清徐县民俗文化

　　山西酿醋历史悠久，相传春秋战国时期，清徐人便已经以“液态发酵”方式，在各家各户的院子中用缸、瓮酿醋；西汉末，清徐境内已出现了商业性醋作坊；北魏中期，清徐醋行改“液态发酵”为“固态发酵”工艺，为山西清徐老陈醋酿造工艺风格的形成奠定了基础。随后，翻醅供氧工艺、涓缸淋滤工艺、白醅熏制工艺在清徐酿醋匠人中相传，到明末清初，清徐老陈醋陈酿技艺已经成型。山西清徐老陈醋是以当地红高粱为主要原料，以各种皮糠为辅料……[详细]

　　山西清徐不仅是中国最早种植葡萄的地方之一，也是中国最早酿造葡萄酒的地方之一。汉朝时，清徐马峪边山一带有一姓王的皮货商人，从大西北贩皮货，带回葡萄枝条在当地栽植成功。之后，栽培渐广，清徐人根据酿醋的原理酿出了葡萄酒。清徐葡萄酒通过加温浓缩，自然发酵，澄清过滤酿造而成。传统制作工艺分为炼白酒（传统工艺制作的白葡萄酒）和红滔酒（传统工艺制作的红葡萄酒）。制作手法主要是熬制，三斤鲜果才能作出一斤酒，传统的……[详细]

　　清徐熏葡萄是一种葡萄深加工制作方法，主要流传于清徐县马峪乡周边山村。清徐熏制葡萄技艺历史久远，《新唐书》中有“太原、平阳皆作葡萄干，货之四方”的记载，古代由于交通运输不畅，鲜食的葡萄运送不出去，加上当地葡萄产量大品种多，本地消化不了，一些不适宜鲜食的葡萄，熏制成葡萄干。熏葡萄制作周期大约25天左右，原材料须用黑鸡心葡萄。熏房选在干燥、向阳、通风的地方，墙壁用石灰泥或破灰泥抹平，地板用炉渣和水石灰混……[详细]

　　孟封饼是山西省清徐县孟封村的特色传统名食。据传，清光绪年间孟封镇南里旺村冯财主雇用孟封人赵晋山为厨。一日，赵晋山偶用面粉与油、糖炒成油酥面和面粉加水混在一起和成面团，不料面团过稀，无法做饼，只好一块块堆在鏊子上，自然摊成饼形。出炉后，冯财主一家人食之，赞不绝口。问之饼名，赵随口答曰：锅块。后赵晋山回孟封村设炉，专以做该饼为生。其时，孟封镇集市贸易兴旺，客商皆至，此饼味美之名不胫而走，成为远近闻名的……[详细]

　　太原清徐徐沟背铁棍艺术“南庄的火、太谷的灯，徐沟的铁棍爱煞人。”这句流传在山西地区的民谚，道出了徐沟背铁棍的艺术魅力。徐沟背铁棍艺术是一种极具地方特色的民间舞蹈艺术形式，它吸纳了民间手工技艺、民间美术、民间音乐、民间口头文学、民间戏剧、民间杂技等兄弟艺术形式的艺术特色，被誉为“空中舞蹈”、“无言戏剧”、“活动雕塑”、“流动杂技”。徐沟背铁棍作为一项民俗活动，起源可以追溯到金大定二年（公元1162年……[详细]

　　集义高跷流传于清徐县集义乡代李青一带，分文跷和武跷两种表演形式，其中文跷有“走步”、“蛇脱皮”、“插队走”、“凤凰展翅”、“龙摆尾”等套路；武跷有“跳桌子”、“跳双登”、“单腿跳”、“双腿跳”、“盍拐”、“碰拐”、“翻跟头”、“鹞子翻身”、“大劈叉”等难险动作，既可在大场中变换队形图案，也可以走街串巷演出。人物形象和装饰制彩均依民间故事、戏曲主题而定，演出剧目主要有《武松杀嫂》、《西厢记》、《拾玉……[详细]

　　清徐县位于山西省太原市南部，属于太原市管辖。穿境而过的汾河与潇河，为清徐这个文明而古老的地方沉积了优质丰厚的砖雕烧制土壤。在境内都沟新石器遗址、马峪古文化遗址中，相继出土了大量灰陶、黑陶和彩陶。经专家鉴定，出土陶器属仰韶文化，这说明早在夏商之前，清徐先民已经掌握制陶烧砖技艺。隋、唐、宋、元以来，从境内诸多寺庙砖瓦中，均可看到雕刻痕迹。特别在明后期至清前期的两百余年中，随着晋商的崛起，境内各村各社建……[详细]

　　猫耳朵是山西晋中、晋北等地区的一种传统风味面食，俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”等。猫耳朵历史悠久，与北魏？齐民要术？中讲到的“馎饦”形似，其制形如猫耳，小巧玲珑，筋滑利口，是久传不衰的大众面食佳品。猫耳朵的制作方法简便：和成软硬适度的面团后，擀成稍厚（约二三厘米）的面片，切成多半厘米块头，撒面粉，用双拇指按住面块往前推，按成猫耳朵状即成。也有先搓成食指粗的条，用右手掐小块，在左手掌碾成猫耳朵。之后，下……[详细]

　　清徐彩门楼是一项集民间彩绘、传统手工技艺、古建营造技艺于一体的综合性艺术。主要流行于太原、清徐及其周边地区。“狮子龙灯跑旱船、彩楼当街撑面面”，是在清徐流传久远的民谚。清徐彩门楼起源于唐代，当时清徐县城叫清源县，交通便利，商铺林立，经济繁荣。逢年过节人们即在附近山上采回柏叶绑在竹杆和木棍上，插在自家房顶的最高处，以求来年百业兴旺、人畜祛除百邪。到宋代发展为用几根木杆搭在自己门前，上边绑上柏叶枝，两……[详细]

　　二鬼摔跤又称二娃摔跤、二喜摔跤，是一人背驮二鬼（傀儡道具）进行表演的汉族民间舞蹈形式。表演时，演员背驮二鬼摔跤道具，通过艺人腿、背、臂等综合协调动作，给观众以“二鬼”摔跤的外在表现形式。二鬼摔跤这一民间舞蹈形式自诞生以来，就活跃于节日、庆典、祈雨等民间习俗活动中。到清末民初时，该表演达到了最兴盛的时期。由于该表演对艺人的体力要求高，大部分表演者为男性，女性很少参与。表演时，有打击乐作伴奏；表演场地……[详细]

　　架火迎鼓是一种民间社火活动，主要分布于清徐县东于、西高白、中高白、东高白、水屯营一带，传说是为了纪念三官大帝而设。古时，东于镇高白村一带店铺林立，人们为了来年的生意兴隆，每年正月十五期间都要在店铺门口放一些自制的烟花爆竹以示庆贺。在流传过程中，村民又发明了架火用以增强感官效果，同时为了招揽观者，年轻人自发地敲起锣鼓，反穿羊皮袄，手摇鸡毛凉扇结队而舞，遂形成架火迎鼓的习俗。架火的基本构架是以长方形木……[详细]

　　徐沟乃历史重镇，晋阳粮仓，河东商贸集散地。唐朝前期，当地粮丰人旺，商人们想尽办法开办粮食加工店铺，相传徐沟豆腐干就起源于这一时段。徐沟豆腐干硬中带韧，咸香耐嚼，原料优、水质适、制作精，主要原料为黄豆，佐料有盐、黑酱、大茴、小茴、花椒、桂皮、香叶等，色泽上用白糖炒熟染色，品种有名干王、熏干王、香干、鲜鱼干、鸡肉干、麻辣干等五十余个品种，包装上采用真空贮存。徐沟豆腐干从原料到成品共需16道工序：选料—……[详细]

　　清徐“扳不倒”制作技艺是积泥塑、泥雕、彩绘为一体的民间美术精品，制作原料主要有红泥、水泥、纸筋、胶、颜料，以及各种大小模具，作品有福、禄、寿、吉祥物、财神和佛教中的各种形象。民间一直流传着这样一个故事：宋代清徐当地有一个大户人家，主人老年得子，全家视如掌上明珠。只是孩子整夜的哭声闹得全家不得安宁，主家寻遍民间神医，都没法止住孩子哭闹。后来主人无意中用当地特有的红胶泥捏了一个底座肥大，上身细小的圆锥……[详细]

　　清徐皮影艺术可以追溯到清光绪十六年（1890），当时清徐常年有四、五个皮影戏团体在活动，随着时代的发展，目前仍坚持演出活动的皮影艺术团就剩常丰村一家。常丰皮影艺术是集民间美术、剪纸、戏曲、音乐为一体的综合艺术，它所展现的人物形象是民间老艺人意念化和夸张化的过程。常丰皮影以牛皮作原料，经过选皮，制皮，画稿，过稿，镂刻，敷彩，发汗熨平，缀结合成等八道工序，手工雕刻3000余刀制作而成。人物制作成功后，……[详细]