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临桂县特产介绍

桂林腐竹地理标志产品
  腐竹,又叫腐筋,远在唐代就在各种素菜中独占鳌头。其形似干竹枝而名.。“桂林腐竹”是广西桂林地区的国家地理标志产品保护品种。桂林腐乳厂20多家企业生产,年产量1000多吨。选用优质大豆磨成豆浆, 放入锅加热。将凝结的豆浆薄膜用手扯起来搭在竹竿上晾干或烘干即成。  桂林腐竹大约盛行于唐代,那时候,桂林是北达中原,南连岭南的重镇,佛教在此盛传,寺庙林立,斋食盛行。腐竹作为素食也就随之兴起。唐代以来,人们世代相传,沿袭至今,腐竹成了桂林的传统食品。得益于漓江和桃花江水泡浸大豆以及传统的特别制作工艺。成品……[详细]
  临桂四塘马蹄的种植历史悠久,素有四塘马蹄销国外之美称,乾隆年间曾为贡品。四塘马蹄属水果型鲜吃马蹄,与淀粉加工型不同,形状扁圆形,肉厚皮红润,食用时易削皮。四塘马蹄以个大皮薄、色泽红润,脆甜、消渣而著称。富含维生素、矿物质、马蹄素等,具有清热、止渴、解暑功效。可作水果鲜吃,也可用作蔬菜蒸煮,味道特佳。每年种植面积10000多亩,年产量2万多吨,是全国最大的水果型马蹄基地,四塘马蹄素有“地下水果”之美称,2008年四塘被授予马蹄之乡,注册了“万山千山”马蹄商标。为了发展马蹄产业,临桂县政府十分重视,……[详细]
  这道菜是用腊制的猪肝与腊制的肥猪肉做成。具体做法是:冬天将猪肝洗净,沥干血水分块,拌入白胡椒粉、粗盐、三花酒,装入盆中盖上盖子,腌一天一夜后挂于通风处晾干。当猪肝晾至七成干时,取下放在木板上整理成条状后,在猪肝上面加放一块木板,在木板上面放上石磨或石板加重,压一天一夜,使猪肝成扁平块状,增强其密实度,便于今后切片时不松散、不破碎,口感好。肥肉的制作方法是:将猪的背脊肥肉连皮切成宽3-4厘米的块状,刮洗干净,装入盆中放入适量粗盐、冰糖和三花酒,加盖腌一天一夜后挂于通风处吹干即可。食用时将腊制好的猪……[详细]
  六塘白切狗是两广的特色美食,桂林的狗肉独俱特色,北有灵川稻香狗,南有六塘白切狗。顾名思义,桂林白切狗以六塘最为出名。狗肉为滋补食物,冬季气寒可爆炒,夏季炎热可白切。食用时,白切狗沾上酸酸辣辣的沾料,口感鲜嫩美味,爽滑多汁,妙不可言。桂林方言中,狗肉除了本义还有好朋友的特殊含义。话说从前,桂林人喜食狗肉且热情好客,招待宾客朋友时餐桌上必有狗肉,因此有朋友就有狗肉吃,久而久之,桂林方言中狗肉便成了朋友的意思。材料: 主料: 狗肉1000g 辅料: 姜 葱花 调料: 盐 味精 生抽 老抽 白砂糖 醋 ……[详细]
  用猪骨头、猪尾巴、猪脚、猪内脏、芋苗干、海带、红枣、木耳等制作的“咸粥”,在六塘周边地区,人们有“一家杀猪,八家喝粥”的习俗。村民将肉猪养大之后,到宰杀上市出售之日,都要请近亲好友到家里吃一餐。在杀猪的当天,要用大锅煮上一锅“咸粥”,让客人和左邻右舍吃。这样做的目的:一是显示自己有能力养出了大猪,请得起亲朋好友吃肉“喝粥”;二是礼尚往来,因家家户户杀猪时都请吃送礼,自己也要争口气。 “咸粥”的制作方法是:先将猪骨头劈开,砍好猪脚、猪尾巴,切好猪内脏等备用。之后,用大锅烧开水,先放猪骨头、猪脚、猪……[详细]
  1、产品名称:临桂四塘“榕门祠”牌腐乳系列2、地域范围临桂县四塘腐乳地理标志或保护范围,地理坐标为东经108°45′—110°20′,北纬24°—25°41′。四塘盛产大豆,在过年前后用大豆加工腐乳是自清朝乾隆年间以来的民间传统习俗。近几年来,以横山为中心,形成了以榕门祠、四方井、下边村、横山、横清等多个四塘腐乳品牌的生产厂家。3、品质特色四塘腐乳以传统工艺、手工操作酿制而成,以色鲜、质细、味香、营养丰富、味道奇特而暑称。可用于蒸煮主菜的调料,以及浆点的佐料,具有食用范围广、保存保质期长的特点,……[详细]
  桂林的干锅羊肉数临桂二小的最有名。羊肉加上秘制的佐料鲜香味美,丝毫没有腥味。且吃法独特,将羊肉带皮红烧,做成干锅,尤其是辣味,更为鲜美。大排档式的餐饮店,氛围热烈,消费居中。做法: 1. 将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污 2. 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫 3. 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用 4. 尖红椒去蒂切圈 5. 蒜子去蒂 6. 大葱切斜片,余下50克整干椒切段 7. 净锅……[详细]
  毛秀才炒辣椒,用料比较简单。是广西桂林的的一个特色菜。传说从前桂林有个姓毛的秀才,因科考落榜而回家种田,经过精心栽培,他种出的西红柿个大饱满,吃起来口感好,渐渐的就在附近村镇小有名气,每到赶集时,人们都愿意买毛秀才种的西红柿。我要毛秀才的西红柿!来两斤毛秀才!给我来点毛秀才!久而久之,毛秀才就成了西红柿的代名词,同时也成了桂林的特色方言。 主料:毛秀才、辣椒。辅料:少许葱、姜、蒜。调料:酱油、盐、鸡精或味精、糖、油、香油。做法是:1、先将毛秀才洗净,切成块。2、将辣椒洗净,切成1-2厘米的辣椒段……[详细]
  据本地方志,宋后期就已在临桂县四塘乡横山村生产;盛行于清代乾隆年间。横山豆腐乳色泽金黄,皮薄细腻,香醇爽口,开胃醒脾,营养丰富,可用作调味佐餐,是村民一日三餐不可缺少的食品,并且在桂林一带享有盛名,村民们用它来招待亲朋或者馈赠好友,洋溢着浓浓的乡情。 近代以来,“横山豆腐乳”历经数百年制作经验,技术日臻成熟,并且一直保持着原有的独特风味,但是,由于多种原因,在市场经济的背景下,技艺的传播、发展受到制约。现在,人们对非物质文化遗产的认识下,村民们才又重振雄风,使其昔日风光再现,以崭新面貌挺进市场,……[详细]
  这道菜是当地人用本地产的黄豆,以传统方法制成方块豆腐干,然后将方块豆腐干对角切开成三角形备用。酿馅的配方是:瘦猪肉,配上香菇、木耳、虾米(海虾)、韭菜和马碲等,加上适量盐与生粉混合剁成肉泥。酿三角豆腐的制作过程是:将锅烧红,淋上茶油或花生油,把三角豆腐干放入锅内煎至两面黄而不焦时铲出,待冷却后在三角豆腐最长的边上切入一刀,开好口子,将肉馅酿入豆腐中即成。食用时将酿好的三角豆腐放进蒸笼中蒸熟即可(也可以与鸡肉同焖)。这是当地人为照顾年老缺牙的长辈和牙齿尚未长满的小孩子,精心制作的一道菜。“酿三角豆……[详细]
  五通青皮蔗是临桂特产,种植历史已有100多年。它的品质特色与其它黄、黑、红皮甘蔗不同,以脆、甜、香、软、爽口而著称,素有“五通甘蔗上北京”的美誉。五通地处义江两岸,土壤由砂页岩发育形成,土层深厚、肥沃,富含腐殖质,属潮沙土,很适合青皮蔗种植。具有生长较快,植株高大,节间较长的特点。近年来全镇种植面积5000多亩,平均亩产8.2吨,年总产量4万多吨。产值8000多万元。为了搞活流通,提高商品价值,该镇自2002年以来,先后成立了两家青皮蔗粗加工、鲜吃包装企业,创建了“五通青皮蔗”和“义宁青皮蔗”两……[详细]
  会仙旧村板鸭的制作工艺产生于清朝末年。由白崇高老先生家五代传承。其产生的背景是:会仙历史上自然条件差,当时人民生活贫困,旧村回民因不食猪肉,逢年过节均只以鸡、鸭为主。由于贫困,只好把鸡、鸭以腊制方式存放,只有来客人或过节才拿出来吃。长期的手工加工成为主业,旧村人逐渐成为加工、制作板鸭主力军,旧村板鸭也成为送礼佳品,一直流传至今。 旧村板鸭制作工艺尽管不很复杂,但每道工序的细腻程度和要求均很高。选本地产重量约为3-4斤的活鸭,经宰杀、腌制、定型、晾晒、烘烤等十多道工序。自创始以来,世代相传,形成了……[详细]
  临桂县会仙镇旧村板鸭已有200多年的制作历史,它是选用老鸭、稻谷鸭和草籽鸭经开膛、独特秘方腌制、上板和整形等几十道工序制作,最后还要晾晒半月左右,即可蒸熟来吃。其味香色美,油而不腻,食后回味无穷,实为宴请及送礼佳品。……[详细]
  享誉美名的临桂二塘多味羊肉,深得桂林人的青睐,招来不少食客。其工艺精细、讲究,清水羊肉,汤鲜美可口,羊肉细腻,滑嫩;黄焖羊肉,肉质色香,让人欲罢不能。白切羊,选料讲究、做工精艺,食之清淡爽口。( 桂林)……[详细]
  临桂县罗汉果主要产于茶洞乡,目前其它几个乡也开始种植。该果性凉味甘,清肺润肠,主治痰火、咳嗽、百日咳,对急性气管炎、急性扁桃体炎、咽喉炎有很好疗效。既可提神生津,又可预防呼吸道感染,常饮罗汉果对高血压、肥胖症、糖尿病、坏血病及许多老年病作用显著。 临桂罗汉果为临桂特色农产品,也属广西特色农产品,已有100多年种植历史。2005年最多种植面积达4万亩。近几年来种植面积稳定在2万多亩,年总收入超过1亿多元,是群众增收的主要中药材之一。临桂罗汉果在2005年2月获得无公害产地认证,2006年获得“广西……[详细]
  茶洞香菇又名香菌,是菌中之王,产于临桂县茶洞乡都庞岭山脉原始森林中,以营养丰富、肉质细嫩、香味独特著称。常食可提高人体免疫力、强体健身、振奋精神。 ……[详细]
  中庸夏橙产于临桂县中庸乡,是桂林市柑桔类名优特产水果,其富含人体所需多种维生素及微量元素,以皮薄细滑、橙黄光艳、入口化渣、甜而微酸、口感独特而著称。具有生津止渴、清肺止咳、祛痰化气、消食健胃、降压养颜、健脑醒酒、消除疲劳之功效。老少皆宜,是鲜食、加工、送礼之佳。……[详细]
  荷叶粉蒸肉是桂林地方传统节日名菜。采用带皮五花肉、绿豆、荷叶、桂林腐乳,青蒜等作原料,将五花肉煮熟,上酱、油炸、蘸上绿豆粉,用荷叶包裹成封包形,排入碟中,上笼旺火蒸熟即成。其特点是:色泽绿黄,荷叶清香,松软可口,肥而不腻。具有清热解毒,调和五脏,助脾开胃,降胆固醇之功效。原料: 主料: 猪肋条肉(五花肉)600克 辅料: 荷叶50克 粳米100克 籼米100克 调料: 小葱30克 姜30克 沙姜1克 桂皮1克 八角1克 丁香1克 甜面酱50克 黄酒30克 酱油30克 白……[详细]
  宛田冬笋产于临桂县宛田山区。外观呈圆锥形,壳有黄色绒毛,个头饱满,色泽金黄。以肉质细嫩、爽口清脆、柔软细滑、味道、味道鲜美、香气扑鼻著称。由于其营养丰富,含有多种维生素及氨基酸成份,并含有一种白色的含氮物质,其与多种肉类烹调后味道特别鲜美,被益为“食蔬第一品”。……[详细]

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