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弋阳县特产介绍

弋阳多穗石栎地理标志产品
  所属卷:Lithocarpus Bl   所属科:Fagaceae   中文名:多穗石栎   拉丁名:Lithocarpus polystachya   文献来源:Lithocarpus polystachyus (Wall.)Rehd.(1919); A. Camus(1952-54); 图鉴(1972)*; 徐、任(1976)*.   Quercus polystachya Wall.(1828), nom. nud. A. DC.(1864)descr.; Hook. f.(1888); ……[详细]
弋阳大禾谷地理标志产品
  弋阳大禾谷   又名“玛谷”,属南方特有梗稻品种,是弋阳县独有的制作年糕专用水稻品种。弋阳大禾谷全生育期为150天左右,株高30厘米。以弋阳大禾谷加工的大禾米,直链淀粉含量在14-16%之间,稳定介于灿米和普通粳米之间,胶稠度为中,平均精蛋白质含量80%。其长宽比、碱消值、胶稠度、蛋白质含量、透明度、直链淀粉含量等6项指标均达到一级优质米标准,精米率、整精米率两项指标达二级优质米标准。该米适宜加工年糕、八宝饭。该米畅销沪、苏并远销日本、欧美等国家和地区。据史料考证,……[详细]
弋阳年糕地理标志产品
   江西上饶弋阳年糕俗称弋阳大米过粿,是弋阳县传统特色食品,是驰名中外的年糕极品。 弋阳年糕制作始于唐代,至今已有1200多年的历史,据弋阳县现存较早的同治十年版《弋阳县志》记载:“大禾米白而又长大,以制作加工大禾米,禾谷米白饭硬制作多团,需三蒸二百舂,弋市米为之食水多,软而适口,省恒称弋阳团子,最驰名外县,土商多远往他处做赠品。”1982年版《江西特产》和1986年版《江西风情特产》详细记载“弋阳大米粿洁白如霜透明如玉,油光发亮,韧性特好,比起各地年糕,无疑是更胜一筹”。 弋阳年糕以……[详细]
  弋阳扣肉又名“经国扣肉”。工艺系20世纪30年代蒋经国在赣南的厨师涂光明所传。以上好五花猪肉为主原料,佐以梅干菜、白糖、味精、精盐等蒸制倒扣而成。具有色泽红亮、梅香四溢、油而不腻的特点。弋阳县充分发掘和弘扬民间传统饮食文化,将当地的传统食品———扣肉制作成符合现代人消费需求的方便菜肴。目前,该县年产值过百万的扣肉生产厂家达8家,产品在全国20多个省市供不应求,并远销至马来西亚、印尼等东南亚国家和我国台湾、香港等地区。扣肉是蒋经国先生的厨师涂光明先生在弋阳龟峰疗养院工作时流传下来的传统食品。以上好……[详细]
  弋阳鸡又名“豆豉清蒸鸡”,系选用嫩肥当地产土鸡为原料,佐之以料酒、精盐、胡椒粉、豆豉、姜、葱等配料,入笼以旺火蒸成。具有汤清味美、肉质鲜嫩的特色,为弋阳传统名菜。抗美援朝时,江西省省长邵式平奉中央命令,率中央代表团赴朝慰问中国人民志愿军,朝鲜朋友设宴款待慰问团,席上有道“红枣干蒸鸡”菜。回国后,邵省长将此菜告诉厨师,将红枣改为豆豉。后凡来邵省长家做客的同志都品味“豆豉干蒸鸡”,因邵省长的老家是弋阳县,故人们将此菜取名为“弋阳鸡”。原料:肥嫩母鸡、豆豉、姜块、葱结、料酒、精盐、味精。制法:将鸡剁成……[详细]
  借鉴吸收四川、安徽及江西鄱阳湖的烧鱼烹饪特长,选用优质信江红鲤、鲫、鳙、草鱼为主原料,佐以独特配料,经30分钟左右小火匀烩而成,具有味美鲜嫩之特点。 配料、调料:精炼油、生姜、大蒜子、新鲜辣椒、食盐50克、白糖5克、味精5克、加饭酒20克、辣椒粉适量、白醋少许、酱油少许。 鱼洗净,切成两段;生姜、大蒜子切成大块,青红椒切成大片热后倒出,锅内留少许油,把鲩鱼放入锅中两面煎至金黄色,起出,倒出多余的油。加入生姜、大蒜块、酱油、加饭酒、辣椒沫、醋、水,用大火烧开后加盐、白糖,再盖锅用小火煮20分钟,加……[详细]
  弋阳油淋鱼是江西省上饶市弋阳县的特产。弋阳油淋鱼属鱼干鱼丝系列产品,经营养专家精心调制而成,其口味独特、营养丰富、口感极佳。弋阳油淋鱼选用鲜活草(鲤)鱼为主料,配以米酒、天然香料、酱、食用醋、茶油等,结合民间传统工艺精制而成,具有食而不腥,油亮澄黄、香浓可口、开胃生津、健脑护胃等功效。……[详细]
  用大米煮熟后捣烂,制成条状,可加炒、煮、煎均可,入口瓷软,不粘牙。肉馅烧饼:馅饱汁多,味鲜、辣。……[详细]
  中华草龟又名“中华长寿龟”。中华草龟全身都是宝,是传统的名贵滋补品,具有滋阴补肾,补血等多种功效。弋阳县有目前国内最大的中华草龟繁养基地---江西金龟王实业有限责任公司的草龟养殖基地,年产商品龟20万公斤。产品行销全国各地,并出口韩国、日本等地。……[详细]
  曹溪米糖:又称“曹溪米饯”或“灌香糖”。选用优质糯米为原料,蒸熟后用麦芽催化成糖水,入锅煎成粘糊状,起锅待渐凉后手工拦搭,搓捏后制成圆袋状,灌上芝麻、豆末、白糖等馅,从一个口上以抽丝的方式做成条形,剪成一寸左右的糖段即可。具有乳白酥香、味美等特点,食之健脾补胃、止咳化痰,为米糖中的上品。……[详细]

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