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歙县特产介绍

问政山笋地理标志产品
  问政山笋是安徽省徽州地区传统名菜,用歙县问政山所出产的竹笋炖烧而成。传统烧法中,一般都用腊肉和竹笋一起炖烧,故又称为腊香问政笋;后来该菜因加上香肠、香菇等增香,故称为两香问政山笋。问政山笋箨红肉白,质嫩味鲜,加之在烹饪过程中加佐料提味,成菜后,脆嫩可口,笋味微甜,如同鲜笋一样,吊人胃口。菜品历史相传,南宋年间,徽商崛起,在杭城经商的歙人,思乡情浓,常托人捎去问政山竹笋尝新,以解思乡之情、怀故之梦。家人起早将破土的春笋……[详细]
大方茶地理标志产品
  据《歙县志》(1995)记载:“五代十国,大方茶已产两浙(浙东和浙西,唐朝歙州属浙西),并作贡品,距今已有一千多年历史。”浙江省农业厅高级农艺师、曾任浙江省茶叶学会理事长胡坪等专家在《龙井茶的历史》和《龙井茶的起源》中阐述:“大方茶产于安徽省歙县及浙江淳安、临安等地,原产歙县老竹岭半山中,传说因系大方和尚创制而得名。龙井茶很可能是在明未清初产生的,距今约有三百至四百年历史,很可能龙井茶是在吸取大方炒制技术而发展起来的……[详细]
黄山白茶地理标志产品
  黄山白茶是安徽黄山市歙县的特产。黄山白茶,又名徽州白茶,产自黄山市歙县富堨镇青山村凤凰湾,璜田乡蜈蚣岭村,天堂村一带。徽州官方史料记载:凤凰山在歙北,十五里,高三十仞,周十里,常有凤凰集于此,旧产茶,岁采制不过二三斤,熙宁中丘寺丞名之为“甘白香”—宋 淳熙《新安志》“黄山白茶”又名“徽州白茶”,自宋代则有之,被宋徽宗乐道,成为贡茶而风靡一时。黄山白茶富含氨基酸、铁、锌、硒等营养元素,特别是氨基酸含量较高,高达9.2%……[详细]
  宋村立了杨坪贡菊专业合作社,申请注册了“宋村葡萄”、“杨坪贡菊”品牌。同时,大力推广“无公害”基地建设和标准化生产技术,以“支部+专业合作社+农户”的模式组织葡萄、贡菊生产、管理、销售,有力推动了这两个特色产业的发展,村级经济和农民收入大幅度提高。 黄山贡菊也称“贡菊”、“徽州贡菊”,又称徽菊。与杭菊、滁菊并称中国四大名菊。因在古代被作为贡品献给皇帝,故名“贡菊”。盛产于安徽省黄山市的广大地域。主产于著名旅游胜地黄山……[详细]
  宋村,位于歙县城东10余里地,是一个美丽的村庄。村前,一条清澈见底的小河穿村而过,村后,飞布山为村庄的大屏障。 由于当地昼夜气候温差大,种出的葡萄具有口感好、含糖量高、果粒大而均匀的特点,深受市场的青睐。全村葡萄种植面积2000余亩,是皖南地区最大的葡萄专业村。所产葡萄已占领黄山市各区县及周边地区市场,并进入了超市,成为名副其实的“皖南葡萄第一村”, 享有“江南吐鲁番” 、“黄山葡萄沟” 的美誉。为此宋村成立了葡萄产……[详细]
  用山上野生的厥菜。再加入金华火腿一块炒。咸淡适中,里面有火腿的香味又有厥菜的美味。歙县人民医院附近有很多饭店里面都有,坐2路公交可到。……[详细]
  安徽特产—银鱼是淡水鱼,长约七至十厘米,体长略圆,细嫩透明,色泽如银,因而得名。产于长江口的体形略长,俗称“面丈鱼”、“面条鱼”。 特产文化:称脍残鱼,又名白小。唐代大诗人杜甫曾有《白小》诗说:“白小群分命,天然二寸鱼。细微沾水族,风俗当园蔬。人肆银花乱,倾箱雪片虚。生成犹舍卵,尽其义何如。”这诗写得很概括,很形象。这种鱼小而剔透,洁白晶莹,纤柔圆嫩,浑体透明。 特产功效:银鱼属一种高蛋白……[详细]
  歙(shè)县珠兰花茶,产于安徽省歙县,有珠兰黄芽峰、珠兰大方、珠兰烘青等品种。窨制工艺分两个阶段:一为制茶坯,二为窨花,又称“熏花”。花茶的档次以制坯原料品质高低而异,用毛峰、大方毛茶制坯窨制的花茶属高档名茶;用烘青原料窨制的为大宗花茶。制作茶坯是将毛峰、大方、烘青等毛茶原料,分级分批通过筛分制坯工艺,按标准样精制成各种级青茶坯,称精制素茶。窨花工艺,是将精制素茶窨以新鲜珠兰鲜花,使原料茶吸收花香,经一次或多次窨花……[详细]
  产于歙县南乡。纱面韧性足,咸淡适宜,口味纯正,宜于久贮。倘若来年开春天暖多雨,纱面返潮,只须包块生石灰搁入坛中,即可使其脆燥如初。  纱面制作过程如下:先用盐水和面,揉透揉匀,搓成条状,涂上菜油盘放盒中。片刻,再搓成细条,均匀交叉绕在两根长约尺余的芭茅杆上,一挂为一款,在保温的稻桶中静置半小时后移至户外的面挂上,下架后盘成饼状,晒干即成。……[详细]
  豆腐脑髓是安徽歙县的传统风味小吃。据传在明朝就以鲜嫩可口,汤乳白味美,价格低廉,闻名遐迩。  制法:(1)取锅1只盛满七八成冷水,放入约500克五花肉1块,1小袋虾米(约50克),烧至肉熟,油汁和虾汁溢出溶入水中时,再加少量优质绿豆粉丝、无色酱油、精盐、茴香,改用文火炖,待粉丝成熟后,即成粉丝肉汁汤备用。(2)选用嫩豆腐,用纱布包围挤去水分后解开,再舀1匙倒入盛有精白面粉的碗内(粉要扒凹,轻轻拍实),同时加入少量细肉……[详细]
黄山贡菊地理标志产品
  黄山贡菊也称“贡菊”、“徽州贡菊”,又称徽菊。与杭菊、滁菊、亳菊并称中国四大名菊。因在古代被作为贡品献给皇帝,故名“贡菊”。盛产于安徽省黄山市的广大地域。主产于著名旅游胜地黄山风景区与国家级自然保护区清凉峰之间,盛产于休宁县兰田、南塘等地,其生长在得天独厚的自然生态环境中,品质优良,色、香、味、型集于一体,既有观赏价值,又有药用功能,被誉为药用和饮中之佳品,是黄山著名特产,驰名中外。传说黄山贡菊之所以被称为“贡菊”是……[详细]
  徽墨系中国传统工艺品"文房四宝"之一,早在宋初,徽墨就行销日本,东南亚等地.歙县胡开文墨庄所产徽墨具有质坚如玉,色泽墨润,香味浓郁,舔笔不胶,入纸不晕,书画自如等特点,素有"落纸如漆,万载存真"之誉.其种类繁多,高档书画墨有特制古法漆烟,顶烟,松烟,净烟,学生用墨有减胶,加香等,礼品墨有各种明清版仿古墨和集锦墨.该庄设计生产的五彩墨,福禄寿喜墨,十二生肖墨等拳头产品,是旅游工艺……[详细]
  毛豆腐的烹饪方法随着时代的变化而变化着,传统的方法是油煎毛豆腐,即用平底锅油煎,待到两面发黄,香气溢出后涂上一层辣酱即成,味道鲜美至极。相传油煎毛豆腐产生于清代。康熙年间,歙县有个名叫王致和的举子,他不甘俯首豆腐祖业,一心迷恋科举,寄望仕途。无奈屡试屡败,始终名落孙山。绝望而却步之下,心想自己莫非是豆腐之命,别无他路。叹息之后,倒也自我解脱,于是干脆接过父辈豆腐坊,做起了豆腐生意,岂料这就发生了奇迹。一日,天气闷热,……[详细]
  中国名茶。产于歙县的竹铺、金川、三阳等地,以竹铺乡的老竹岭、大方山和金川乡的福泉山所产茶质最优,故又别儿“老竹大方”。老竹大方茶中的极品又被誉为“顶谷大方”大方茶形似龙井,但较龙井茶肥大,长扁成片,似竹叶,有锋尖,色铁黑,有油润,故有“竹叶铁色大方”之名。其汤色绿黄明亮,叶底黄绿匀称。饮之,味浓香烈,醇而爽口,略带熟板栗香,酷似炒青。据说日饮五杯大方茶,可相当于一日所吃蔬菜的营养大方茶由于色、香、味俱佳,又对消肥减胖……[详细]
  蜜饯名品。“金丝琥珀蜜枣”是我国蜜枣中的珍品,产在歙县杞梓里、三阳、英坑一带。从1957年起,畅销美国、加拿大、日本、印尼、菲律宾、泰国、印度等40多个国家和地区。“金丝琥珀蜜枣”是鲜枣经加工而成的一种蜜枣饯。这种蜜枣色泽金黄如琥珀,切割的缕纹如金丝,光艳透明,肉厚核小,保留天然枣香。这种蜜枣含糖分充足,含糖量达70%左右,并含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和多种维生素,尤以维生素C含量为最高,每枚枣内含40……[详细]
  “金丝琥珀蜜枣”是我国蜜枣中的珍品,产在歙县杞梓里、三阳、 英坑一带。 从1957年起,畅销美国、加拿大、日本、印尼、菲律宾、泰国、印度等40多个国家和地区. “金丝琥珀蜜枣”是鲜枣经加工而成的一种蜜枣饯。这种蜜枣色泽金黄如琥珀,切割的缕纹如金丝,光艳透明,肉厚核小,保留天然枣香。 这种蜜枣含糖分充足,含糖量达70%左右,并含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和多种维生素,尤以维生素c含量为最高,每枚枣内含400……[详细]
  砖雕:砖雕有平雕、浮雕、立体雕刻等,题材广泛,民间色彩浓厚。砖雕的创始人为明代徽商鲍四。采用当地“掷地地有声”的青灰砖进行作业,广泛应用于徽派建筑的门,瓴,顶,檐等处予以点缀装饰。由于用于房宅装饰,加上当时徽商兴旺,纷纷使用,从而促进砖雕的发展,使之名扬全国。今天的歙县,黟县,休宁,屯溪,婺源等地随处可见这一古老而淡雅的艺术品伴随民宅历经百年。 ……[详细]
  黄山银钩:黄山银钩因弯曲似钩,毫白如银而得名。黄山银钩1972年首创于歙县大谷运乡,是以毛峰之嫩度,炒青之制法,精采巧制而成的。在茶叶专家们的关心指导下,经过茶农的数年试制,千锤百炼,才于1979年定型弯钩状,并定名为黄山银钩。黄山为地名,银钩指品质。 黄山银钩主要产地在大谷运乡的双河白村和木岭后村。这两个地方所产的银钩称道地银钩。茶园多分布在黄山山脉的深山茂林幽谷之中,土壤肥沃,气候湿润,雨量充沛,终年云雾弥漫,四……[详细]
  顶谷大方:顶谷大方又名竹铺大方、拷方、竹叶大方。它对消肥减胖有特效,故被誉为茶叶中的“减肥之王”。大方茶产于歙县的竹铺、金川、三阳等乡村,尤以竹铺乡的老竹岭、大方山和金川乡的福泉山所产的品质最优,被誉称顶谷大方。相传,早在宋、元年间,老竹岭山上有座古庙,住着一个叫大方的和尚。他为了招待烧香拜佛的客人,自种自制茶叶供来人饮用,大方茶就以此而得名。清代被列为“贡茶”。由于大方茶的茶园,一般都在海拔千米以上,山势险峻,峰峦……[详细]
  绿牡丹:一种制作工艺独特,造型新颖的花型名茶,冲泡后形如一朵盛开的绿牡丹花,既有宜人的饮用价值,又有动人的观赏价值。产于歙县大谷运乡的上黄音坑、岱岭龙潭、仙人石一带,海拔千米左右。这里山高林密,峰峦层叠,常年云雾缭绕,雨量充沛,土壤肥沃、生态环境十分优越。 黄山绿牡丹茶采制技术要求较为严格,做到“三定”“六不采”:即定高山名?,定不施化肥、农药,定滴水香优良品种。病虫为害和受伤芽叶不采,对夹叶和鱼叶不采,露水叶不采,……[详细]