江苏省民俗文化

　　一、简介淮红剧是原县级宿迁市的唯一地方剧种。原名清音，俗称旱船调，又有“百曲”之称。因其主调为淮安[满江红]而得名“淮红”。唱[满江红]、[鸳鸯句]、[穿心子]、[数落]、[凤阳歌]、[魏调]。以旱船的歌舞形式，演唱简短故事或颂扬功德、祝贺吉庆的唱词。因而，淮红剧在宿迁城乡及周边睢宁、新沂、沭阳、泗阳、泗洪、淮阴、涟水、灌南等地广为流传，深受人民群众喜爱。上世纪六十年代，宿迁淮红戏同丹阳丹剧、海门……[详细]

　　《姐儿溜》是流传于东海县马陵山区的一种民间小曲，近二百首。这些小曲的歌词读起来押韵整齐、朗朗上口；唱起来婉转动听，情真意切。受南吴北鲁两种古文化的影响，连云港市东海县流传的《姐儿溜》兼具南北刚柔并济的风格。如《绣花灯》、《卖水饺》等曲牌演唱具有北方粗犷、刚烈、爽直的特点；《姐儿南园扣花针》、《姐儿南园去踏青》等曲牌具有南方细腻、柔和、圆润的风格。历史上该地区贫苦农民为图穷快活，多靠唱《姐儿溜》谋生……[详细]

　　花船又称跑旱船，是江苏省连云港地区历代传承的民间舞蹈。它以舞蹈为主，综合了音乐、说唱、表演等多种民间艺术。其舞蹈是模仿船民、渔民水上行船的各种动作，并加以夸张、美化的。连云港地区海岸线较长，近海河道纵横交错，水上交通及渔业兴旺，是产生花船艺术的土壤。花船以旦角顶船、丑角撑船，相互配合表演行船、推船、系缆、解缆、上船、下船、耍跄及与风浪搏斗的各种动作，加上相互对答、唱曲和丑角的插科打诨、滑稽表演，有……[详细]

　　民间“鼓吹”乐（以唢呐或管子主奏）是我国北方比较流行的一种民间乐种形式。但连云港地区的鼓吹乐则有着自己独到的特色。一是流行历史悠久，且十分普及，明代隆庆年间成编的《海州志·卷之二》中已有民间丧事中“鼓吹”的记载，清代康熙末年东海县安峰镇的许家班就已名噪一时，迄今该镇有16个鼓吹乐班，其中有9个是许家的后代或传人。二是曲牌丰富，全市流行的古老曲牌【山坡羊】、【寄生草】等两百多首，是一份十分珍贵的艺术……[详细]

　　汪恕有滴醋是江苏连云港市古镇板浦汪氏以手工技艺酿制的烹饪佐料。其创始人汪一愉于清康熙十四年（1675）开始以制醋为业，取宋苏轼为汪氏宗谱所题“恕心能及物，有道自生财”一联的首字，挂牌“汪恕有醋坊”。汪氏酿醋时，采用大缸发酵，醋从缸壁的底部孔中滴出，且该醋味浓，酸度亦高。烹饪时，特别是伴凉菜时，只须数滴，便使菜肴酸中透出绵甜香郁，所以称为“滴醋”，在醋品中独树一帜。故清代学者袁枚在《随园食单》中盛赞……[详细]

　　跑马灯是江苏省常见的一种民间舞蹈形式，但连云港市东海县“南辰跑马灯”有着不同的艺术特色：一是它演绎了宋代杨门女将抗击外族入侵的故事；二是表演中保留了古朴的祭祀风俗；三是它体现了一种综合性的艺术。它的“大场”用跑马来显示激烈的战斗场景，而“小场”则用多种富于地方特色的舞蹈形式，犹如百戏杂陈，各唱各调，来营造欢庆胜利的热烈氛围。南辰跑马灯最早源于宋代，演出时分为祭祀、大场、小场三个部分。祭祀：为保佑出……[详细]

　　海州（今连云港市）童子戏属傩的一支，它起源甚早，和古代的巫觋活动有着密切的渊源关系。海州自古巫风盛行，考古学家在连云港市锦屏山将军崖遗存的原始社会岩画中，就发现许多巫的形象和“皇舞祭天”、“执干戚舞”的傩舞场面，海州童子戏艺人至今仍自称为“乡人傩”，而乡人傩正是古代每年乡间举行的驱鬼除疫的重要仪式。明代以后的海州地方志中，均有傩戏的零星记载，约清乾隆年间，童子戏的演出已由“娱神”向“娱人”方向发展……[详细]

　　工鼓锣又名淮海锣鼓，是流行于苏北大地广泛受到人民群众欢迎的一种曲艺形式。据研究，它的原始形态和大禹治水（史载禹的父亲鲧因治水失败，被处死东海县羽山）有关，据有关专家考证，大约在清代中叶，工鼓锣形成了完整的说唱形式。清同、光年间，在苏北地区极为盛行，不仅声名显著的艺人辈出，而且形成了不同的艺术流派，争奇斗妍。革命战争时期，在革命根据地党组织和民主政府的关心领导下，工鼓锣艺人组织起来，成立各种“艺人救……[详细]

　　汤沟酒产于江苏省灌南县汤沟镇，“南国汤沟酒，开坛十里香”。这是我国清代著名戏剧家、诗人洪昇在311年前为汤沟酒写下的诗句。正是汤沟酒，使灌南这个名不见经传的苏北小城名声鹊起，蜚声中外。汤沟酒起源于北宋年间，成名于明朝末年，是我国享有盛誉的历史名酒之一。几百年来，汤沟酒以其独特的风格而博得众多文人墨客的讴歌赞颂。宋代的石曼卿、明代的吴承恩到清代的乾隆皇帝，都对汤沟酒赞赏有加。这首先要得益于汤沟酒得天……[详细]

　　具体年代无从考证，自古延续至今，现在妇女怀孕，坐月子，12天送奶趟，满月剃头，散红鸡蛋等和以前一样，没有任何变化。沭阳县各个乡镇各个村庄，生产习俗，从古代流传下来，生孩子、坐月子、报喜、12天送奶趟，是人出生后，必经之事，所以分布区域很广。主要流布于沭阳县各乡镇。沭阳县地处江苏北部，沂沭泗水下游，属鲁南丘陵与江淮平原过渡带。总面积2298平方公里，人口186万人。地形呈不规则方形，地势西高东低，大……[详细]

　　徐州的“伏羊食俗”起源于几千年前，传说中的烹饪和养生鼻祖彭祖所创造的“羊方藏鱼”。在当时的远古时代，徐州地区就已经普遍有食羊肉的民风习俗，而彭祖又将羊之菜肴的烹饪技艺加以创新、提高和升华，最终形成了传统古典菜中的“第一名菜”，至今已有4300多年的历史了。羊方藏鱼是把鱼置于割开的大块羊肉中，加上调料同时烹煮或蒸炖，使其味道更加鲜美无比。因为鱼和羊两种食材合成一体，羊肉酥烂味香，内藏的鱼肉鲜嫩可口，……[详细]

　　归仁绿豆饼也称“归仁小豆饼”，是宿迁市泗洪县归仁镇手工制作的豆制副食品。该制作技艺在本县有关乡镇和归仁周边地区有广泛流布。明万历四年（1576年），当地一-豆制品作坊在加工绿豆粉丝时，磨出尚好的绿豆糊，因天气连续阴雨，无法制作粉丝。家主便把家中的铁鏊子烧热，涂上油，把绿豆糊一滴一滴滴到鏊子上，形成圆形的小饼，铲起冷却后，炒菜食用，非常适口，一时在同行中广为流传，民众广泛接受。经过后期加工改进，增添……[详细]

　　钱集咸空心挂面无史料记载，具体无法考证，但是，据一代一代传承人所流传的说法，至少有500年以上的制作历史，是钱集面食的一绝。其特点是“手工制作，天然晾晒，色白味正，细腻柔嫩，下锅即食，久煮不粘，面汤可口”。康熙42年（1703年），奉政大夫钱錞(钱集人，字鸣和，诰封奉政大夫，康熙丙寅年三月十三日生，乾隆戊辰年十月二十日卒)在钱集发起兴集时，钱集就有挂面作坊存在，兴集后，作坊更是兴旺。据钱錞后人钱世……[详细]

　　剪纸兴盛于明清时期。那时，剪纸已经与地方风俗习惯密切结合起来，成为百姓生活的一部分了。剪纸的题材风格从明清时代保存至今，未有大的变化，形成了与北方剪纸、南方剪纸都不相同的独特风格，直到今天，在沭阳各地，举凡岁时节令、居住、服饰、诞生成年、婚葬、寿筵，都在剪纸中得到了反映。沭阳剪纸具有独特的艺术特点。一是与当地民俗结合十分紧密，深深扎根与群众日常生活之中。不论是婚嫁喜事、孩子满月、老人祝寿，还是春节……[详细]

　　双沟大曲酒属浓香型传统蒸馏酒，产于江苏省宿迁市泗洪县双沟镇，该镇位于淮河与洪泽湖交汇之滨，空气温润，五谷丰盛，水质清冽甘美，土壤为酸性黄粘土，微生物种群丰富，十分适宜酿酒。双沟大曲酒传统酿造技艺精湛，工序二百余道。优质小麦、大麦、豌豆为制曲原料，人工踩曲，形状如砖，重于曲坯排列，工艺严谨。优质红高粱为酿酒原料，高温大曲为糖化发酵剂，地穴式泥筑老窖池为发酵容器，固态低温缓慢长期发酵、续渣配料、混蒸混……[详细]