山东省民俗文化

　　临清肘捶是一种汉族拳法，此拳创始有100多年。主要流行于山东、河北一带，因其能够了巧妙使用多种肘法、拳法而得名。百余年来，肘捶拳法经六七代弟子传习延伸，受到鲁西、冀东等地人民的喜爱。近二十五年来，肘捶不胎记在各健身点推广传授，而且武校也开设肘捶课程，为进一步弘扬优秀的传统文化，促进全民健身运动的开展，起到了积极的作用。如今，临清肘捶作为非物质文化遗产，已经通过了省内相关部门的验证，并上报给了国家体……[详细]

　　整理者揣志国福山烧小鸡又称福山烧鸡，过去齐鲁餐饮界流传着这样一句话，叫“西有德州扒鸡，东有福山烧鸡”，可见其名气不凡。福山烧小鸡是胶东风味鲁菜的重要菜品之一，距今已有400余年的历史。其主料选用本地当年生养的4-5个月的小公鸡，经精细初加工后，再炸、蒸而成。因其体较小，又为当年雏鸡，又名烧小鸡。相传，福山烧小鸡是明朝隆庆年间福山籍宫廷御厨研制，深得内宫皇室的青睐。清末一位福山御厨将烧鸡的工艺和配方……[详细]

　　整理者李慧莹蓬莱小面具体起源于何时已无从查考，但它有个重要的传人，就是清末民初的衣福堂。因他做的蓬莱小面最正宗，人们又称蓬莱小面为“衣福堂小面”。衣福堂制做的小面用料和做工极其考究，故供应量不大，每晨仅售百碗，因做工考究、味道鲜美而远近闻名，常有蓬莱城里人及外地客商因吃不上衣福堂小面而为憾事。现如今，蓬莱小面已经遍布蓬莱城乡，并发展到外地，这一传统名吃也成为婚宴、寿宴、早餐等常备面食。蓬莱小面量小……[详细]

　　整理者揣志国福山大面是烟台三大风味面食之一，是山东传统风味名吃，与兰州拉面、北京炸酱面、山西刀削面并称为中国“四大面食”。福山大面历史久远，但到底源于何时尚待进一步考证。据说福山大面最早是用香油浸泡过的砂陶碗来盛的。明代程敏政在《面食行》诗中写道:“傅家面食天下功，制法来自东山东。美如甘酥色莹雪，一匙入口心神融。”《福山县志》记载，坐落于福山城东门里的“吉升馆”，就是因经营福山大面而出的名。福山大……[详细]

　　莱州位于胶东半岛西部，全境陆海兼备，位居交通要地。正如县志所载：“莱郡拥负山海，为渤海之名疆，三齐之巨镇”。司马迁说：“海岱间一都会也，我于掖乎见之矣！”优越的地理位置和相对的开放机制，加之莱州历来是书画家群英荟萃的地方，人才辈出，为莱州毛笔的兴盛和发展提供了种种机遇和可能，悠久的历史积淀和灿烂的文化传统，对于莱州毛笔制作的兴盛和发展起到了强有力的推动作用。莱州市苗家镇是生产毛笔的主要产地，梁郭周……[详细]

　　篮子灯舞是集音乐、舞蹈、民歌、说唱、美术、民间打击乐等为一体的综合性民间表演艺术。关于篮子灯的由来，有这么一个传说。相传史前战争频繁、瘟疫流行，百姓苦不堪言，玉皇大帝得知后，命王母娘娘带领七仙女到昆嵛山，化妆成挑着篮子的村姑，为当地百姓治病疗伤。为了感激王母娘娘和玉皇大帝，村民们从此效仿制作篮子灯。牟平篮子灯舞起源于清朝晚期，至今已有100多年历史，主要流传于牟平区姜格庄镇大岚东村一带，是胶东地区……[详细]

　　整理者孙衍湖海阳的“祭海”起源于明朝，距今已有500余年历史，主要流传在沿海一带的桃源、环岱庵、方里、大辛家、港北、冷家庄、南庄、邵家庄、凤城、鲁古埠、海丰、庄上、潮里、潮外、丁字嘴、大闫家、何家、南廒子、麻姑岛等80多个渔村。古代渔民们捕鱼的工具比较落后，时常遭遇船毁人亡的海难事故，人们无法解释原本风平浪静的大海，为什么会在一瞬间狂风大作、波浪滔天，那么地狰狞可怕。于是各种猜测、想象、传说便应运……[详细]

　　五莲割花，又名“割绣”、“割绒纳绣”，是五莲县的传统手工艺术品，集中分布于山东省日照市五莲县各乡镇村庄及周边地区，广泛分布于莒县、东港区和临沂等地。五莲割花讲究传统的纯手工制法，共有六道工序，分别是：棉壳制作、固定小样、设计图样、加衬制模、挑彩纳绣、分割开绒。它的核心要素是“割”，就是把一对绣好的绣品从中间用利刃割开，一分为二，天然对称。这是五莲割花与其他刺绣技艺最大不同之处，也是五莲割花称谓的由……[详细]

　　茧绸织造技艺是以柞蚕丝为生产原料，对其进行劈丝、顿丝、络丝、上浆、缯机织绸、润绸、平绸的传统工艺和技术。茧绸使用无张力木机和天然助剂松式加工而成，成品丝线保持圆柱体，绸面呈现特有的纹路，身骨刚柔相济，冬暖夏凉。常用的柞蚕丝原料有灰丝（柞蚕土丝）、药水丝、水缫丝、大条丝。经纬丝线制作完毕，即可缯机织绸。机匠挺坐在木机座板上，右手持梭，端平，用食指钩住梭尖，右脚踩绞，左手前推综框，贴综；在最大口时贴轴……[详细]

　　威海市地处胶东半岛最东端，依山傍海，地理环境得天独厚。这里的生民，男以渔、农为业，女以绣织为主，在千百年的历史演变中，形成了诸多具有海洋文化特征的民间艺术，剪纸即是极具代表性的民间艺术之一。威海剪纸的显著特点是：构图简洁，线条流畅，寓意鲜明，粗犷之中兼具抽象、夸张的审美取向。在这里，民间艺人创作的大都是美化生活的实用剪纸。按其用途大致可分为窗花、墙花、顶棚花、纸斗花、灯笼花，用于手绣或刺绣的枕头花……[详细]

　　李左车传说指在安丘广为流传关于李左车的一系列传说故事。据《史记》记载，李左车生于战国末年，在赵国为广武君。赵王因不听李左车计而被韩信所灭，韩信灭赵后叹服其才能，以师礼待之，李左车感知遇之恩，遂以身事汉，跟随韩信襄赞军事。韩信用其计，收燕平齐，在九里山设十面埋伏，逼项羽自刎乌江。李左车在汉王刘邦准备- 封赏时，李左车却悄然隐退，不知所终。远离庙堂的李左车，悄然回到雹泉，遍访老人，寻根问祖，找到了自己……[详细]

　　“锔”者，系用铜、铁等制成的两头有钩、可以连合器物裂缝的东西，也称“锔子”。在以前，锔匠曾是一种十分常见的职业，主要是锔盆、锔缸、锔瓮、锔锅、锔碗、锔茶壶、锔罐子等,只要是家里能锔的,锔匠都锔。“锔活”也分粗细，平常老百姓家锔个锅碗瓢盆属于“粗活”，“细活”指的就是“锔活秀”。不少玩家有意将新紫砂壶装满黄豆，再注入清水，利用黄豆遇水膨胀的力量将壶壁撑裂，再请锔匠用银锔锔成花纹，甚至连壶盖、壶嘴、壶……[详细]

　　蠓子虾酱是胶东沿海极富特色的海鲜调味品,因其是以蠓子虾为原料腌制的故称蠓子虾酱。蠓子虾生活在沿海淡水与海水混合的海域，其产地主要分布在威海、荣成、烟台、青岛等沿海海域，其中在荣成市沿海镇村分布广泛，如虎山、成山、俚岛等乡镇，都有相应数量的蠓子虾海域。蠓子虾酱的生产工艺在战国时期形成雏形，在秦汉时期分出步骤并基本确立，到元明清时代蠓子虾酱制作进入了发展繁荣的阶段。大清雍正年间荣成蠓子虾酱被登州知府作……[详细]

　　诸城邱家庄人在靠近河边的河滩上大量种植柳条、白杨、腊条、棉槐等。每到夏季伏天，人们收获柳条，将柳条割下打皮，在烈日下晒干，再用清水浸泡，待泡透柔软后纺织。秋天落叶后，再收割白杨、腊条、棉槐编织。编织工艺分为圆条编和方条编两种。圆条编诸如提篮、装篓、悠筐、果筐等，起头先用4根枝条为1大锭，叉花排列，共用4大锭形成8锭，用3根条子缠绕一圈后再用3条复绕两圈，再由原来的8锭分为16锭，再用绳子拴起围一圈……[详细]

　　“糖瓜祭灶，新年来到”；“二十三，糖瓜粘，灶王爷要上天”。每年腊月二十三，举行祭灶的仪式，称为“祭灶节”、“送灶”或“辞灶”。传说灶王爷本是天上的一颗星宿，他端坐在百姓家里的厨灶中间，记录人们的生活起居、善恶行径，待到每年腊月二十三，便上天向玉皇大帝禀报，所以人们都要祭灶，并用又粘又甜的糖瓜祭祀灶王，粘住灶王爷的嘴，让它“上天言好事，下地保平安”。祭祀时，将供奉一年的灶神像揭下，焚化，算是送祭升天……[详细]