西城区老字号

　　1925年，原御膳房赵仁斋与孙绍然、牛文质、王玉山、温宝田、赵永寿、潘文响、杨青山等原御膳房的厨师合伙在北海公园北岸开设茶社，取名仿膳，意为仿照御膳房的制作方法烹制菜点。经营的品种主要是清宫糕点小吃及风味菜肴。1956年，仿膳茶社更名为仿膳饭庄。1959年，仿膳饭庄由北岸迁至琼岛漪澜堂、道宁斋等一组乾隆年间兴建的古建筑群中。这里背山面水，游廊怀抱，景色十分秀美。文革期间，北海公园停止开放，仿膳也停……[详细]

　　曾任过清末户部文选司郎中的蒙族人巴鲁特崇彝，在其笔记《道咸以来朝野杂记》中，谈到旧时北京人饮茶习题时，有这样一段话：北京饮茶最重香片，皆南茶之重加茉莉花熏制者。茶店首推西华门北拐角之景春号，宫中日用皆取之。内府虽有茶库之名，所储皆各省方物，且杂诸药材等物，不适于御用之品。景春茶色极纯洁，而香味不浓。以香味而论，当数齐化门北小街之富春茶庄，及鼓楼前之吴肇祥为上。……景春，富春皆久已歇业，惟肇祥独存耳……[详细]

　　北京茶叶总公司是北京二商集团下属的全资子公司，也是北京二商旗下12个“中华老字号”之一。公司是一家集茶叶生产、加工、销售为一体的大型国有企业，被中国商业联合会认定为“中国名牌企业”。北京茶叶总公司始建于1950年，时名中国茶叶公司北京营业处。1951年建北京市茶叶加工厂，1956年国家开始公私合营后，原北京各大私有茶行的技术人员、生产设备及经营网点先后由北京市茶叶加工厂接管。1988年北京市茶叶加……[详细]

　　北京庆林春茶庄原来共有3个，都是福建人林子训开设的。一个在前门外廊坊头条劝业场内，一个在内城东安市场内，还有一个在前门外大街路东。现在前两个庆林春茶庄都早已不存在了，只有前门庆林春茶庄依然生意兴旺。清朝末年，北京前门外廊坊头条里开设了“京师第一劝业场”，简称“劝业场”。这是中国早期陈列、推销各种商品的处所。场内荟萃了全国各地的风味特产、特种手工艺品。林子训当年从家乡福建到北京，在劝业场内一家专门经……[详细]

　　鸿宾楼饭庄创建于1853年（清朝咸丰三年），至今已近一百五十年历史。原址天津，据史料记载开业时在旭街，后迁入日租界。1955年，应1总理之邀入京。是久负盛名的清真风味饭庄。被美食家、穆斯林和社会各界誉为京城清真餐饮第一楼”。鸿宾楼饭庄几经搬迁于一九九八年底自古老的西长安街喜迁新址至北京西城区展览馆路11号。建筑面积近2000平方米，全楼分三层，可同时接纳680人用餐。门前有宽敞的停车场，餐厅环境幽……[详细]

　　在前门大街路东边，有一家很有名的老字号饭馆，名叫都一处。据老人们说，都一处原来不在前门大街上，而是在鲜鱼口一进口的路南。据去过都一处饭馆的老人们回忆说，都一处是一间门脸，楼上暗处放着一把披着黄缎子的太师椅，据说这是清乾隆皇帝来这里吃烧麦时坐过的椅子。还说皇帝当年吃过烧麦后称赞道，京都就这一处好！由于乾隆皇帝是微服私访，所以没带钱，回去后写下了都一处三个字，派人送到了这家小饭馆。老人们说，当年都一处……[详细]

　　同和居饭庄位于西城区西四大街，创建于1822年以同怀和悦之意而命名店名。初建之时，系一小店，以经营家常菜为主，顾客大多是贫民大众。民国初年，掌柜牟文卿请御膳房的袁祥福帮厨，袁祥福凭三不沾（不粘盘、不粘匙、不粘牙）等宫廷名菜使同和居有了名气。1939年广和居停业，其大部分厨师来到同和居，使同和居生意火红，名气越来越大。并成为旧京城著名“八大居”饭馆之首。解放前夕，八大居仅存同和居、沙锅居。1984年……[详细]

　　砂锅居始建于清乾隆六年（公元1741）年，原址在西单缸瓦市义达里清代定王府更房临街之处。当时清宫廷和各王府中都有祭祖制度，祭品多用上等全猪制成。在定王府，祭祖用过的猪肉都赏给更房食用，有的更夫便拿猪肉到府外换钱。后来更夫们看到有利可图，就与曾在御膳房干过的厨师合作，在缸瓦市附近的定王府更房墙外正式开店经营起砂锅煮白肉，并取名和顺居，后又迁至缸瓦市路东。因店里使用一口直径约1.3米的砂锅煮肉，人们习……[详细]

　　延吉餐厅是北京最早经营朝鲜冷面的馆子，创建于1943年。初创时在西单，现在延吉餐厅在京已经有3家直营连锁店，分别在西城西安门地区和朝阳区外馆斜街。延吉餐厅冷面是最具朝鲜特色的风味食品。以荞麦面、淀粉、面粉为主料，按照比例掺兑和面，挤成面条。用于拌面的汤比较讲究，面中有熟牛肉、鸡丝、麻仁、苹果片、鲜族泡菜、特制辣酱、醋精佐面，加入常年温度为10度的凉牛肉汤冲泡，冷面鲜香、酸、辣、甜、咸，五味中和，面……[详细]

　　是由清朝同治元年（1862年）创业的会仙居与1930年创业的天兴居于1956年合并而成，距今已有一百三十六年的历史。两店合并后，为了保持北京炒肝的风味特色，特由原会仙居的老师傅掌灶，博采两家优良的传统制作方法和管理方式，才使北京炒肝继承发扬。……[详细]

　　小肠陈起源于清朝乾隆年间，距今已有百年历史，以经营老北京风味卤煮小肠而著名。卤煮小肠源自清乾隆年间的一道御膳“苏造肉”。后传入民间经改进演变为卤煮小肠。小肠陈第三代传人陈玉田制作的卤煮——“肠肥而不腻，肉烂而不糟，火烧透而不粘，汤浓香醇厚”，堪称一绝。解放前，小肠陈在天桥、虎坊桥、前门和西单牌楼等一带都设有摊位，属设在华北楼戏院门前的摊位最有名。当时一些梨园名角，梅兰芳大师、张君秋、新凤霞等都在唱……[详细]

　　柳泉居饭庄是北京著名的八大居之一，始建于明代隆庆年间，距今已有四百多年的历史，是饮誉京城的中华老字号。柳泉居初建时，店址在护国寺西口路东，是北京有名的黄酒馆。当年北京的黄酒馆分为绍兴黄酒、北京黄酒、山东黄酒、山西黄酒四种，柳泉居卖的正是北京黄酒。早年的柳泉居是由山东人出资开办的，店铺前边是三间门脸的店堂，后边有一个宽阔的院子。据史料记载，当年这院内有一棵硕大的柳树，树下有一口泉眼井，井水清洌甘甜，……[详细]

　　内联升是赵廷于清朝咸丰三年（1853年）创办的。前店后厂自产自销。赵廷是河北省武清县人，从十几岁开始，就在东四牌楼一家靴鞋店学徒。学得一手好活计。他出师后，得到当时清朝1丁将军的帮助，筹资白银万两，在东交民巷开办了内联升靴鞋店，取名内联升，内指“大内”，联升意即穿了这里的靴子就可联升三级内联升开业后，生意很是兴隆。文官武将，大小1，到内联升订做、购买朝靴的人络绎不绝。它做的朝靴，选料真实，做工讲究……[详细]