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碑林民俗文化

  清光绪末年,八国联军攻陷北京,慈禧太后避难到西安,曾在广济街口闻香停车,品尝了德懋恭的水晶饼后赞不绝口,并钦点为“贡品”,之后德懋恭水晶饼名价倍增。德懋恭水晶饼是一种酥皮点心,因其饼馅晶莹透亮,犹如水晶而得名。是秦式糕点的代表。水晶饼源于宋代下邽县(今陕西省渭南市下邽镇),曾与燕窝、银耳、金华火腿齐名,元代已远销京、津各大城市。至清代末年,经渭南同义栈张采风技师改进精制,产品以“金面银帮,起皮飞酥……[详细]
  德发长创建于1936年,经营饺子已70多年,是历史悠久的中华老字号。主要经营北京风味的饺子,其特点是制作精细、皮薄馅足、料重味浓、油润鲜香。上世纪八十年代初,经过专家和技术人员的不懈努力,博采众家所长,创造了独特的饺子宴。集中国历代饺子制作之大成,溶中华菜肴调料技艺于馅心,取南北制作工艺之精华,选用鸡、鸭、鱼、虾及鱼翅、鲍鱼和时鲜果蔬、野菜等多种原料,采用蒸、煮、煎、炸、烙等烹制方法,烹饪出了肉香……[详细]
  葫芦头泡馍,是极具特色的陕西著名风味小吃,尤其以春发生的最为正宗。其历史源远流长。在唐代,京城长安流传着“煮白肠”、“猪杂羔”等小吃(即今日之葫芦头),因其味美汤鲜受到社会各界的喜爱。相传药王孙思邈游医四方,途经长安东市,在品尝“猪杂羔”时觉其味腥油腻,遂从药葫芦里取西大香、上元桂、权阴椒等健胃祛腥之物,授店家以使用方法,并将药葫芦一并赠予。其后“猪杂羔”一改旧貌,味香四溢,久吃不腻。店家感念药王……[详细]