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江永特产介绍

江永香柚地理标志产品
  江永香柚是沙田柚的变种,著名的土特产。它的原籍广西容县沙田村,来江永安家落户已有100多年的历史了。由于它从江永这块宝地中吸吮了丰富的稀土等微量元素,同时在这个独特气候的环境中,经过和风丽日的沐浴,在江永人民的精心培育下,成为香味特浓,独具风味的江永香柚。它色泽金黄,果形美观。成熟后,果底中部有一铜钱大小的突出印环,人们称之为“金钱花”。江永香柚果肉晶莹似玉,肉厚多汁,嫩脆清香,酸甜适度,且可久贮。经常食用,对人体的正常生理活动有良好的促进作用,具有消食、化痰、润肺、止咳和醒酒等功能。柚皮可制柚皮糖、柚皮菜、,柚核可做中药和提炼工业用油。香柚全身都是宝,耐运输,销路广,在国内外具有广阔的市场前……[详细]
江永香姜地理标志产品
  江永产生姜有近千年历史,清光绪《永明县志》载有“筠篮处处卖红姜”的诗句。以福洞村出产的无渣生姜质量最好,民谣赞颂“福洞出生姜,盖过远近十八乡,脆如冬笋嫩如瓜,一家炒姜满村香”。生姜晶莹如玉,形似手掌,外表浅黄色,嫩芽和茎节部鳞片呈紫红色,有如玲珑雕塑,娇艳可爱。肉脆嫩无渣多汁,富含姜油酚、姜油酮、铁盐。据测定,含蛋白质0.6~0.8%,糖分3.1~8.1%,脂肪0.4~0.7%,维生素B1和B2、挥发油姜辣等,有强大的去腥除油力,是调味佐餐佳品。既可鲜食,又可腌制和加工,久腌不变色、不变味。具有发汗、温胃、止呕吐、祛痰、驱风寒、解毒杀菌等药用功能。江永县地处湘粤要道,地理位置优势明显,投资环境……[详细]
永州山苍子油地理标志产品
  山苍子油是一种经济价值很高的,富含-的天然植物油,它是医药、香料、化.妆品等工业的主要原料。永州市地处亚热带湘南边陲,属丘陵山区,雨量充沛,气候适宜,给各种草、木本天然香料和油料作物提供了得天独厚的生长环境。其他国家特别是西方国家均没有此品类的生产环境,而山苍子油又是制作香料不可缺少的原料。全国山苍子树主要分布在湖南,湖南主要分布在永州。永州市九县二区都有种植山苍子树的习惯,自然野生面积达20万亩,种植面积达15万亩,年平均采摘加工山苍子油1000吨左右,高产年可达1200吨,占全国总量的45%,占全省总产量的60%以上。.. 2010年12月,经国家质检总局审定,决定对“永州山苍子油”实施国……[详细]
江永香芋地理标志产品
  香芋,又叫槟榔芋,在江永种植的历史已有一千多年,主要产于江永县的桃川洞,故又叫桃川香芋。江永香芋具有个大、肉嫩、味美等特点。一般每个重2000~2500克,大的重达5000克。香芋全身是宝,芋叶可作猪饲料;芋茎可作腌菜;芋头含有大量淀粉、蛋白质和维生素,除能制作糕点、芋粉、芋片、芋丸等副食品外,还可汤煮、油炸、红烧、热炒,芳香扑鼻,沙甜沁心,粉酥可口,真是一种美味佳肴。如香芋扣肉是湖南名菜之一。江永香芋,在国际市场上,被称为“中国桃川香芋”。香芋,又叫槟榔芋,在江永种植的历史已有一千多年,主要产于江永县的桃川洞,故又叫桃川香芋。江永香芋具有个大、肉嫩、味美等特点。一般每个重2000~2500克……[详细]
  什锦火锅 原料准备:熟红肉丸10个,熟橄榄肉丸12个,熟蛋卷12个,浸发粉丝250克,芽白菜400克,冬笋100克,水发香菇25克,猪瘦肉50克,熟猪肚50克,水发墨鱼50了。调料选用:青蒜25克,胡椒粉1克,味精1克,酱油10克,熟猪油75克,肉清汤1000克。制作食用过程:1、将熟红肉丸从中横切开成20个;芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块;粉丝切成长15厘米的段;冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片;熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片;香菇洗净,大块切开;青蒜切成长2.5厘米的段。2、先将芽白菜、粉丝放入火锅,上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。3、锅内倒入50克猪……[详细]
  小吃口味虾据考证,口味虾自90年出现在湖南长沙南门口,为一孔姓家庭首推,后流派众多,又出现教育街派和南门口派,做法也分几种,发展到今天,现在以辣味为主流。虾,湖南人喜欢叫它为龙虾,其实,不是,哪里有这么多的龙虾吃呀,何况,龙虾在海洋中才有,而这虾子在湖区生长;虾子大的约五寸长,有双钳,壳硬;传说是从澳洲引进,后来,没有天敌,搞的到处都是,甚至还喜欢在大堤下面打洞,危害一方,生长非常快,现在,长沙人一边吃它还一边带着一股为民除害的神情。做法:(方法较多,仅介绍以下三种)1、白灼将高汤烧开,将虾放进锅中武火煮15分钟捞起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的调味碗,剥去硬壳蘸料吃。特点:肉质细嫩、众……[详细]
  柚皮蒸排骨在柚子大量上市的季节,大多数人在食用柚子的果肉后,往往把柚皮一丢了之,其实这是很可惜的。因为柚皮是可以食用的,它不但营养丰富,而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。柚皮的选用在选料上,最好选用未成熟的江永香柚皮的话,那就更好了,柚皮更厚、香气也更浓,那可是难得的好材料。取柚子皮法取柚子1只,用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形,然后把皮向四面剥,从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心,最好别将柚子皮弄碎了,以保持完整。柚皮处理法有了柚子皮,先削去青黄的表皮,这层表皮硬且涩,不能吃,留下白色的“棉絮”内层。接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可),然后捞起,用清水泡浸一个晚上……[详细]
  柚皮红烧肉 处理好的柚皮250克,油、蒜片(或青蒜)精盐、鸡精、酱油各适量。做法:1、将柚皮水挤干,切成黄瓜条状备用。2、起油锅,用油比平时炒青菜稍多一点。3、用大火先将蒜片或青蒜煸香,然后放入柚皮条翻炒一会,加入配好的调味汁(精盐、鸡精、酱油)加入清水(水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余),盖上锅盖,用中火煮5分钟以入味。4、揭开锅盖收汁,最后浇上少许熟油起锅装盘。特点:清香开胃,风味独特。贴士:若喜欢吃辣的,可以放少许贵州“老干妈”豆豉辣酱,味更鲜美。常吃柚皮还可降气止咳,清火通便,降脂降糖,特别适合于中老年人或糖尿病患者。食家提示:单纯吃柚皮太寡味,柚皮与红烧肉一起焖,性质刚好综合,不……[详细]
  苦瓜酿肉 原料:鲜苦瓜750克,去皮猪肉300克,金钩虾、酱油各15克,水发香菇、面粉各25克,鸡蛋1个,湿淀粉100克,蒜瓣50克,胡椒粉、味精各1克,精盐、香油各2克,熟猪油1000克。制作过程:1、豆腐去皮切成6厘米长,2厘米见方条,共30条,冬笋切成片;2、苦瓜切4厘米段去瓤,冷水煮熟去苦味后攥干水;3、猪肉剁成,香菇、虾切碎放入碗中,加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅,塞入黄瓜段,用湿淀粉50克封两端;4、熟猪油烧至六成热,放蒜瓣炸一下捞出,苦瓜入锅,待苦瓜表面炸至淡黄色捞出,竖放碗内,撤上蒜瓣,加酱油入笼蒸熟;5、熟猪油50克烧至七成熟,将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开,加味精、湿淀……[详细]
  老鸭笋尖 鸭肉是夏季最佳的补品,鸭肉中仅富含人体在夏天急需的蛋白质等营养,而且能防许多疾病。鸭肉性寒凉,从中医“热者寒之”的治病原则看,特别适合仃内有热、上火的人食用,如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等,而这类疾病多见于夏季。俗话说:六月笋尖肥又美,可见六月正是笋尖最好吃的时候。这款特色菜---老鸭笋尖,选用正宗老土鸭及来自乡间的六月笋尖为原料,放入土陶罐中用慢火煲上几个小时。“老鸭笋尖”在调味时不放入过多的调味料,煲出来汤汁的鲜美完全是原汁原味的,鸭肉的清爽与笋尖的鲜嫩相铺相成,让这道菜的鲜美发挥到了极致。在这个炎热的夏天,喝上一碗这样的鲜汤,再吃上几口鸭肉、笋尖,会让你那久违了的食欲又逐……[详细]
  大锡喝螺在大锡乡的瑶山冲里,山高林密,鸟兽繁多,是江华典型的大山林区。因为山大林好,每处高山都有涧流,涧流清澈见底,每从高处坠落,都有金玉之声。从码市镇到大锡乡之间的山涧,有长约1000米的涧流,产一种特别的螺,壳上有天然花纹,似乎经过千百年方形成的大自然的产物。此螺肉嫩脆无比,清甜可口,味道大不同于喝螺。但因为产地只是1000余米的小山涧,产量不高,更显得珍贵。因产地是大锡,故名大锡喝螺。来江华,能尝到大锡喝螺,一要运气,二要能深入瑶山。你到江华县城,是决计吃不到大锡喝螺的。瑶山风光,最美的要数岭东大山,而要想品尝这瑶山一绝的“大锡喝螺”,务必要到码市或大锡……[详细]
  产地:中国湖南江永。 历史:据《湘侨闻见偶记》记载:“府境有香稻米,不多得……其米玉色,不甚白、细粒、入饭少许即香。所谓‘长沙好米,其香五里’者,即此种。”中国历 代都把香稻视为珍品,把香米作为贡品,誉称香米为“贡米”。历代诗人如杜甫、王维、孟郊、陆游等,都有吟咏香稻的佳句。唐代大诗人杜甫就留 下“香稻啄余鹦鹉粒,碧梧栖老凤凰枝”的名句;《红楼梦》中更有“稻香村”的雅境。但是,香稻只能在特定的条件下种植,倘若换一块土地,改 变一个环境,种出的香稻就不香了。湖南源口香米所以能成为珍稀之物,同当地有适于香稻生长的特殊水土条件是分不开的。   特点:江永县地处湖南省南部,潇水支流永明河上游。这里盛产……[详细]
  产地:中国湖南江永。分布:主要产于江永县桃川、上洞、粗石江等乡镇。因桃川镇是江永香芋的主要 集散地,每年收芋季节,芋满集市,加之中国销往国际市场的香芋是以“中 国桃川香芋”命名的,故江永所产之香芋,统称为“桃川香芋”。  特点:香芋属于缠绕草木植物。它的茎、叶与普通芋头相似,只是茎高达一二米, 叶大如伞,地下有球状块根,一茎一个,大者重量有四、五市斤。这种块 根用作蔬菜,供人们食用。其肉质与一般芋头不同,香芋所含淀粉、蛋白 质、维生素、脂肪等成分都比较高,吃起来不麻嘴,味道鲜美,有一种特 殊的香气。它是制作糕点、芋粉、芋片、芋丸等食品的上乘原料。桃川香 芋是一种荤、素皆宜,营养丰富的蔬菜。经过……[详细]
  蒜茸豆腐 豆腐2大块,猪肉末约150克,葱粒1汤匙,酒、姜丝、蒜茸各适量,生油2汤匙。 配料:调味料:罐头上汤1/4杯(2安士),老抽1汤匙,糖、豆瓣酱、生粉各1茶匙。 做法:1、豆腐洗净、切块、氽水。2、烧热二汤匙油,爆香姜丝、蒜茸,加入猪肉炒熟,洒酒少许。3、将豆腐与调味料放入猪肉中兜匀即成。 备注:豆腐在烹调前如先氽水,再浸冻水,便不易煮烂。……[详细]
  瑶寨高山小鱼干这种小鱼据称生长山沟里,个头虽小,来头可不小。山里的鱼生长在山泉溪流当中,鱼肉香甜而无一点腥味。山里人捕捞到小鱼后,一般会把它风干成为鱼干。这些小鱼干大小还不到一个手指头粗,最好的做法莫过于浸泡后进行拉油。这碟小鱼干卖相倒有山里纯朴的风格,拉过油后,放上几抹姜丝、淋上酱油就可以上菜了。而且因为是高山鱼,在泉水的浸润下鱼肉变得比一般的鱼要可口得多,鱼骨也很细软。……[详细]
  乡村小炒鸡 鸡腿切块、飞水,水里放几片姜,大概半斤小青椒切碎,木耳撕成小片,五片姜切成丝,三瓣蒜切片,一个红辣椒切圈(为了好看,没有可以不用)。做法:1、把油烧热,鸡块放进去炸至微黄(期间烹进料酒三次)放酱油上色;2、把小青椒和木耳,姜丝蒜片倒进去翻炒片刻,放一些干辣椒粉(为了口味更重,不能吃辣,可以不放)放盐;3、加一点点水,焖一会;4、出锅前把红辣椒圈放进去,关火,翻几下就可以开动了。……[详细]
   香菇,又名香蕈、冬菇,属高等菌类,盛产于江永源口,井边、大远、粗石江等地的深山峻岭之中,与香米、香柚、香芋合称“江永四香”。江永香菇,色泽自然,香气浓郁,盖头硕大。它不仅味道鲜美,而且营养丰富,含高蛋白,经常食之,有滋补强身,延年益寿的效用,是名副其实的“山珍”。江永香菇现已由过去的半人工培育发展为人工栽培,大量销往内地和港澳市场。( 永州)江永香菇盖头硕大、色泽自然、香气独特、肉质嫩滑。江永香菇一直采用半人工的培育,近年来种植技术的提高,已发展成为人工栽培,产量大幅度提高。 江永县香菇不仅味道鲜美,而且营养丰富。含有大量的蛋白质、钙、磷、铁以及维生素B1和维C。香菇不仅营养丰富,药用价值也……[详细]
  江永的香米、香柚、香芋,统称“江永三香”,是最负盛名的江永特产。香米,是一种具有浓烈芳香的软稻米,冠于江永“三香”之首。仅产于江永县源口乡富源村的48丘田内,是一种传统特产,从唐代开始种植,至今 已有一千多年的历史。古时有“永明好米、其香五里”之说。这种香米稻,禾杆细长,高1.2~1.8米,稻谷呈象牙色,煮熟后,清香四溢,经久不散。香米饭不仅柔软甘香,且营养丰富,是粮中珍品。香米自问世以来,被历代封建王朝定为贡品。现在许多人仍沿用“贡米”这一名称。……[详细]
  福洞生姜在清代就已驰名于省内外,因原产江永冷水铺乡的福洞村而得名。福洞生姜粗壮如藕,表面银白光亮,块茎上有粉红色的芽尖,纯正的辛香味令人神清气爽。其肉质脆嫩,纤维质少,辣度适中,是加工姜糖和紫油姜的优质原料,也是烹调菜肴不可缺少的香辣佐料。如果加工成咸菜,可以始终保持纯白色泽和脆嫩的口味。江永有一首民谣赞道:“香辣脆嫩福洞姜,盖过远近十八乡,脆如冬笋嫩如瓜,一家炒姜满村香”。……[详细]

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