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姑苏区老字号

  蜚声海内外的苏州“得月楼”创建于明嘉靖年间,距今已有400多年历史。2009年12月,得月楼从12家江苏名店中胜出,将作为江苏菜的唯一代表,同北京全聚德、天津狗不理、杭州知味观等组成中国“八大菜系”,与来自世界各地的美食一起,亮相上海世博园。根据上海世博会事务协调局的安排,得月楼上海世博店将于4月20日开始试营业。“得月楼”创建于明代嘉靖年间,位于苏州虎丘半塘野芳浜口,为盛苹州太守所筑,距今已有四百多年历史。明代戏曲作家张凤翼赠诗“得月楼”云:“七里长堤列画屏,楼台隐约柳条青,山公入座参差见,水调行歌断续听,隔岸飞花游骑拥,到门沽酒客船停,我来常作山公醉,一卧垆头未肯醒”。野芳浜,俗称冶坊浜,……[详细]
  采芝斋是中国老字号糖果店,全称苏州采芝斋糖果店。位于江苏苏州市观前街,在上海等地设有分店。建于19世纪末,素以品种繁多、风味独特的苏式糖果而闻名中外。采芝斋自产自销的糖果上百种。主要有各式松子软糖、乌梅饼、九制陈皮、沉香橄榄等。其特色是选料讲究、加工精细、营养丰富、甜香可口,既有中国传统糖果的特色,又吸取西式糖果的长处,自成一格。糖果内的某些原料,不仅好吃,且具有滋养补益作用,寓药理于甘美食品之中。采芝斋糖果,苏州人老少咸知。开设在观前街东段的采芝斋糖果店是家有百余年历史的老字号。清同治九年(l870年),采芝斋创始人金荫芝(河南人),以五百个铜板的微薄资本,购置了熬糖炉子、小铜锅、青石台、剪……[详细]
  “稻香村”始创于清乾隆38年(公元1773年),苏州稻香村食品工业有限公司是在原苏州稻香村食品厂的基础上整合外部资源,斥资数千万元按照GMP标准建成的一座管理先进、设施一流的大型现代化、开放式的模范食品工厂品牌原创的正宗衣钵和集大成者。以其深厚的文化底蕴、精湛的制作技艺、卓越的品牌信誉和领先的行业影响力,被誉为“糕点泰斗、饼艺至尊”。公司坐落于风景秀丽、环境幽雅的新加坡苏州工业园区,紧依着312国道、沪宁高速和苏嘉杭高速,西邻无锡东接昆山,距上海60公里,交通便利。公司集研发、生产、销售为一体,并与中国发酵科学研究院、中国食品质量监督检验中心共同携手,成立了“中国糕点食品技术研发中心”,进行中……[详细]
  老正兴以经营浙绍风味菜肴著称。浙绍菜为浙江绍兴菜的简称。绍兴菜擅长烹调河鲜、家禽、入口香酥软糯,简朴实惠,富水乡气息。“老正兴”一脉相承,在烹调上讲究爆、炒、烩、炸、焖,质地讲究酥烂脱骨,调味重,卤汁浓,甜咸适中。“老正兴”所制作的百余种浙绍菜肴、点心都严格按照选料要求和考究的操作程序制作。该店看家四大名菜“腐乳肉”、“烧圈子”、“砂锅鱼头”、“炒鳝糊”体现了该店的特色所在。如“腐乳肉”用特制的红玫瑰腐乳汁;“烧圈子”选用猪大肠头肥厚部分;“砂锅鱼头”则选肥大鲢鱼头,每个鱼头必须重达1000克左右才行;“炒鳝糊”取每年六至八月份的活“笔杆”鳝鱼烫杀划丝制作。“老正兴”还以善制河鲜菜肴著称,随着……[详细]
  吴门人家,是一家以苏帮菜为主的餐厅。那的樱桃肉可以说的上是招牌了,红彤彤的外表,看上去就让人很有食欲,精选的猪肉,清理干净后,先煎炸一下,然后再放入调料,淋上卤汁蒸,蒸熟后,再淋上用樱桃榨汁而成的浓浓的樱桃汁,不仅有卖相,而且吃起来也很美味,肉质嫩滑,肉汁酸酸甜甜的,还有那个皮也是很美容的。还有那个糖粥,也很好吃,口感细腻,柔软入口,是精选上好的大米,再加入一点豆沙,用文火慢慢熬制而成,吃起来甜甜的,粘粘的,深受很多人的喜爱。松鼠桂鱼,选用了上好新鲜的鱼,菜式精致,鱼肉鲜嫩,撒上少许芝麻增添其香味,最后加上小花做装饰,鱼前、鱼尾稍许翘起,看起来像松鼠,吃起来也是相当美味。地址:潘儒巷31号电话……[详细]
  黄天源,是苏州响当当的糕团老字号了。过去,苏州人大都爱吃甜糯之食,糕团食品自古也是苏州人时令饮食的一种习俗。  据解放初期苏南区工商联调查和《吴县糕团业会员名册》记载,它创设于道光元年(1821年)。初由浙江慈溪人黄启庭在东中市都亭桥境设一粽子摊。粽子质量好,生意不错。经几年经营,即在都亭桥赁一小屋,开设黄天源糕团铺。供应品种渐次增加五色汤团、挂粉汤团、咸味粢饭糕、咸味猪油糕、黄松糕、灰汤粽、糖油山芋等。黄启庭父子相继去世后,黄天源糕团铺由寡媳黄陈氏主持。因不善经营,生意每况愈下,至1874年,将店盘与店中牵烧师傅顾桂林,盘价为银洋一千元。另外,黄天源的招牌每年租金为十二石大米。从此,黄天源实……[详细]
  苏州叶受和食品商店,原名叶受和茶食糖果号,开设在观前街东段(图38)。据苏州市档案馆资料载:该店创始于清光绪十二年(1886年),资金为五千两纹银。  叶受和生产的糕点、炒货、野味、糖果,创业初期均属苏式。但在光绪二十一年(1895年)后,叶受和的第二任和第三任经理洪品基、陈葆初均为宁波人,他们把宁波糕点的特色融合进苏式糕点,使叶受和糕点成为苏式中夹有宁式,总体上仍以苏式为主。叶受和的名牌产品有:小方糕、云片糕、四色片糕(玫瑰、杏仁、松花、苔菜)、婴儿代乳糕等。30年代还有豆酥糖、芙蓉酥等。公私合营后,职工赵登太吸取了外地的制作方法,创造了“开口笑”新产品。1958年“-”时期,叶受和前店后坊……[详细]
  常熟市王四酒家始创于1887年(清光绪十三年),距今已有百余年历史,,光绪皇帝的老师翁同和曾经常在王四饮酒小酌,并为王四酒家撰写了带径锄绿野,留露酿黄花的对联,酒店以专营叫化童鸡等而著称。 曾多次荣获中华餐饮名店、江苏餐饮名店、服务业发展重点企业;2006年被中国商务部命名为首批“中华老字号”企业。王四酒家传统土特产叫花鸡、桂花酒曾多次荣获“中国名菜”、“苏州名菜”、“常熟十大美食”;2006年获得“苏州市质量信用产品”、“苏州市名牌产品”;“王四酒家”商标同时也荣获2006年苏州市知名商标。常熟市王四酒家王四食品厂旨在秉承传统、开拓创新,主要生产“王四酒家”品牌叫化鸡系列特色食品和桂花酒、黄……[详细]
  松鹤楼,清乾隆二十二年(1757年)由徐氏在苏州玄妙观创建,经营面点带卖饭菜。迄今已有二百五十多年的历史。由于古人以松鹤寓长寿,故取名松鹤楼。松鹤楼是目前苏州地区历史最为悠久、饮誉海内外的正宗苏帮菜馆。它是苏帮菜厨师的摇篮,也是商务部首批认定的老字号餐饮品牌。松鹤楼的名厨在国内外烹饪大赛上屡获金奖,而松鹤楼也荣膺了商业部、内贸部授予的“金鼎奖”、“中华名小吃”及“国家特级菜馆”等称号。由于松鹤楼在某种意义上代表了苏州美食,因此,它常常见诸电影和文学作品。影片《中华三味》和《美食家》都取材自松鹤楼,而著名小说家金庸在其《天龙八部》中就多次提到松鹤楼。2007年,八十四岁的金庸重回松鹤楼,在品尝了……[详细]
  从观东的醋坊桥走入观前,首先看到的第一家门面就是苏州百年老店陆稿荐。以酱汁肉名扬姑苏的陆稿荐在苏州老字号中也可称老了。康熙二年(1663年),陆稿荐初创,当时是一家普通的肉铺。店主陆某将店设在苏州东中市崇真宫桥晚,专营生、熟肉。……[详细]
  “上有天堂,下有苏杭”苏州自古人文荟萃,千百年来,形成了辉煌灿烂的吴文化,吴门医派即是吴文化的精华之一。吴门医派及其创立的“温病学说”在中国中医药发展史上 书写了浓墨重彩的一章,享有无可替代的显赫地位。雷允上创始人雷大升(字允上,号南山)就是吴门医派中的重要一员。  清雍正十二年(1734年),吴门名医雷大升在苏州阊门内专诸巷天库前周王庙弄口,开设了诵芬堂老药铺,始创雷允上药业。雷大升著有《金匮辨证》、《要症方略》、《经病方论》、《丹丸方论》等典籍。由于医术高明,治病有方,于是“雷允上”名声遍闻苏州,蜚声杏林。  地址:临顿路258号  电话:0512-67273310……[详细]
  苏州最地道的面馆之一,种类分的很细致,红汤或者白汤,宽面或者细面,你可以做自己的选择。面条顺滑弹牙,白汤焖肉面已经做了好多年头,肉质肥而不腻,几乎是点击率之王,每天中午都人满为患,大家视作午餐佳选。……[详细]