甘南州特产介绍

　　“舟曲棒棒槽蜂蜜”产自于环境优美的藏乡小江南的高山峡谷地带，蜂蜜色泽黄亮，多为琥珀色或浅黄色，粘稠度高，呈液态或半凝固状态，闻之花香浓郁，食之细腻爽滑、颗粒细小、绵甜可口。经检测，蜂蜜中水分17.3g/10g，蔗糖未检出，果糖和葡萄糖64.6g/10g，酸度（1mol/L氢氧化钠）19.1ml/kg，淀粉酶活性（1%淀粉溶液）13.4mL/(g·h)，羟甲基- 未检出，维生素B20.249mg/1……[详细]

　　一.产品介绍甘南蕨麻猪体型小，头窄长，嘴长而尖，犬齿发达，耳小直立，额无明显皱纹，颈长和体躯短，胸部狭窄，背腰平直或微躬，后躯略高，臀窄而尻斜，四肢强健，膝短有力，蹄小而坚实，以黑色为主，兼有体躯黑色白肚和白蹄，部分幼龄猪体躯呈棕色纵向条纹。二.自然生态环境和人文历史因素2.1地形地貌甘南藏族自治州处于青藏高原和黄土高原过渡地带，地势西北高，东南低。境内海拔1100～4900米，大部分地区在300……[详细]

　　一.产品介绍临潭当归为伞形科当归属植物当归(Angelicasinensis(Oliv.)Diels)的干燥根。圆柱状，长15-25厘米；当归头基部有明显横向纵纹；侧根5-15条；表面黄棕色至棕褐色，质地柔韧，断面黄白色至淡黄棕色；韧皮部厚，具裂隙，有多数棕色点状分泌腔；木质部色淡；形成层环黄棕色；味甘、辛、微苦，香气浓郁。二.自然生态环境和人文历史因素2.1地形地貌情况临潭当归产区内山岭起伏、河……[详细]

　　一.产品介绍临潭大黄为蓼科大黄属植物唐古特大黄（RheumtanguticumMaxim.exBalf.）的干燥根和根茎。圆柱形，长3-17厘米，直径3-10厘米，去外皮后表面黄棕色至红棕色，可见白 状纹理及星点，质地坚实，断面淡红棕色至黄棕色，呈颗粒性；根茎髓部宽，星点环列或散生；根木质部发达，具放射状纹理，形成层环明显；气味清香，味苦而微涩，嚼之粘牙，有砂粒感。二.自然生态环境和人文历史因素2……[详细]

　　一.产品介绍卓尼当归为伞形科当归属植物当归(Angelicasinensis(Oliv.)Diels)的干燥根。圆柱状，长13-30厘米。主根发达，头基部有明显横向纵纹；侧根5-15条，表面呈黄棕色至棕褐色，质地柔韧，断面黄白色至淡黄棕色。根韧皮部厚，具裂隙，有多数棕色点状分泌腔；木质部色淡；形成层环黄棕色。味甘辛、微苦，具有浓郁香气。二.自然生态环境和人文历史因素卓尼当归保护区地理位置和当归之乡……[详细]

　　卓尼柴胡，2021年4月被农业农村部公示为“2021年第一批农产品地理标志登记产品”。柴胡为《中国药典》收录的草药，药用部位为伞形科植物柴胡或狭叶柴胡的干燥根。春、秋二季采挖，除去茎叶及泥沙，干燥。柴胡是常用解表药。炮制方法①柴胡：除去杂质和残茎，洗净，润透，切厚片，干燥。②醋柴胡：取净柴胡片，加入定量米醋拌匀，闷润至醋被吸尽，文火加热，炒干，取出，晾凉。筛去碎屑。柴胡片每100kg，用米醋20k……[详细]

　　制作羊肉筏子是极讲究的。得用新鲜全羊，先取大肠，经过多道手工整治，清洗洁净待用；再将心、肝、腰子及精选肉剁细成肉馅，拌上细切葱白、生姜末、精盐、胡椒粉，调和好，仔细灌人肠内。将蒸熟的肉肠切段，成1寸许，待铁锅油热时，加葱花、鲜姜丝，入锅炒热至微黄，盛碗。浇上蒜泥、辣椒油、老醋，香气浓郁袭人。……[详细]

　　杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水”。它又分两种，即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎”。杂碎汤就是杂碎煮成的汤，即下水下锅后，加调料、山楂等物，文火煮，肠肚烂后捞出，继续煮头蹄，去上层油凝固（称“化油”），全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。它既能补身、耐饥，又能抗寒.……[详细]

　　馓子是信仰伊斯兰教少数民族的的风味名点之一。在古尔邦节和肉孜节，家家户户的餐桌上，都有一盘黄澄澄的多层的圆柱形的油馓子。俗语有“点心香，月饼回乡馓子美，回回的馓子甜又脆”一说。馓子是回族群众的传统食品之一。古称“环饼”、“寒具”。据史书记载始于北朝，距今已有1400多年的历史。每逢开斋节、古尔邦节等民族节日，回族人家都要炸制馓子招待客人，馈赠亲友。……[详细]

　　凉粉是一道很有名的小吃，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎炒。先将准备好的的淀粉面子（黄豆、土豆面粉均可，以洋芋粉为佳），盛出一定量的淀粉倒入锅里，再倒入6份等量凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，然后把淀粉和凉开水搅开搅匀，搅成水淀粉的样子，在加入少量的白矾，放到温火上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明之后即可下锅。下锅后倒入一……[详细]

　　是临潭回族群众的一道特色小吃。俗称油饼，是回族人民的传统食品，每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节，家家都要煎炸油香，除了自己食用以外，还要赠送亲朋、邻居，有的家里过节纪念亡人，有了红白喜事，也要炸油香以表示尊祖继俗。油香有普通油香、糖油香、肉油香三种。油香被信仰伊斯兰教的民族看作是象征真诚信仰的美食。各地回族制作油香的方法和用料大同小异，以面粉、盐、碱、植物油为主要原料，具备这几种原料就可以做出味道鲜美……[详细]

　　酸菜（洋芋）煮角是以上好的土豆（蒸熟）为原料，先是挑选出上好的洋芋煮熟之后，取皮，捣碎，加入食盐、味精、花椒、香油，辅以葱花、鲜牛肉，搅拌均匀成馅，并拌以上佳“苦根”酸菜，用临潭的当地的麦子面（或加入少量青稞面）等揉和而成的面皮包好，放到沸水锅中，煮熟之后，倒入香醋，加点油泼辣子，可口而美味的酸菜（洋芋）煮角就做好了。吃起来既有洋芋的香味，也有酸菜的酸味，口感极佳。具有健脾，降暑的功效，是夏季不错……[详细]

　　羊肚菌别名狼肚菌，生长在海拔1000米以上的湿润地带，特别适应在针阔叶林区的草甸、山谷冲积扇、林间空旷地、森林采伐滑道边生长。羊肚菌有很高的食用价值和药用价值，营养丰富，香气宜人，有独特的口感和风味，是一种既无污染又富于营养疗效的天然滋补佳品。……[详细]

　　有白蕨、羊蕨。羊蕨分布较广，除中牌、弓子石、大川三乡因干旱不生长外，其余19个乡均有生长。白蕨较之羊蕨味佳。近年来，舟曲蕨菜外销国际市场，有“山菜王”之称。……[详细]

　　生长在白龙江沿岸海拔在1500米以下的川坝地区，有圆形、四棱形、饼形、牛心形、尖尖形多种，以圆形居多。色鲜味甘，营养丰富，价值仅次于桔、柑。主要分布在城关、江盘、憨班、大川、南峪等乡镇。……[详细]