岱岳区特产介绍
 | 泰安大白菜  地理标志产品 泰安有三美，“白菜、豆腐、水”。作为“三美”之一的泰安大白菜种植历史悠久，古药书记载：齐鲁之地遍产之，惟岱岳镇者为最大，因而名之曰岱菘（音松，系白菜的药用名词）。 泰安白菜以黄芽和表菜为地道品种。黄芽品质优佳，用来煮菜，出水少且快熟易烂，菜汤则浑如奶，并有异于其它白菜的特殊鲜味。其它白菜与之相比，不但清如水，且味谈索然。该品不论炒食、炖食，还是清蒸、醋溜，口味皆鲜美，故历来无论是附近饭店还是自……[详细] |
 | 泰山赤鳞鱼  地理标志产品 赤鳞鱼又名石鳞鱼、时鳞鱼、斑纹鱼，为我国鱼类珍品，产于泰山山涧细流中，成鱼长不过20厘米，肉质细嫩，味道鲜美，为名贵肴馔，还可以药用。 泰山赤鳞鱼是一种小型野生鱼类，在自然条件下，成鱼长不足20厘米，重不过百克。体侧扁，腹部圆，头小吻钝。体暗褐色、腹白，背部微显蓝色。体被细鳞，两侧鳞片微黄，背鳍、尾鳍灰黄色，其他诸鳍桔黄色。生殖季节雄鱼色彩鲜明，鳍呈桔红色，吻部及臀部缀以白色珠星，甚为美观。其鱼……[详细] |
 | 泰山南麓葡萄酒 地理标志产品 泰安市岱岳区位于泰山南麓，交通便利、物产富饶、区位优势得天独厚。近年来，岱岳区因地制宜，高起点规划建设泰山葡萄酒文化旅游产业带，着力打造高端葡萄酒庄集群，打响“泰山南麓”葡萄酒品牌。在岱岳区满庄镇曼华庄园，这里的葡萄已经挂满了枝头，煞是喜人。曼华庄园规划占地面积1800亩，目前，占地780亩的果树生态种植区和万米葡萄长廊、庄园路网等已经建成，葡萄酒堡、酒窖也正在加紧建设中。围绕“转方式、调结构”的……[详细] |
 | 泰安黄芽白菜 地理标志产品 泰安大白菜历史悠久，古药书记载：大白菜“齐鲁之地遍产之，惟产岱岳镇者为最上”。素有“泰安三美”之说。泰安大白菜以黄芽白菜品质为上乘，用来煮菜，出水少且快熟易烂，菜汤则浑如奶。不论炒食、炖食，还是清蒸、醋溜，口味皆鲜美。黄芽白菜除菜用外，还具有药用功能，药书载：此菜能通利肠胃，除烦解酒，冬日用汁尤佳，把菜帮捣烂敷用，还可解漆毒。黄芽白菜株高35—40厘米，株重3—3.5公斤，叶片黄绿色，叶柄白色。以……[详细] |
 | 泰安煎饼 地理标志产品 煎饼有刮、摊、滚三类，泰安煎饼属于刮煎饼。它以玉米、高梁、谷子、地瓜干等为原料，经粉碎成糁，磨细成糊，摊在鏊子上，边烙边刮即成。 泰安的煎饼与山东其它地方不同，一是主要原料采用小米或玉米，以小米原料的为上品；二是泰山煎饼加工前多了一道发酵的工序；三是泰山煎饼薄如蝉翼，几乎透明。煎饼吃起来略带酸味，香软可口。 煎饼卷大葱更是妇孺皆知的街头小巷大众美食。……[详细] |
 | 泰安生姜又名黄姜、大姜，为山东名产。主产地在岱岳区境内的汶、汇河沿岸及祝阳、角峪、范镇、下港、山口一带。素以块大皮薄、色泽鲜亮、丝少肉细、辣浓味美、营养丰富、耐贮藏等优良特点闻名于全国。 生姜用途广泛，不仅用以调味、腌制、糖渍，也可加工成姜芽、姜片、姜粉、姜汁、酿制姜酒、提取姜油，还是重要的制香原料和药材。故古人曾誉之为“御湿之茶”、“蔬中拂士”。《本草纲目》中有“姜辛、微温、无毒”、“除风邪……[详细] |
 | 踏雪寻梅主料：活桂鱼7500g，豆腐200g配料：西芹50g、海参20g、银杏10粒，蟹黄5g，蛋清50g调料：精盐10g、味精5g、浓缩鸡汁5g、料酒10g，淀粉10g制作工艺：1、桂鱼剖腹去内脏，切下头，尾汆熟，西芹去皮切片焯水待用。2、净桂鱼剁成泥，加豆腐泥、精盐、味精、蛋清、淀粉搅匀上劲后，加入蛋泡糊打匀，挤1公分大的丸子若干个，逐个入水汆熟。3、取大圆盘，将鱼头、尾摆在盘子两端，用西芹片……[详细] |
 | 泰山双味鱼 主料：桂鱼900g，金盏10个配料：油菜100g青红椒各50g调料：盐10g，味精5g，家乐鸡粉5g，蕃茄酱50g，白糖20g，白醋10g制作工艺：1、取净桂鱼肉一半切成丝，另一半片成片；青红椒均切成细丝，油菜心洗净。2、将鱼丝入味上浆滑油；鱼片拍粉入热油炸至金黄时捞出；油菜心焯水调味摆入盘中。3、勺内加油，放入鱼丝，青红椒调味炒制成菜装入金盏内摆在盘四周；另起锅加油。成品特点：色泽艳……[详细] |
 | 乌龙献福主料:水发刺带500g,泰山嫩豆腐500g配料:香葱200g调料：精盐8g、味精5g、料酒15g、老抽20g,胡椒粉少许,水淀粉20g,高汤1000g,葱油40g制作工艺:1、将豆腐切成长5cm，宽3cm的块（共24块）用香葱叶包好，入锅中加精盐，味精，高汤，胡椒粉小火烧透入味勾芡，淋葱油摆入盘内，刺参汆水入味；2、勺内加油，放入葱段小火炒出香味，放海参加调料烧透入味；3、将海参摆于豆腐两……[详细] |
 | 青龙赐福 主料：泰山嫩豆腐500g，泰山赤鳞鱼10条配料：盐、味精、清汤、葱、姜、花椒、料酒等适量制作工艺：1、豆腐改成菊花形；2、赤鳞鱼剖腹去内脏洗净，用葱、姜、花椒、味精、花雕酒腌渍入味；3、油菜心焯水后入味，用枸杞点缀。4勺内加清汤放入豆腐、赤鳞鱼、加调料煨制入器皿中。5、另起锅加入盐、味精、调味勾芡、淋油浇汁，用油菜心点缀即可。成品特点：清爽鲜嫩，汤清见底，营养丰富，味美可口药用功能：赤鳞……[详细] |
 | 化马湾大樱桃樱桃素有“江北春果第一枝”的美称。泰安市岱岳区化马湾乡樱桃种植面积1.2万亩,其中大樱桃0.8万亩,年产大樱桃600余万公斤，主要品种有红灯、大紫、红丰、芝罘红、意大利早红、早大果以及乌克兰系列品种。该乡位于泰山东南和徂徕山东北麓，环境优美，气候适宜，形成了适宜大樱桃生长的物候条件。所产樱桃果大核小，甜度大，外观光亮鲜嫩，成熟期早，目前建成了山东省最大的大棚樱桃基地，并与山东省农业厅农……[详细] |
 | 泰山柴鸡体小玲珑，活泼好动，体质健壮，抗病力强，产蛋早，肉质好，是蛋肉兼用型优良地方品种。主要分布于泰山周边的泰山区泰前、大津口、岱岳区的粥店、黄前、下港和济南市长清县的万德、历城区的高而、柳埠等10多个乡镇，年存栏约100万只。 泰山鸡体型紧凑，头大小适中，体躯略长，头尾呈U字形。公鸡体重略大，颈腿较长；母鸡羽毛紧贴，外形清秀，背腰平直，似蛋用鸡体型。母鸡毛色有麻黄、草花等羽色，以麻鸡为多。……[详细] |
 | 山珍长寿锅主料：鲜白灵菇600g配料：鲜香菇、草菇、金针菇、茶叶菇各120g，菜心8份调料：鲍汁30g，高汤800g，精盐，味精，鸡粉，料酒，湿淀粉30g制作工艺：1、将白灵菇刻成甲鱼形状，放入高汤内煨至入味成熟。2、鲜香菇、茶叶菇等去蒂洗净，入水汆熟分别放入鲍翅盅内，上面放“甲鱼”3、锅内加高汤，鲍汁、精盐、味精调味，勾芡，盛入盅内，上笼蒸10分钟，取出即可。成品特点：汤汁鲜亮，营养丰富药用功能……[详细] |
