北京市民俗文化

　　京西百花山方圆百里，有着悠久的历史文化，其中圣莲山是百花山群山中一座名山，盛名之下，蕴含着丰富多彩的自然、人文景观的魅力。5亿年前地球的造山运动，雕刻出圣莲山赏心悦目的险峰峻岭，打造出圣莲山壮观的地质构造遗迹。数百年来的宗教兴衰，留下了圣莲山的处处宗教遗址，形成了圣莲山富有传奇色彩的宗教历史文化。圣莲山风景度假区位于北京市房山区百花山群山之中，是集宗教、社会人文、地质遗迹、自然风光文化于一体的旅游……[详细]

　　腐乳是我国历史悠久的佐餐小菜，公元5世纪魏代古藉中即有记载；王致和腐乳始创于清康熙年间，至今已有300多年历史，细、软、鲜、香，是“中华老字号”。2008年，王致和腐乳酿造技艺入选中国第二批国家级非物质文化遗产保护名录。王致和腐乳酿造技艺创始人王致和是安徽举人，他于清康熙八年进京赶考，住在北京的安徽会馆。王致和在备考期间，以卖豆腐为生，为了保存卖剩下的豆腐，他利用老家作腐乳的方法将豆腐保存起来，却……[详细]

　　果脯蜜饯制作技艺（北京果脯传统制作技艺），是国家级非物质文化遗产。北京果脯采用宫廷传统秘方，由鲜果加工精制而成，口味酸甜适中，爽口滑润，甜而不腻，果味浓郁，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千个品种、几百个规格的各类产品，均被农业部认定为绿色食品。北京果脯蜜饯的品种很多，果脯和蜜饯的区分，按照在北京的习惯，把含水分低并不带汁的称为果脯。例如：苹果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯、枣脯（又称金……[详细]

　　菊花白酒是北京的地方特色酒，历史悠久，最早产于1862年，最初只供给皇宫内廷享用，延至同治皇帝登基，菊花白酿制配方始流传至民间。2008年，菊花白酒传统酿造技艺入选中国第二批国家级非物质文化遗产保护名录。中国古时曾有“重阳节赏菊花饮菊花酒”的习俗，寻常百姓多以菊花浸泡酒中，存放一定时日，至重阳节取出饮用。由于菊花酒有清冽芬芳、滋阴养阳之功效，更为宫廷帝王所推崇。经过历代能工巧匠的精心研制，在民间菊……[详细]

　　宫廷传统囊匣制作技艺，是国家级非物质文化遗产。宫廷传统囊匣制作技艺简称“囊匣制作”，历史可追溯至清朝雍正时期造办处中的“匣作”。1912年清帝退位，匣作匠人流落民间，在锦匣铺继续从事囊匣制作。新中国成立后，匠人们陆续回到故宫博物院内传承囊匣制作技艺，至今已传承四代。囊匣种类丰富，按照内囊的类别可以分为软囊、倒囊、挖囊、硬囊、软硬组合等；按照文物类别可分为书套类、书画类、陶瓷玉器类、竹木牙角类、金石……[详细]

　　北京蒙镶技艺，北京市东城区传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。蒙镶是一种传统的金属錾刻工艺，起源于中国蒙古族、藏族等少数民族地区，已有2000多年的历史；北京蒙镶工艺是蒙藏民族金属工艺与汉族金属工艺的结合与继承，兼具藏传佛教古朴、大方和皇家用品的精美与华丽，这曾经是清代皇家传承工艺，也是寺庙佛像和宗教法器的常用技艺。蒙镶是一种传统的金属錾刻工艺，起源于中国蒙古族、藏族等少数民族地区，已有2000多……[详细]

　　古代机械钟表是多种学科的产物，它展示了不同时代的文化色彩，也反映出不同时期的科技发展水平。古钟表修复是在继承传统修复技艺的基础之上又增加了一部分现代的加工手段和科学的方法，对年久失修或已损伤的钟表进行保护性修复。古钟表是故宫博物院藏品中较为特殊的种类，是反映明清时期宫廷中西文化交流盛况的重要遗存。故宫博物院藏钟表1500余件，年代跨度从17世纪到20世纪初。故宫博物院现有的古代钟表修复技术源于清宫……[详细]

　　古字画装裱修复技艺是一种修复还原古代书画珍品的传统工艺。我国古代很多历史悠久的书画作品由于保存不当，出现空壳脱落，或由于保管不善受潮发霉，导致糟朽断裂，对这些损坏的部分进行修复，可以延长字画作品的寿命。2008年，古字画装裱修复技艺入选我国第二批国家级非物质文化遗产保护名录。中国古旧字画在传世的过程中，会因为收藏保管不善造成受潮发霉、污迹满目、虫蛀鼠咬，绫绢和纸的自然老化也会使书画产生破洞、糟朽断……[详细]

　　中国传统青铜器修复、复制技术在两千年前就已经出现，并不断延续。明清两代大规模仿制古铜器，中国传统的青铜器修复行业在此时确立了四大流派：北京派、西安派、苏州派和潍坊派。其中北京派影响比较大，先后出现了一批名师高徒，技术上自成一体。1952年，以京派赵振茂为首的青铜器修复专家进入故宫博物院开始利用传统工艺修复、复制青铜器文物。这些专家还包括长期从事青铜器修复、复制的京派传人赵同仁、李会生、孟海泉及景德……[详细]

　　传统中国古代书画人工临摹复制技术是我国一项重要的传统手工技艺，有着悠久的历史和清晰的传承脉络。临摹古代书画珍本，长期以来，成为传承中国古代书画艺术、书画技法的重要手段。建国后，故宫博物院成立文物修复工厂，聘请金仲鱼、郑竹友、冯忠莲、金禹民、陈临斋等大师进入故宫，临摹故宫收藏的国宝级书画文物。作品包括冯仲莲摹《清明上河图》、《虢国夫人游春图》，金仲鱼摹赵佶《听琴图》、郭熙《窠石平远图》、崔白《寒雀图……[详细]

　　历史上大栅栏不仅是一个繁华的商业区，还有比较集中的娱乐场所和众多的民间花会活动。五斗斋高跷秧歌所指的“五斗斋”，原为大栅栏地区的一条街巷的名称，今在佘家胡同内。因该花会的创始人居住在五斗斋，故取名五斗斋高跷秧歌，沿用至今。五斗斋高跷秧歌会原称“万寿无疆、随意乐善、太平歌唱秧歌老会”，起会于清乾隆年间。五斗斋的高跷秧歌在为慈禧六十岁祝寿表演时，慈禧对秧歌中“小头行”的表演十分赞赏，特赐“太子冠”取代……[详细]

　　北京二锅头酒是以酿酒工艺而命名的。古时蒸酒所用器具为锡锅，也称天锅。天锅由甑锅和釜锅两部分组成。在甑锅内撒放发酵好的酒醅，然后在釜锅内注入凉水，甑锅中的酒醅被加热后，蒸发出酒气，遇釜底凉水而凝聚成酒，用管引出。釜锅内的凉水温度升高后，需再换一锅凉水，以降低温度，继续使酒气冷凝成酒。由于每锅次所冷凝出的酒从香气、口味上都有明显区别，而第二锅冷凝出的头半部分酒既口感平和又香气醇厚，故命名为“二锅头”，……[详细]

　　丫髻山庙会是古老的传统民俗及民间信仰活动。丫髻山位于北京平谷县境内西北隅的群山之中，因山的最高处有两个自然突起的岩峰，远望犹如古代女孩子头上梳的两个发髻，故名丫髻山，人们称之为“东山”，与妙峰山齐名。据《平谷县志》记载，丫髻山庙会为京东最大庙会，明嘉靖时即有，距今已有400多年的历史。明代以农历四月十八为进香日，会期5天，清初改为四月初一至四月二十，会期20天，是北京地区娘娘庙中最长的庙会。庙会期……[详细]

　　一方好砚首先要有合适的石材，北京潭柘寺镇西部山上便有一种适合制砚的紫石，所产砚台称为潭柘紫石砚。紫石质地致密细腻，因含铁，深紫如肝。据考证，明代宫廷就曾在此开采紫石，当时所筑监工台和刻有“内官监紫石塘界”的碑石保存至今。鉴定报告显示潭柘紫石形成于2亿年前，原岩与端、歙砚石料同属一大类，所含红柱石粒径均匀，仅为0.01～0.06毫米，用来制砚发墨快、墨汁匀细且不损笔毫。好的砚石，以拇指按住片刻，手指……[详细]

　　东来顺涮羊肉制作技艺是我国第二批国家级非物质文化遗产保护项目。历史悠久的东来顺涮羊肉是著名中华老字号东来顺的著名菜品，“东来顺”始建于1903年，其涮羊肉肥而不油，瘦而不柴，一涮即熟，久涮不老，吃起来不膻不腻，味道鲜美，蜚声中外。东来顺的创始人叫丁德山，字子清，河北沧州人。1903年丁德山花了全部积蓄在东安市场北门搭了一个棚子，挂上了“东来顺粥摊”的牌子。后来丁德山把涮羊肉这一风味引进铺子，经过了……[详细]