哈尔滨民俗文化

　　哈尔滨冰灯冰雕制作技艺项目批次：省级第2批项目保护单位：黑龙江省文化艺术发展中心冰灯历史悠久，近代黑龙江人就在冬季拿盆、桶等模具盛水冻成冰罩，内置油灯或蜡烛照明，相沿成习，流传至今。哈尔滨的冰灯冰雕以冰为材料，以水为粘接剂，运用砌筑、雕镂、浇冻和镶嵌等技法制作出各类冰作品。冰作品配置多种灯光后组成高低错落、疏密有致、开合自然的景区，辅以多种手段，达到形、光、声、动的和谐统一，形成璀璨生辉的冰造园林……[详细]

　　泥塑项目批次：省级第3批项目保护单位：哈尔滨市阿城区民间文艺家协会代表性传承人：丁敏安泥塑是中国一种古老的民间传统艺术。以泥土为原料，手工捏制成型，或素或彩。阿城泥塑主要选用阿城阿什河一带有些粘性又细腻紧致的泥土，经过捶打、摔揉后，运用雕、塑、捏等手法，塑造外象，再经过修改、磨光、自然晒干、高温烧制最后成型。主要作品有人物、动物艺术品及饰品等。……[详细]

　　匏器制作技艺项目批次：省级第3批项目保护单位：哈尔滨市庆成火匏产品有限公司匏器，俗称葫芦器，又称女真器或龙江大匏，是将天然葫芦在种植过程中以模具控制其生长成型的技法，是天然加人工技艺而形成的天人合一之作。匏器涉及领域极其广泛，如乐器中的匏琴、酒具中的八仙樽、装饰器中的蒜头瓶、文房四宝中的笔洗、佛教中的神器及厨房中的米丰罐等，数不胜数。……[详细]

　　秋林大面包(大列巴)制作技艺项目批次：省级第1批项目保护单位：哈尔滨秋林食品厂代表性传承人：侯勇秋林大面包(大列巴)制作技艺始于1900年，由俄国人伊万·雅阔洛维奇创建的哈尔滨秋林食品厂的俄罗斯传统工艺。其以精粉、酒花、白糖、食盐等为主要原料，经鼓醪子、发酵、揉面、成型、烘烤等工艺制作而成。该技艺有三个特点：一是用硬杂木烧炉，面包烘烤1小时左右外壳微焦而脆，内瓤松软可口；二是用酒花发酵，可使面包具……[详细]

　　项目批次：省级第3批扩展项目保护单位：双城市文化馆代表性传承人：黄启山姜永山双城二人转是黑龙江20世纪中叶传统二人转的典型代表，历史悠久，表演讲究淳朴、深厚、大方，唱腔婉转动听，在黑龙江传统二人转0 类拔萃。……[详细]

　　依兰民间故事项目批次：省级第4批项目保护单位：依兰县文化馆代表性传承人：刘忠生依兰作为历史文化名城，明清时期就有民间故事流传。著名的清末秀才赵宝廷于民国初年在依兰办过民间故事讲习所。1978年在黑龙江省民研组织的支持下，依兰县成立民间故事小组，搜集整理民间故事3000余篇。《依兰民间文学集成》1987年出版，书中“徽钦二帝坐井观天”、“三姓出美女”等8篇故事入选国家卷，50余篇入省卷。……[详细]

　　桦树皮画项目批次：省级第1批项目保护单位：哈尔滨市群众艺术馆代表性传承人：刘恒甫桦树皮画属桦树皮传统手工技艺的一种，以白桦树皮为原料，采用缝、刻、粘、雕、涂等多种工艺镶拼、叠压、镂空，从手工着色到最终装裱成画，要经过16道工序。既综合了传统桦树皮制品的制作手段，又增添了许多富有美感的装饰性元素，古朴自然，环保清新。……[详细]

　　满族盘酱制作技艺项目批次：省级第2批项目保护单位：阿城区满族联谊会代表性传承人：关书凯苏绣芝满族盘酱制作技艺是满族用豆制酱的传统技艺，由于多在营盘中食用，故称“盘酱”。制作方式：用上好的黄豆烀熟做块，开春做酱引子一齐下缸，搅动成粥状，加水、搋、揉至酱中插根筷子不倒即可。缸口盖上纱布或盖帘，适当晾晒，3-5天翻搅一次，不需打耙撇沫，10天左右即可食用。盘酱似红糖，色泽暗红，自然无豆瓣，香味扑鼻。……[详细]

　　老厨家·滨江官膳传统厨艺项目批次：省级第4批项目保护单位：哈尔滨市老厨家道台食府代表性传承人：郑树国老厨家·滨江官膳传统厨艺发祥于清恭亲王府，形成于哈尔滨滨江关道，已逾120年历史。其沿袭了宫廷菜的基本架构，以满族传统菜为基础，京鲁风格为主体，吸纳南方名吃与西餐精华，历经四代名厨承扬，中俄合壁，做工精湛，独具哈尔滨官膳文化特征。……[详细]

　　老都一处传统饮食制作技艺项目批次：省级第2批项目保护单位：哈尔滨老都一处餐饮有限责任公司代表性传承人：冯平老都一处始建于1929年，是哈尔滨市首创的以经营三鲜饺子和京味酱菜的“中华老字号”餐饮企业。三鲜水饺海鲜量大、皮薄馅匀、汤满汁足、松散软嫩、鲜而不腻。饺子馅选用中等肥瘦前槽肉，配置上等海参、干贝、中海米等，加以贝汤、鸡汤精心调制成馅，再撒鲜菜，选用精制面粉，面皮成薄厚均匀的“吃碟皮”，开水下锅……[详细]

　　老鼎丰中式糕点制作技艺项目批次：省级第2批项目保护单位：哈尔滨老鼎丰食品有限公司代表性传承人：郝宏庄老鼎丰始创于浙江绍兴，1911年由绍兴王阿大在哈尔滨创建“哈尔滨南味点心货栈”。在近百年发展过程中，老鼎丰几代传人已将南派糕饼与东北糕饼技术精华融合为一，其配方独到、工艺独特、色香味形俱佳，形成“哈式糕饼”。老鼎丰糕点用料考究，制作精良，口味独特，品种繁多，其质、形、色、香、味都属百年秘制技艺。……[详细]

　　项目批次：省级第4批扩展项目保护单位：双城市非物质文化遗产保护中心代表性传承人：赵德厚东北大鼓在双城市已历经五代传人，在长期演出实践中，吸收了西河大鼓、京韵大鼓等姊妹艺术的精华，形成了字正腔圆、声情并茂、韵味甜美、高亢感人的演唱风格。有“奉调”、“东城调”、“南城调”和“西城调”等不同流派，特征鲜明，曾在双城人民的生活中占有重要地位。……[详细]

　　金源青铜镜透光工艺项目批次：省级第2批项目保护单位：阿城区民间工艺美术家协会代表性传承人：徐子云王民褔青铜镜透光技艺西汉时已出现，民国初年，阿城铜匠王升挖掘研制出透光铜镜制作工艺。阿城为金代开国都城，故冠名金源。青铜透光工艺指在铜镜铸造冷却和研磨加工过程中，利用独特配比的金属，经手工制模、腊型、烘焙、浇铸、打磨、透光等10道处理工序，制成的铜镜在太阳光平行强光的照射下，能把镜背的图案清晰地反射到对……[详细]