静安区民俗文化

　　石氏伤科疗法石氏伤科是我国著名的中医骨伤科世家，19世纪70年代迁沪悬壶济世，至今已有近一百四十年历史。石氏伤科肇始于先祖石兰亭，奠基于石晓山、发展于石筱山、石幼山，拓展于石仰山、石印玉、石鉴玉等第四、第五代，通过几代人的不懈努力，特别是在新中国成立后，在党和政府的关心扶持下，石氏伤科得到长足发展，誉满海内外，成为我国传统医学的一枝奇葩，江南伤科的一大流派。石氏伤科倡导“十三科一理贯之”的整体观念……[详细]

　　评弹，是评话和弹词的合称。据吴县志记载：“明清两朝盛行弹词、评话，二者绝然不同，而总名皆曰说书，发源于吴中。”评弹这一名词，在1950年首现于上海。十九世纪中，评弹传入上海。随着上海经济和人口的快速增长，说书市场不断扩大。说书艺人日益增多，书目愈加丰富，表演水平不断提高，于是在上海涌现了一大批轰动当时，影响后世的著名演员和流派创始人。到了二十世纪二十年代前后，评弹活动的中心，已经从苏州转移到了上海……[详细]

　　中国推拿历史悠久，在漫长的发展过程中形成了各具特色的推拿学派，朱氏一指禅推拿正是众多推拿学派中久负盛名的佼佼者。朱氏一指禅推拿的代表者为朱春霆及其子朱鼎成。朱氏原为上海嘉定黄墙中医世家，至朱春霆父子已是第六、第七代传人。朱氏一指禅推拿正是朱春霆继承其家传二百余年的深厚中医临床经验，并结合江南传承近一百七十余年的一指禅推拿流派的核心思想所创立的。一指禅推拿是《辞海》（1936年版）唯一收载的推拿学派……[详细]

　　“印刷是文明之母。”千余年来，我国先后发明雕版印刷术、活字印刷术、汉字信息处理激光照相排字技术，都与汉字字体的定型、传承、创新、发展密不可分。上海印刷技术研究所率先“整旧创新”的四种常用字体，尤其是宋体和楷体，是对印刷字体的有效传承与发展。从秦篆、汉隶到唐代定型的正楷字体，与此前发明的雕刻技术、造纸技术、笔墨等工具、材料和社会需求，共同汇成发明雕版印刷术的四大源头。随着印刷字体、雕刻技艺和材料的传……[详细]

　　“鸿翔”作为我国创始最早的女式时装品牌，其追求中西合璧，保持手工精制的传统工艺特色，是女装行业内的典型代表，具有很高的民族品牌价值。鸿翔之所以为社会公认，源自其独具的工艺特色。其裁剪讲究“精准”合体，尤其擅长按顾客要求和体形特征，量体裁衣；其造型讲究“挺、刹、玲、巧”，吻合女性形体的曲线美；其制作讲究手工精制，“推、归、拔”恰到好处。毛呢大衣挂面滚滚条，大身下脚做宕条，夹里下脚手工扳“杨树花”，里……[详细]

　　绿杨村川扬菜肴和维扬细点制作技艺已有七十多年，是川扬菜点中烹饪技艺的典型代表。川菜自古讲究五味调和，一菜一格，百菜百味；扬菜讲究原汁原味，擅长调汤，精于造型，两者交融、互补、升华主要包括是：1.川扬菜肴工序：选料：选料严谨，活鲜见长，讲究原料最佳部位，广猎精选，四季分明，设定规格，指定生产地，讲究品牌，讲究原料生长周期，并对饲料严格控制。加工：合理成型，并保持原料的营养成分，保证原料的本质特性，并……[详细]

　　凯司令蛋糕制作技艺凯司令是上海西点业中著名的老字号企业，其蛋糕制作技艺已有近八十年的历史，是西点制作中手工技艺的典型代表，其制作工艺经过选料、配料、搅拌、烘焙、制坯、制作奶油膏、糕坯分层、抹坯、裱花、写字、装饰等多道工序，主要包括：1、糕坯制作工序：选用新鲜鸡蛋将蛋黄加入砂糖等分别搅拌，再拌入面粉等制成面糊入模，烤后制成糕坯。糕坯要求：内质细腻，状如海绵，富有弹性。2、奶油膏制作工序：先将糖液烧开……[详细]

　　鸦片战争后，诸多海外机构和团体纷纷出现在上海，于是，一些原来做长袍、马褂、对襟衣的本帮裁缝，开始做起西服来。当时凡替外国人做西服的那些赶时髦的裁缝，大部分来自浙江奉化即称“奉帮裁缝”。在中国的西式服装制作业中，奉帮裁缝始终占据着统领地位；上海的奉帮裁缝在全国奉帮裁缝中又属领先者；而亨生，是上海奉帮中的佼佼者之一，也是正宗奉帮裁缝的传承者之一。“亨生”创建于1929年春，由奉帮裁缝出身的徐继生与人合……[详细]

　　王家沙本帮点心制作技艺王家沙点心店初创于1945年，迄今已有六十余年的历史。“王家沙”原为王家厍（念she），乃地名。因“沙”是“厍”的别写，且沪语中“沙”与“厍”同音，同音假借而成王家沙。王家沙点心店虽然因地得名，但因其经营的点心闻名上海，有香鲜卤多的蟹粉小笼，香甜可口的八宝饭，鲜嫩味美的蟹粉汤团，都在业内享有盛誉。王家沙点心坚持以上海点心为本，又结合江南点心风味变化出新，博采众长，兼收并蓄，自……[详细]

　　擦笔水彩年画技法19世纪70年代，上海一些报馆、彩票行、轮船公司便已开始向客户赠送或出售具有日历功能的广告画，这种广告画就被称作“月份牌”年画，又称为“擦笔水彩年画”。擦笔水彩画法在艺术手法上初以中国传统工笔淡彩或重彩作表现，后来发展为以西洋擦笔水彩细腻的写实手法作表现，色彩明净鲜丽，并且大都用技术更为先进的铜板纸以胶版彩色精印，上下两端还镶有铜边，上端铜边居中穿孔，可以张挂。人们获得这种配有月历……[详细]

　　耍石担石锁石担石锁是古时民间练习举重的器械，后发展为体育竞技项目。20世纪二三十年代，闸北区的查瑞龙创造了一系列石担石锁项目的高难度动作，被誉为“东方大力士”。民国23年至民国35年间，查瑞龙曾率团5次出访东南亚；民国27年，创办上海业余体育研究会；民国29年，主编《新技击》；建国后，民间石担石锁活动更趋活跃，1952年，组建上海市闸北区工人石担石锁运动队，1957年，他率队参加首届上海文艺比赛大……[详细]

　　象牙篾丝编织工艺起源于汉代，于清朝雍正年间失传，近两百年间由于工序的繁复及造价的昂贵，一直未再被采用，目前仅存的只有故宫博物院收藏的象牙席两件，被视为稀世珍宝，直到上世纪八十年代末，上海牙刻技术人员在没有任何技术指导及资料参考的情况下，研究出劈丝工艺及象牙丝编工艺。上海牙刻，历史比较悠久，素以精细的、多层次的深高浮雕和小件人物著称，还有一种特殊的“象牙细刻”，以及细的刀法在小片象牙上刻划文字或自然……[详细]

　　鲁庵印泥系20世纪初上海印泥名家张鲁庵所创，其制作技艺别具特色，在上海乃至整个江南地区独树一帜。张鲁庵是清末民初上海的印泥大师，也是当时全国篆刻资料最丰富的收藏家之一，他收藏的印谱有《十钟山房印举》等四百余种。鲁庵印泥的创制与上海书画的发展休戚相关。著名书画家吴湖帆、贺天健、高振霄、王福厂等都专门使用这种印泥。用此印泥，即便连续盖印十方，印文也不走样。因此，当时鲁庵印泥备受江南和上海书画名家的青睐……[详细]

　　旗袍源于清代旗女之袍，辛亥革命后，满族旗袍多被旗女弃用。20世纪20年代后才略有恢复。但这时的旗袍在款式、裁剪方式、穿着对象上都产生了质的变化，因发生在中西服饰文化交汇的上海，故又称之为“海派旗袍”。海派旗袍吸收西式裁剪方法，开身、收腰，均表现女性体态曲线。同时，海派旗袍已从传统的贵族旗女袍服演变为平民化的女性时装。龙凤旗袍是海派旗袍的精华，是沪上海派旗袍手工制作工艺的正宗传承者，至今仍保持海派旗……[详细]