江西省民俗文化

　　定南客家酸菜制作技艺(第三批省级)“定南客家酸菜（俗称‘擦菜’）的制作技艺”始于南宋。由于定南气候因素，决定了当地人喜吃碱性米制食品，而定南客家酸菜具有开胃、消食、生津止渴、价廉味美、经济实惠价值等特征，故对人体肠胃能起到酸碱中和作用，有利于健康。因此，客家酸菜早已成为了定南客家人一日三餐的主要小吃精品。该制作技艺在当地祖辈相传了800多年历史，早已成为了当地民俗。如今远销赣、粤、闽、港、澳、台等……[详细]

　　定南客家灰水粄制作技艺(第三批省级)定南客家灰水粄制作技艺历史久远。早在宋元时期就有制作食用灰水粄的习俗。由于其香脆可口，柔软而有韧性，在制作过程中加入了韭菜、大蒜，食用时佐以米酸酒、姜末、辣椒，因而吃后能起到壮阳补肾、健胃消食、软化血管、驱除风寒感冒之功效。故成为定南客家民间最常食用的特色小吃及走亲访友馈赠之佳品。定南客家灰水粄制作技艺源自南宋时期。当时，中原地区战火连天，大批北方、江淮难民迁徙……[详细]

　　定南挑积(第三批省级)“定南客家传统医药-挑积”，是专治小儿消化不良、虫积疳积、腹胀便秘、烦躁咬手等小儿疾病的治疗方法。“定南客家传统医药-挑积”，疗法简朴，医师先将患者双手十指洗净擦干，用75%酒精（古时用烈性白酒或开水）消毒灭菌，再分别将患者食、中、无名指、尾指用三菱针（古时用缝纫针、刺猬针或碎瓷片等）连刺四指撑面1、2指关节横面中点，再挤压针孔见少许淡黄色积液（俗称：疳饭）或少许血即可，再结……[详细]

　　横峰兴安酥制作技艺(第三批省级)兴安酥（历史上横峰称兴安县），又名芋头糖。最早明朝就生产于葛源，是葛源的传统食品，故又名葛源芋头糖。是一种用上等糯米掺和芋头，外裹芝麻、白糖、茶油等原料制成的食品。因为其选料精致、糯甜可口、酥松香脆而久负盛名，而且葛源的芋头糖，别处无法效仿，即使用同样的原料、同样的方法，制出来也及不上葛源芋头糖。原因是葛源的糯米好，葛源前山村一带山高水冷，生产时间长，种植的糯谷具有……[详细]

　　崇义龙灯制作技艺(第三批省级)龙是中华民族的图腾。耍龙是老百姓所喜爱的传统文娱活动之一。龙灯的制作是整个舞龙活动的重要环节，龙灯一般分为龙头灯、龙身节灯、龙尾灯、龙皮及珠灯五个部分，以竹、木、纸、布为原材料。崇义县杨眉镇杨眉寺村庙背组王孝亮的龙灯制作，以其工艺奇特，造型生动，而赢得龙灯爱好者的肯定，所制的“龙灯”畅销邻近50多个乡镇。王孝亮扎制的龙灯上、下腭较长，龙口大，虎牙突出，口含彩珠，能灵活……[详细]

　　赣县云灯(第四批省级)田村云灯起源于清嘉庆年间，距今200多年历史。主要分布在赣县田村、白鹭、南塘等东河片一带。与田村东河戏“凝秀班”有着紧密联系。每年春节期间，大家都会敲锣打鼓，举着灯笼去拜年。为了恭候新年，人们拿着写有“恭喜发财、四季平安”等字样的牌子，化妆成“八仙”到各家拜年，深受村民的喜爱。各姓祠堂每年春节都要邀请戏班唱大戏，按田村的风俗，戏班没有灯彩是不能进祠堂演戏的，为了改变这种状况，……[详细]

　　崇义米酒酿制技艺(第三批省级)米酒是祖先最早酿制的酒种，几千年来一直受到人们的青睐。米酒以大米、糯米为原料，加酒母边糖化边发酵的一种发酵酒，含酒精量多在10%-20%之间，属一种低度酒。它香味浓郁、酒味甘醇、风味独特、营养丰富。米酒保留了发酵过程中产生的葡萄糖、糊精、甘油、醋酸、矿物质及少量醛、脂。其营养物质多以低分子糖类和肽、氨基酸的浸出物状态存在，容易被人体消化吸收。被称为“液体蛋糕”。崇义县……[详细]

　　会昌赖公庙会(第四批省级)会昌县翠竹祠赖公（俗称“显应公”）庙会（俗称“菩萨出街”）是一项流传延续500余年的民俗活动。赖公（显应公）在会昌民间流传甚广，始于明代成化年间。据旧志记载：“金保舍人，名垒，邑庠生。赖神祠之建始于垒。”明正德年间，因南赣巡抚王阳明在会昌翠竹祠（即赖神祠）祈雨应验，从此名声大振。清咸丰年间，赖神又被拥戴为成功抵御太平天1队入侵会昌的神明。同治年间，会昌士民奏请禀报朝廷给赖……[详细]

　　龙南杨村龙舟赛(第三批省级)龙南县杨村镇地处赣粤边境之九连山下，距县城57公里，南与广东连平县接壤,是龙南县边远山区乡镇，现有人口5.1万。明清时期，杨村属太平堡的核心，因此，杨村龙舟赛又称太平龙舟赛、太平堡龙船盛会。杨村龙舟赛是在面积15亩的池塘里举行，是龙南县杨村镇独有的一种端午民俗，它起源于明朝弘治年间。随着五百多年的流传，形成了祀奉龙神、请龙神、龙船会、扫邪、决赛、游船、龙神归位、送游船鸭……[详细]

　　龙南杨村米酒酿造技艺(第三批省级)江西省龙南县杨村镇地处九连山脉，位于龙南县西南部，距县城57公里，南与广东连平县交界。是龙南县边远山区乡镇。杨村米酒，远近闻名，在客家饮食文化中有着不可替代的地位，并成为十九届世客会指定米酒。客家人将中原地区的习俗带之南方，并结合当地习俗，形成了特有的客家民俗，而客家民俗饮食文化重要组成部分是杨村米酒。杨村米酒在杨村人中家家户户都会酿造，其酿造技艺既简单又复杂繁琐……[详细]

　　香火龙(第二批省级)龙南香火龙最早起源于祀龙止雨、祀龙止水，其形象主要来源于当地寺庙中有关龙的壁画和雕塑。制作材料以当地所产的稻草、棕叶、楠竹、向日葵杆、特制的龙香为主，所用工艺也是当地传统的扎制工艺。舞香火龙的招龙仪式在每年正月的元宵节前后夜间进行，有圆龙、扁龙还有特制的磺龙，长度分为7、9、11拱等，最高4米多，最矮也有2.5米。其制作材料简单、制作工艺精巧、工艺流程复杂、造型威武、气势恢宏，……[详细]

　　南康天车制作技艺(第三批省级)天车是客家农村一种科学的且最古老的灌溉农具，章江古为水上要道、后沿江修筑天车陂坝、河道淤现仅能运竹木排筏。上个世纪六、七十年代以前，章江两岸的南康境内的农村常用天车，尤其是遇上天旱，天车更是大派用场。南康天车是由木质车轴支架，藤轮箍篾织叶片等组成。大的直径有几十米，中型的有10来米左右，小的也有3—5米，直立于河溪旁用石筑起的隘上，受上游流来的快水速度的冲击而转动，其……[详细]

　　南康古文(第三批省级)“古文”以说唱古文故事而得名，是居住在赣南客家人中流行很广的有着高度文化内涵的一种民间曲艺形式，是至今保存集民间口头文学、说唱表演器乐演奏于一体的为平民百姓拥有的一种民间艺术。南康古文，大多由一名盲艺人独立完成表演，自拉自唱、一人多角，说唱结合是其主要特征。以唱为主，唱腔因伴奏乐器的不同而各具特色；古文调（其本腔调）因地域或师承的不同艺人又有各具自身特点、彰显叙事见长和当地语……[详细]

　　南康鲤鱼灯(第三批省级)南康鲤鱼灯最早起源于原始社会的图腾舞蹈，我国传说中的“夏族以鱼为图腾”，西安半坡遗址中的鱼盆中的鱼形象。半坡母系民族社会实行以鱼为象征，仰韶文化0土的许多原始图腾图案也佐证了以鱼为图腾的史实。水族鱼图腾崇拜，源于远古先民的渔业生活来自神话的美好传说，根植于水族的思想观念里，保存于其民俗文化之中，其内涵极为丰富，如形容人与鱼的关系：人欢鱼跃以庆丰收，夫妻恩爱如鱼得水，盼丰收过……[详细]

　　南康木根源(第四批省级)木根源是客家先民集体的口头诗歌创作，在民间广泛流传，反映客家人社会生活和思想情趣的口头。诗歌创作也是客家方言地区亦耕亦读、平日诵唱，并在每年元宵期间扎起龙头风尾彩船合族(或合村)聚于祠堂集体涌读，结合祭神、祭祖、气势万分壮观。将传统文化表现得最纯碎、最典型、最鲜明、最健康。其所体现的爱国、爱乡、耕读传家、勤劳俭朴、开拓创新的人文精神与价值理念，千百年来薪火相传，世代相袭，是……[详细]