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芷江特产介绍

芷江鸭地理标志产品
  鸭肉酥软,色泽黄亮,吃起来肉汁酥香,油而不腻,味道爽口  据历史记载:芷江鸭系中国湘西著名侗乡特产食品,历史悠久,色香味俱佳,驰名中外。自元朝开始,芷江就有中秋节必吃芷江鸭的传统食俗,同时有将制好的鸭制品赠送亲朋好友的习俗。芷江鸭的制作主要是利用芷江秋、冬两季独特的气温和独特的配料,使之泛发出一种独特的香味。选用放养于稻田山涧小溪的纯种麻鸭为原料,经抹蜜、油炸,用芷江本地野生芷草等多种天然香料和多年循环老汤,加上侗乡传统工艺精细烹制而成,具有皮色鲜艳、肉嫩可口、滑爽不腻、回味悠久等独特风味和营养……[详细]
雪峰山鱼腥草地理标志产品
  雪峰山鱼腥草是湖南怀化的特产。湖南省怀化市鹤城区、中方县、芷江侗族自治县、洪江市现辖行政区域……[详细]
芷江绿壳鸡蛋地理标志产品
  芷江自古就有“乌鸡国”之称,距县城40公里的大洪山乡,高山放养的乌鸡产出的鸡蛋蛋壳呈绿色,蛋黄是金黄色,绿壳鸡蛋因此而得名。绿壳鸡蛋含有丰富的铁、锌等矿物质,具有祛风、疗痛、增强记忆、补血强身之功效,素有蛋中绿宝石之称。 ……[详细]
  芷江马头羊芷江马头羊因该羊无角、头似马头,群众称马羊而定名,是优良的肉用山羊品种,公、母羊均无角,头形似马头,个体较大,成年公羊能达56公斤,母羊达45公斤。已被农业部列为“九五”期间国家重点推广的畜禽良种之一。该品种放牧性强,采食性强,繁殖性能强,肉质细嫩,脂肪分布均匀,品味好,膻味小,深受消费者好评,特别是在中东市场上有很高的声誉。全县每年饲养量达10万只,年出栏5万只。马头羊体型高大,躯体较长,胸部深厚,胸围肥大,行走似马。一般周岁羊体重25-30公斤;成年公羊体重40-50公斤,重的可达……[详细]
  辣白莱主料辅料白菜500克白糖.50克麻油.35克花椒.10克醋75克盐10克红辣椒丝.15克烹制方法1.把白菜的外层老帮扒去,一切两半,斩去菜根,洗净后切成条。2.取容器一个,将白菜条铺在上面,铺一层,洒一层盐,全部排放好后,可找一重物压在上面。一小时后把它上下翻倒一下,使咸味均匀,再压一小时,这时白菜条已软,把它包在纱布里榨干其中水份,尝一尝咸味。3.取一汤盆,将菜条弄松后,放入其中,红辣椒、姜切丝码在上面。4.将锅置火上,加入麻油35克,烧至七成热时,投入花椒,变黑后捞出,投入干辣椒炸至金……[详细]
  芷江金秋梨 芷江金秋梨具有早果、丰产、晚熟、果大整齐(单果重0.5公斤左右)、光亮美观、肉质洁白松脆、细嫩多汁、果核小、可食率高、耐储(自然储藏期2-3个月)、抗病性较强等优良特点,获1994年成都全国星火科技精品展示会”金奖。金秋梨被誉为南方“梨中之王”,它的育成克服了南方砂梨“优质者不耐储藏、耐储者质不优”的缺点,全县面积6700公顷,挂果面积1300公顷,年产量达4万吨。特性:树势强,树姿雄健,枝条直立。易花芽分化,早果,丰产。果实多为扁圆形,单果重350克左右,最大单果重达800克,果皮……[详细]
  高山葡萄近些年来,芷江根据自己的地理条件大力发展高山葡萄,在大树坳、杨公庙、木叶溪等乡高山葡萄已形成一定规模,全县栽培面积达8000余亩。其中大树坳乡达到3000亩,年产量125万公斤,已初步走向高山葡萄产业化。芷江高山葡萄原产于芷江本地高山地区,经过近几年的精心培育,品种可谓“青出于蓝而胜于蓝”,不断得到优化。主要品种有高山葡萄1#、高山葡萄2#、高山葡萄3#等3个品种。这些品种果粒结构紧凑、甜度大、产量高,一般亩产2000公斤,经湖南省农学院果树研究所测量分析,含糖量达16-18%,可溶性固……[详细]
  主料辅料   鲜羊肉 .l000克 羊肉汤 .500克   酸泡菜 50克 青蒜 .25克   香莱 .50克 葱结 .15克   鲜红椒 25克 姜片 .15克   红干椒 5只 绍酒 .50克   酱油 .30克 精盐 .l克   湿淀粉 50克 芝麻油 .1.5克   味精 .1克 熟猪油 75克   烹制方法   1.鲜羊肉洗净,剔去粗骨,烙去绒毛,放入冷水中浸泡刮洗干净,再下冷水锅煮约20分钟,除去腥膻味,捞出剁成3厘米见方的块。酸泡……[详细]
  芷江葱把鸭是湘西的传统名菜,不仅鸭好、菜好、连故事也好。 芷江,古称沅州,自元朝以来就有中秋享鸭的传统,其时家家户户都要宰杀鸭子。据说,当时民众不堪忍受元朝的残暴统治,就是借中秋送礼拜节,传“八月十五杀鸭(鞑)子”的口号来聚结民众的。而芷江鸭的真正出现,则是到了清朝,当时芷江“奎星楼酒菜馆”一名叫“三癞子”的名厨,虽名不雅貌不正,但作了一手好菜,经他烹制的葱把鸭,色香味无一不让人啧啧称叹,吸引了当时无数的豪门政客,因而名噪一时。   “芷江葱把鸭”要选用仔麻鸭,还要有适量的带皮五花……[详细]
  酸萝卜的自制工序:   1、准备一个可装合叶水的陶坛一个,洗净,容量以10升为宜。   2、准备2升左右米汤、5升冷开水。   3、将米汤、冷开水倒入坛内,加适量食盐、白糖,可根据喜好加入蒜蒜头、蒜杆。   4、将萝卜切成0.5厘米厚的片(萝卜较小的话,可整个放入),用冷开水洗净放入坛中(本地红皮萝卜更佳)。   5、将合叶中加入水,然后盖上坛盖(避免透气致使酸水变味、变状),4--5天后萝卜片即呈淡红色,拿出,加适量味精、辣椒,根据自己的喜好再加适量的食盐、白糖即可食用。   另:也可将刀斗、……[详细]
  原料/调料   瘦猪肉200克,冬菇3朵,笋1条,青菜6棵,葱花2汤匙,胡椒粉1/2茶匙,醋3汤匙,辣豆瓣酱1茶匙,淡色酱油2汤匙,上汤6杯,香油1茶匙,沙河粉(或面条)3大张。   制作流程   ①将猪肉整块煮熟后切成细丝。冬菇泡软切丝,笋切细丝,青菜剖开煮熟泡凉备用。沙河粉每张各别叠成5厘米宽后切成1厘米宽条状。   ②起油锅炒辣豆瓣酱及葱花后,淋下酱油注入上汤煮滚,加盐调味,放进肉丝、冬菇丝及笋丝青菜等,待滚后即将沙河粉放下大火煮滚便熄火。   ③淋下醋及香油迅速盛到大碗中,洒下胡椒粉……[详细]
  主料:芋头、鱿鱼   辅料:青红柿子椒、鸡蛋、柠檬   调料:盐、鸡精、酱油、胡椒粉、淀粉、芝麻、葱姜末   烹制方法:   1、将鱿鱼切成小丁,芋头压成泥一起放入碗中,加入葱姜末、鸡蛋、胡椒粉、盐、鸡精、淀粉拌匀;   2、将拌好的糊制成小饼状,放入锅中,加少许油煎至两面金黄即可;   3、将柠檬汁挤出,柠檬皮切成末放入汁中,加入柿子椒末、葱姜末、酱油、胡椒粉、芝麻、鸡精拌匀浇在煎好的饼上即成。   特点:柔软细腻,脆嫩香滑。……[详细]
  藕心香糖原名“薄荷酥”,产于芷江。清朝末年开始生产,至今有100多年历史。以上等白糖为主料,植物油、奶油等为辅料制成。制作精细,工艺独特,造型精巧,色白如玉,呈长方形,内如藕心,每根有16个主孔、9个副孔,孔孔贯通,排列整齐,每公斤约80根。具有松酥香甜,落口消溶,解暑提神,携带方便等特点,深受消费者欢迎。 ……[详细]

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