您现在的位置:首页 > 广东省 > 佛山 > 顺德特产

顺德民俗文化

  龙舟歌在民间又称“唱龙舟”或简称“龙舟”,是流行于广东珠江三角洲地区的一种曲艺形式,一般认为形成于清代乾隆年间,相传为一名原籍顺德龙江的破落子弟所创。其表演形式为一人或二人自击小锣或小鼓作间歇伴奏吟唱,声腔短促,高昂跌宕,诙谐有趣,富有宣泄效果。唱词以七言韵文为基本句式,四句为一组。腔调简朴流畅,富有乡土气息,宜于叙事抒情。节目内容丰富,从神话故事、民间故事到时事新闻几乎无所不包。但由于民间艺人识字不多,且多为口耳相承,流传下来的并不多。历史上的龙舟歌多由艺人走街串巷演出,在重大的民族节日或各种喜庆场合很容易觅见他们的身影。龙舟歌中蕴含着大量的民俗信息,影响所及,连粤剧也吸收其唱腔为演唱的重要……[详细]
  顺德香云纱原名响云纱,俗称茛纱绸,是闻名海内外的特色真丝衣服面料。地处珠江三角洲水网地带的佛山市顺德区,植桑养蚕缫丝历史悠久,清中叶以后,随着广州对外通商频繁,顺德缫丝业蓬勃发展,至民国初年,香云纱应运而生,并以与众不同的品质迅速风行,远销欧、美、印度、东南亚。其作为优越自然条件与独特染整技艺相结合的产物,被有关专家誉为“广东丝织业具有划时代意义和深远历史影响的创举”。20世纪30年代爆发世界性经济危机,加上人造丝的发明,广东丝绸业一落千丈,顺德香云纱染整技艺经此严重冲击却能保存下来,传承至今。顺德香云纱为目前世界上罕有的用纯植物染料染色的真丝绸面料,是以丝罗织物与平纹织物为坯绸,经特殊染整的……[详细]
  顺德菜是烹调方式有二十多种,主要有炒、蒸、煎、焖、炸、煲、炖等,有“顺德乳蜜之乡,言饮食,广州逊其精美”、“食在广州,厨出凤城”的记述和俗语。河塘鲜、奶制品烹制和凤城(大良)小炒是顺德烹调技艺的三大系列。其最大的特色是地道本色,选料鲜活,讲究原汁原味,并充分利用多种材料原有的特性,相辅相成,清纯可口。而奶制品烹制独具特色。以含脂高的水牛奶为原料,将胶状液态牛奶炒成半固态热菜,创造出软炒法,在中国烹调技艺中少见。凤城小炒讲究“镬气”,即气热、气味、气色与气质的综合,也讲究勾芡精准。以简单做法体现材料的新鲜美味。顺德烹调技艺符合现今健康饮食的要求,不仅有味觉上的美感,也有视觉、嗅觉、触觉的美感,体……[详细]
  陈村历史上是广东四大名镇之一,并有“岭南花卉第一镇”的称誉。早在汉代,陈村的花果已进贡入京,是著名的“鱼米之乡”和“花卉之乡”。明代以前,顺德花卉种植已发展为商品性生产。明代中叶进入兴盛时期。明清两代,陈村一带园圃密集,栽培技术相当高,“广州场师以陈村人为最。”并将花卉分销到各地,“近者数十里,远者二三百里”。清代,陈村“户以花为业,村以花出名”。花贩经常“扒船”到广州等地卖花。清代画家,陈村人黎简作《春江吟》,描写了以船只将花卉运往外地销售的繁华景况:雨酿浓青柳醉天,一弯愁黛暮山圆。船头花影垂垂簇,亲见饥鱼嚼紫烟。咸丰版《顺德县志》载:“又焙龙眼、荔枝,贾于岭北。今列畦莳花,环舟来移其种者,……[详细]
  广绣与潮绣合称粤绣,是我国四大名绣之一。而顺德广绣是广绣工艺水平的重要代表。顺德广绣,在清初便已有一定水平。清康熙年间顺德龙山的左氏,刺绣精妙,望之如绘画。乾隆至道光年间的“一口通商”政策,更刺激了顺德广绣的生产与出口。咸丰年间,顺德广绣已有固定祭祀活动,于八月廿五日祭祀日娘(古时顺德大良一位有名的女红师傅)。所产的刺绣,不仅在国内流通,还是出口国外的大宗商品。民国年间,顺德广绣行业日益发展,从业人员众多。顺德广绣的工艺水平较高,制作的双面实用绣品,正反面图案纹理均工整利落、难分轩轾,绣品手感柔软,金银垫绣立体感强,富丽堂皇。色调上,以饱满的色彩为主,颜色层次多而瑰丽,明暗过渡效果明显,具有工……[详细]
  真步堂天文历算是指顺德龙江蔡氏家族四代人创立、传承的一种天文历法演算方式。创始人蔡绶彩精研历法,在光绪十七年(1891)在广州市高第街创立真步堂。他著有《七正经纬历书》、《弧角七政图算》等著作,创立了“以图代算”的天文计算方式,成为“浑仪代算法”的补充,达到“求立命十二宫七政到平面地平”的科学效果,成为广东省择日名家。真步堂天文历算在历代天文运算法则的基础上,以蔡氏天文计算法则为依据,追求完好地协调太阳、月亮周期在历法上的推算模式,以实现阴阳合一。较好地保存着传统天文历法的成果及各种民间风俗的指引细则,具有非常丰富的民俗学信息,是解读珠三角地区民间信仰和民间文化的第一手材料,具有珍贵的民俗学价……[详细]
  观音是顺德人广泛信仰的神灵,自宋代起便有容桂观音堂、龙江紫云阁,之后,祀奉观音的庙宇在顺德各地兴起,信众良多。传说正月廿六日是观音一年查点钱库一次的日子,子时会大开金库贷款助民,信众“借库”、“还库”,可求财运畅通。观音信俗是指当日信众到观音庙虔诚祈祷,并举办生菜会、烧大炮等一系列民俗活动。这一信俗主要流行于顺德的容桂、勒流、龙江一带,包含了借库、还库、生菜会、烧大炮等环节。正月廿五晚至廿六凌晨,信众准备素斋祭品,向观音祈拜借库,取生菜红包及“寿金”(纸锭);去年借库之人,需送回五六只纸锭,同时以祭品、现钱“还库”,是为“有借有还”。借还库时,举办生菜会、烧大炮活动。以生菜包裹蚬肉、生菜、韭菜……[详细]
  顺德河道纵横,乡人熟水性,善舟楫。赛龙舟的记录可追溯至明万历年间。明清两代,赛龙舟的记录频现于志书及散落乡间的牌匾。清初顺德赛龙舟已形成较完整的规则、流程,并将赛龙舟与该地年景丰饶与否,紧密联系。顺德赛龙舟可分为“游龙”和“赛龙”两大类。“游龙”又名“趁景”、“出游”,注重华丽装饰与表演技巧。“赛龙”又称“斗标”、“竞渡”。可分为赛龙船和赛龙艇两种。注重考验速度、耐力与技巧。竞渡前后,有一系列仪式。“浴佛节”(四月初八)前后,择好吉时,燃放爆竹,将河涌、祠堂内的龙舟请出、清洗。竞渡前,需安装好龙头龙尾,即“转龙头”,以及进行龙头祭。竞渡过程主要包括采青、挂红、抢青、放龙(出龙)、放头、比、抢红……[详细]
  杏坛东马宁永春拳师承脉络清晰有序,开始传播最先因陈华顺。陈华顺别名找钱华,跟随著名永春拳传人、人称“佛山赞先生”的梁赞学艺,学成后传授给儿子陈汝棉、儿媳黎妙显和弟子雷汝济、陈锡侯、何建、陈孔大、吴小鲁、吴仲素、黎厚培和叶问等,成为将永春拳带到顺德并传授开来的第一人。杏坛东马宁永春拳其它地方相比,在拳械、套路、拳理、- 、源流等的表述十分相似,但东马宁永春拳套路数量更丰富,共有拳术12套,棍术6套。与而今流行于欧美的拳术只有3套,棍术也只有1套。其招式、手法,实战性强,风格独特,能以连环扣打、锁子手法、大反擒拿术等克敌制胜。套路简单,招式多变,力量运用灵活而有弹性,气力消耗量少,实战中颇占优势。……[详细]
  咸水歌是流行于顺德大良、均安等地区,主要由水上居民(疍家)传唱的歌谣,又名咸水叹、疍歌、后船歌等。明末清初时期流入,20世纪30—60年代时非常流行,曾有“风吹过,大话咸”之说。顺德咸水歌可分为拆字歌、对花歌、古人歌等类别,其结构、旋律、节奏等颇具地方特色。其结构分为“长句咸水歌”和“短句咸水歌”。有独唱、对唱等形式,以对唱为主,对唱采用男女互答形式,歌词构成不拘一格,但基本保持四句为一乐段的复乐段体。其旋律处理机动灵活,除了歌曲的开头、中间的停顿和歌曲结尾基本固定外,中间的旋律都是围绕主音以二度级进、上行或下行、加花或减花来表现。其节奏以八分音符,十六分音符交替使用,又因语言和感情的需要,出……[详细]
  粥水制作技艺是一种使用符合一定标准的肉鸡、脱核红枣、玉竹片、生姜片、泰国香米等多种原材料,经过飞水、隔渣等多个步骤,制成的一种独特粥水火锅。制作技艺的初步形成出现在19世纪中后期。顺德民妇欧阳氏在日常 中摸索出粥水的制作工艺,之后传予女儿欧阳焕松和欧阳焕燕。欧阳焕燕在制作粥水菜肴时注重原料的选择和制作流程的规范,逐步形成顺德粥水制作技艺。20世纪中期,陈老太拜欧阳焕燕为师,将粥水与火锅进行结合。制作顺德粥水过程先预制好高汤,再将用食用油泡制好的香米放入澄清的高汤内熬制,待香米熬烂后,用密格网隔去米渣沥出粥水。这洁白莹润、香飘四溢、营养丰富的粥水才是顺德粥水。因其独特的制作工艺,顺德粥水呈现出“……[详细]
  明末清初,依托繁盛的宗族活动、神诞、赛会,顺德粤剧日益兴盛,“至闰月神诞,与夫新庙落成,往往赛会,庙所近街巷,召梨园奏乐娱神,灯烛辉煌,鱼龙曼衍。”清末民国顺德机器缫丝业发达之时,剧活动更趋繁华。顺德粤剧的重要特征,是粤剧艺术水平高、名伶、名编剧众多。千里驹创造了特色鲜明的“驹派”表演艺术,薛觉先、马师曾、白驹荣三人分别创下了“薛派”、“马派”、“白派”表演艺术,是近现代粤剧五大流派中的三个。此外,有“中板王”靓少凤、“生纣王”罗家权、“慈善伶王”新马师曾、白雪仙、麦玉清等著名粤剧伶人,亦有“打锣树”罗家树、徐若呆、望江南、陈冠卿等著名的粤剧音乐家、剧作家。罗家宝所创的虾腔亦自然流畅,独具一格……[详细]
  陈村粉的制作,可追溯至民国年间的顺德陈村人黄但。黄但曾在多间粥粉店帮工学艺,后在南海西樵官山落脚,在陈村人李姓老板的粥粉店做工蒸河粉。约在1927年,黄但带着一门制粉手艺,回到陈村,因制粉精良而称著,又因“但”与“旦”一字音形相近,陈村人都习惯称黄但为“粉旦”。陈村粉制作从选米、洗米、刷米、浸米、磨米到调浆,均别有讲究。洗米要把米放在盆里狠搓十多分钟,然后再泡。洗米、刷米、浸米的时间,握力度、时间、温度等,要视天气寒暑而定。磨米须掌握一定速度,才能使到浆粉幼滑,否则浆粉过粗,影响质量。调浆这一程序,最为重要,稀稠度要极之准确,过稀过稠都影响效果。制作工序复杂而严谨的陈村粉,含天然纯正米香,薄可……[详细]
  晶莹雪白、爽口清甜的伦教糕,有“玉洁冰清品自高,甜滑爽韧领- ”的美誉。伦教糕之名,在清代即已在顺德和广州流传。咸丰版《顺德县志》载:伦教的蒸糕驰名远近,前明士夫每不远百里,泊舟就之。伦教华丰圩桥旁,有一家制作糕点的著名店铺,因店铺旁的河底有石,沁出清泉。店家取清泉作糕,澄清去浊,非他人所有。后改用白砂糖制作,并改以泰国或越南白米为原料,磨浆、过滤,使米浆洁白幼滑。伦教糕的制作工序,繁杂费时。因为只能用糕种,不用发酵粉,所以光是发酵就得8小时以上。蒸糕时要逐层蒸,熟后再加浆,每笼白糖伦教糕最少有四、五层。而且伦教糕是清凉的夏季小吃,不热卖。蒸好糕后,还需要有充分的时间待糕点冷却。长时间制作而成……[详细]
  洁若凝脂的双皮奶,上层奶皮甘香浓郁,下层奶皮滋润可口,其色、香、味可用“甘香酥滑奶双皮,玉液凝脂润雪肌”来形容。双皮奶最迟创于清末民国年间,据说由大良迎恩市其记奶品店创制。后来双皮奶制作的店家董孝华在大良华盖路开设民信牛奶店,并将技艺传予董兆祥、董洁文。20世纪50年代,董洁文在大良华盖路开创仁信双皮奶店。双皮奶的制作工艺基本现在仍是手工操作,一份合格的双皮奶,全程需一个半小时。其工序流程大致为:在未经稀释的鲜水牛奶中,加入适量优质白糖——慢火煮——静置冷却,待奶面上凝结成一层薄薄的奶皮——将牛奶倒出,仅留奶皮——将牛奶混合蛋清,重新注入奶皮内——入锅炖熟。在整个流程中,倒牛奶和重新注入的工序……[详细]
  龙眼点睛民俗又称龙头祭,是指农历五月初三,顺德大良、容桂、勒流、杏坛、伦教,南海西樵、中山等地的龙舟,汇聚在勒流龙眼村南约坊汉太尉相公庙,由当地德高望重的长辈进行点睛。点睛后的龙舟不再是盲龙,生猛而充满灵气。龙眼村古称龙渚,四面环水,村民“举步登舟”,具赛龙的传统,人们也赴龙渚太尉庙为龙头点睛。“龙渚”地名渐渐被“龙眼”替代。民国年间,龙眼村龙眼点睛风俗相当兴盛。龙眼村的龙眼点睛习俗是一项独立、完整的民俗活动,它有成套的、自成系统的瑰丽璀璨仪式,包括迎龙、抚龙、接龙、参拜、点睛、赠物、回龙、龙宴、游龙、庆龙等。它并非龙舟竞渡、龙母诞等活动的附属组成部分,也不针对单独的庆典、竞渡活动。因此,它与……[详细]
  清末民国,顺德时和年丰之际,大良鱼灯会名动一时,成为与佛山秋色、沙湾飘色齐名的盛会,鱼灯制作技艺也备受推崇。大良鱼灯最显著的特点,是仿真度高。像真度高低与否,直接体现艺人技艺的高低,精湛艺人制作的鱼灯,骨架大小、鱼鳞颜色恍如真鱼,清代诗人评论鱼灯时,曾多次强调灯形的逼真:“行过溪桥光照水,双双鳞影误真鱼”,能让“世人真假都难辨”。有关鱼灯制作技艺的比赛,也以精细度、逼真度作判断胜负的重要依据。正是为了追求最大限度的形象逼真,鱼灯的制作工序较多,制作周期相当长,大的鱼灯制作周期近一个月,大约需九个工序,且均严谨地保留了传统的手工制作方式,不少工序费心费力。扎竹架要求艺人经验老到,扎工要巧,扎口需……[详细]
  均安关帝出游是指每年农历九月初四至十二日,均安信众迎关帝、侯王神銮,巡游原江尾洲十三乡(现均安镇镇境,昔日横跨顺德的江尾堡、鼎新堡、福岸堡、云步堡、白藤堡等五个乡堡。出游所覆盖的十三个乡,都在西江尾段的磨刀沙上,故民间统称为江尾洲十三乡),以求消灾赐福的民俗活动。传说现均安镇境一带的关帝信仰源自宋代,明洪武年间,同祀关公与侯王的帝王古庙建成,清咸丰元年(1851),附近五条村扩建帝王古庙,故庙宇俗称为“五股庙”。扩建后,农历五月十三日至廿一日的庙会之期,关帝、侯王神銮在江尾洲十三乡巡游九天,举行盛大的出游,后将赛会改为农历九月初四至十二日举行。之后,关帝出游一直延续。直至抗战前,仍有出游活动。……[详细]
  龙潭龙母诞是指每年农历五月初一至五月初九,以杏坛龙潭龙母庙为核心的龙母信仰活动。龙母信仰在龙潭的繁衍,可追溯至南宋咸淳年间。宋咸淳元年(1265)即已建成龙母庙,明清年间重修、重建活动不绝,明嘉靖年间、乾隆四十四年(1779)、道光五年(1825)、光绪二十四年(1898)均有重修,龙母信仰经宋、明、清、民国流传至今。龙潭龙母诞主要包括信众祈福、龙船朝拜、彩龙竞渡三部分。信众拜祭以寿金、元宝、鲜花、水果等在殿前焚香祝祷;龙船朝拜指各地龙船汇集龙母庙前,卸下龙头、龙尾,抬到龙母像前的神案参拜,并抬着龙头、龙尾在神像前走一圈,点头参拜,感谢龙母一年照应,祈祷来年顺风顺水;中午十二点至下午三四点,前……[详细]
  洪拳是中国拳术中南拳之一,是广东“洪、刘、蔡、李、莫”五大拳之首,被南派武术界公认为南拳中之精华。洪拳在广东流传甚广,在顺德,洪拳的传承可追溯至清代,传承有序、谱系清晰。洪拳手法丰富、技击性强、步稳势烈、硬桥硬马、刚劲有力、以气催力、以声助威,洪拳将“桥”、“力”、“马”作为拳术的基础,强调“拳桥坚似铁,马步稳如山”,“一力降十会,一桥胜三手”。洪拳在顺德民俗中占有重要价值,是人龙舞、醒狮、粤剧、龙虱(单人竞技龙舟)等顺德民俗的武术基础。2018年5月12日,顺德洪拳被列入广东省第七批省级非物质文化遗产名录。……[详细]