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沅江民俗文化

  “中华老字号億昌麻香糕手工技艺”是一种古老的糕点制作技艺,该技艺传承至令,已有近两百年历史。产生于1821年,主要利用洞庭湖区深水糯米、芝麻、庶糖为主要原材料,通过十多道制作工序加工而成,产品薄脆香甜,酥松可口。“億昌麻香糕手工技艺”历史源远流长、文化独特、底蕴深厚。“億昌”麻香糕是中国糕点食品行业中工艺较复杂、加工时间较长、工序较多的一种糕点;先后经过糯米炒制、制作糕粉、糕粉吸潮、炒芝麻、制麻屑、制泡糖、擦粉、装盆、压眉心、打糕、蒸糕、切糕、摆糕、烧糕、齐糕、包装等十六道主要工序组成(细分24道)麻香糕所用的原材料有着明显的地域特征,糯米是利用洞庭湖区深水黑泥糯米,这种糯米香味浓,粉白质嫩,……[详细]