮，等牛杂煮熟而萝卜又吸收了加入牛杂味的酱汁后，再剪开小块，用小竹签串着蘸辣椒酱吃，入口回味无穷。……[详细]

　　鲜虾云吞面民国初期，当时广州西关一带流行用面担上街摆卖云吞，尤以“驰记”最有名，档主担着面担走在麻石街上边走边敲竹板，“达达达”、“云吞面，好靓竹升云吞面”之声招揽生意。云吞皮薄肉多，做工精细，馅料丰富，内有猪肉、鲜蛋、虾仁等。云吞面的汤十分讲究，以前没有味精，就用猪骨、虾子、大地鱼煲制。面用的是全蛋面，一斤面粉下半斤鸡蛋，吃起来鲜味香浓，爽滑“弹牙”。……[详细]

　　据说从前西关人在中秋前后必到泮塘吃菱角，可是菱角这种东西季节性很强，居住在西关的一位婆婆就尝试用米粉来做菱角，这就是所谓的“筷子功”了，用筷子“漱”成逼真的“菱角”，拌上炒香的姜丝、大头菜和肉丝等作料，就成了西关传统的小吃——水菱角。这东西最讲究的地方有两处，第一是粉，第二是汤，粉要用尖米粉，汤里的料要下足，提鲜的材料少不了，像虾米、瑶柱这些都是必备的原料，这样出来的汤底会才会更加香浓。现在的汤底……[详细]

　　布拉肠粉（粤语简称拉肠或者肠粉），是一种使用米浆作成的广东食品，以布拉成的称布拉肠粉，没有布拉的称手拉肠粉，但不如布拉得那样薄，由广州西关泮塘酌荷仙馆创制于1930年代至1940年代。肠粉传统以碎肉、鱼片、鲜虾仁为馅料，也是广州酒楼常见的点心，一般以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉等等的形式供品尝。拉肠是广式茶楼、酒家早茶和夜市的必备之品。通常早餐吃的肠粉是在内面加入肉类拉制，或者是没有馅料的斋肠，亦……[详细]

　　冬菇滑鸡煲仔饭饭是采用上等的丝苗米和其它几种精选的米精制而成的，粒粒均匀油滑，软硬适中，配以嫩滑的本地鸡和冬菇及特制的佐料，经由专门定制的砂煲焗煮，煲盖还没揭起，就可闻到阵阵的香味扑鼻而来，令人垂涎欲滴。待上桌后揭开煲盖，一阵香味随气雾升起，令人食欲大振。上桌前，还可以在煲仔饭上打一只生蛋，靠着饭的热力，把蛋白灼至半生熟。蛋黄颤抖着包在蛋白里，用筷子把它戳破，加以搅拌，金黄色的液体与饭粒融为一体，……[详细]

　　煲仔饭是特色的广东制造，以前在广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味也会在小巷中飘香。煲仔饭做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，确实能令人食欲大增。所以广东的父老乡亲们都喜欢吃煲仔饭，喜欢它那种由煲仔带出的特有饭味。煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间，直到泡透米心。煮的过程中，关键是控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，带走了浮在水面的油，煮出的饭就没有滑的口……[详细]

　　牛三星，广州传统小吃。 牛三星汤里面一般有牛心、牛肚、牛腰，事先用酒、姜汁等调料腌制过。部分还有牛百叶，牛双胘，也就是牛肚边上最厚的部分。牛双胘要事先剥去黑色表皮，那层表皮很韧的，然后除去油脂，切的时候还要顺着它本身的纹路，这样做出来的牛三星才会爽口。牛三星汤也是吃的时候才把牛三星灼熟，然后加入汤底，放上咸酸和韭菜。这个过程越快越好，不会让内脏的香味流失。 牛三星 - 广州牛三星老店介绍说起广州知……[详细]

　　钱岗糯米糍荔枝出产于太平镇钱岗村, 是从化特产，果农采用无公害标准化栽培技术生产，　果形呈扁心形，单果重24克以上，果色大红带玉绿色，果肉厚而多汁，晶莹软滑，果味香浓甜蜜，果核小如米粒，焦核率特高，可溶性固形物质达18%以上，是荔枝中之精品。糯米糍，为荔枝品种之一。该品种果形呈偏心脏形，歪柄，果形较大，色泽鲜红间蜡黄，皮棘感不明显，肉乳白半透明，肉丰厚，口感嫩滑，味极清甜，核瘦小，自然糖分高，含人……[详细]