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兴宁市十大特产

推荐1
大坪布骆包子豆腐
  “磨豆腐”是客家人制作豆类制品的传统工艺,具有1000多年历史,也可以说有客家人就有“磨豆腐”的制作工艺。然而,大坪布骆包子豆腐的制作工艺是“磨豆腐”中的一种独特的、精细的制作工艺,按它的工艺制作出的豆腐特别鲜甜、嫩滑、爽口,而且营养丰富,为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。因而,豆腐不但是美味佳肴,而且还具有很好的药用价值。客家人,特别是兴宁人都知道兴宁大坪的豆腐有名、好吃,但也许并不知道它的有名和好吃是以布骆“包子豆腐”为核心的。大坪豆腐以它的水质好、豆品优和制作工艺特别而得名。而目前布骆村只有杨焕其老人等二家人在做“包子豆腐”生意了。为什么只有布骆村才做“包子豆腐”呢?有着三十多年做“包子豆腐”经验和热爱这一传统工艺的杨焕其说,他从事这一行当,是跟他的父亲、他的父亲又跟着他的父亲,这样一代一代传下来的。对于这一工艺……[详细]
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兴宁单丛茶
  兴宁单丛茶是广东省梅州市兴宁市的特产。兴宁单枞茶是广东名茶系列中珍品,茶叶选自生态环境优越的高山种植,纯天然生长,采用传统加工方法与现代精湛工艺相结合精制,茶质香气独特,滋味甘醇,茶水色泽金莹通透,多次评为广东单枞茶冠军。兴宁单枞茶是省消委会首届推荐产品。 茶叶按季节分类:春茶、夏茶、秋茶、雪片茶。因季节的变化,做出来的茶品有所不同,价格和档次也不同。单枞茶含有多种人体必需的微量元素。常饮单丛茶可减肥去腻、消食开胃、提神舒心,是老幼皆宜的绿色食品。兴宁单枞茶尤以色、香、甘味俱全,而深受各界人士青睐。一、生产历史梅州市地处南亚热带和中亚热带气候区的过渡地带,土壤多属红、黄壤酸性或微酸性,土壤PH值在4.5~6.5之间。土壤气候条件较为适合茶树生长。梅州茶叶生产历史悠久,农民素有种植茶树和加工茶叶的习惯。公元960~1280年间的《惠州府志》中就有长乐(……[详细]

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客家油馃子
  油馃子,就是油炸的馃子,分甜咸两种,甜的叫麻馃子,咸的叫味馃子。在客家地区,每年春节前家家户户都做油馃子,以备待客和馈赠亲友。节后,妇女回娘家总要带上几包自己做的油馃子孝敬娘家。平时,在茶摊酒店也有油馃子摆卖,供顾客喝茶饮酒作佐料。制作麻馃子的原料:1、纯净糯米;2、红糖或白糖(糯米与糖为10∶3);3、茶籽油或花生油;4、白芝麻。制作方法:把适量的糯米洗净、浸透、滤干后打成糯米粉(以前用石碓踏,现在用粉碎机打)。将糯米粉总量的1/3加入清水搅拌,搓成若干块2厘米厚、直径15厘米左右的圆形粄块,称为“粄钱”。把“粄钱”放入开水中煮熟,捞起凉凉后,放在剩下2/3的糯米粉中,加入红糖或白糖搅拌均匀,反复搓揉成柔韧嫩滑的粄团,接着把粄团碾压成1厘米厚的粄块,再用刀切成横直1厘米的小粄丁。然后将小粄丁投进烧滚的油锅内炸,至色泽金黄、中间鼓起成小圆珠状即可起锅……[详细]
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兴宁盐锔鸡
  兴宁盐锔鸡是久负盛名的客家菜肴,自古至今均深受海内外人士的喜爱,客家人选取当地嫩鸡,宰杀后不切块,除去内脏后凉干,然后用抹涂少许食油的草纸将整只鸡严实包好,埋进炒过的热盐堆中,用文火锔着半小时左右即可,取出后将其拆撕成丝肉片,放进盘内上席,再配以姜油或麻油时食,皮软肉嫩,香浓美味,并有温补功能。……[详细]

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乐仙腐竹
  乐仙腐竹是广东省梅州市兴宁市新陂镇乐仙村的特产。乐仙村腐竹色泽金黄、香甜可口,内含丰富的蛋白质、氨基酸、钙等人体所需元素,是延年益寿的绿色食品。兴宁新陂乐仙村山清水秀,山泉水清澈甘甜,自明朝起就有加工制作腐竹的历史。 清末年间(1907年),乐仙村戴湖戴洪招由龙川县铁场同姓戴屋传来做腐竹的技术,并到龙川鹤市铸了腐竹锅(掺铜),加上自己在技术上钻研,选择江西信丰古陂青豆,烧鲁草,加工出金黄色、带透明的腐竹,煮时易烂,白色汤,食味清。 新陂乐仙村村民用优质黄豆和山泉水为原料,采用传统工艺及现代技术精制而成的腐竹,色泽金黄、香甜可口,内含丰富的蛋白质、氨基酸、钙等人体所需元素,可荤可素、可炆可炸、可煲可煮、美味爽口、品味独特、营养丰富、闻名海内外,在兴宁地区家喻户晓,是延年益寿的绿色食品。……[详细]
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炸腐卷
  客家炸腐卷是梅州客家菜之一,其制作过程工序较为复杂,但因为它的美味及独特,仍受到吃货一簇的喜好。新年期间,更成为客家人家家户户口桌中必不可少的一道菜。其主要材料跟酿豆腐的材料差不多,只不过主角换成了腐皮,同样是五花肉,香菇,薯粉,根据各人的喜好,还可以放其它的馅,废话少说,介绍一下做法吧:做法:1.五花肉切丁狀放少量盐腌制(不要切太小塊,要不沒口感)2.香菇用溫水浸透后切丁状3.葱去叶跟头,切小粒4.薯粉,腐皮备用5.将肉丁,香菇丁,葱碎搅匀伴撈勻並放上适量盐調味6.放适量薯粉跟肉馅搅勻,让馅有粘性之余還有好口感7.取出腐皮,將肉馅呈条状平鋪在腐皮上8.腐皮围着肉馅裹一圈後,切断多余的腐皮9.裹好的条状腐卷再切成适量大小的块状10.锅上放置适量油並烧热后,放進腐卷,开始炸腐卷11.炸的過程中,要不時翻动它(不然的話就要吃炸糊了)12.炸成四面金黃後,……[详细]
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姜丝炒大肠
  “姜丝大肠”可以说是客家人的代表菜。大肠吃起来脆又爽口,清淡不油腻。是现代人忙碌生活中最佳的精致小点。炒大肠是在洗净后先用小苏打泡过处理,再把佐料如蒜泥.姜丝等配好,看客人喜欢吃酸或吃辣程度,再加调味料.[所需材料]材料:猪大肠300公克姜5片大蒜2粒红辣椒1支调味料:A料:醋精、黄豆酱各1小匙鲜鸡粉1/2小匙。[烹饪过程]1.全部材料洗净。大肠切段,姜切丝;红辣椒去蒂及籽,切丝;大蒜去皮,切片备用。2.锅中倒入1大匙油烧热,放入大肠炒热,加入蒜片炒香,在加入姜丝、红辣椒丝及A料炒半均匀,即可盛出。[备注]姜丝最好选用嫩姜,才会清脆可口,不仅能调味,亦可直接食用。炒姜丝大肠一定要用醋精,才能表现出道地客家料理风味。……[详细]
推荐8
石马番豆
  番豆者,花生也。石马地方的人民用一种颇为奇特方法来制作番豆:先用老屋的砖头泥(必须是带硝性的)捣碎加盐和番豆在一块熬熟,捞出又在同样的泥粉里滚,混上米浆使泥粘实番豆,晒到半干,即放在一种特殊的竹容器用火烤,直至干透。这样制作出的花生,味道之奇香绝不是市场上的红泥花生可比。可惜因其制作复杂,食用易粘泥,已经鲜有生产。( 兴宁)……[详细]
推荐9
鸡颈板
  用水把“七分糯三分粘”米粉和成小团,放入热油锅里,用锅铲压拍,然后把它翻过来用锅铲压拍,不断重复,把它压拍成薄片煎熟。趁热取出,撒上白糖和碎花生米,细细卷好。用刀切成一圈圈竖起,哟!还真的象鸡颈呢,吃一口,又香又甜!( 兴宁)……[详细]
推荐10
径南宝山柿
  径南镇地处山区,属广东亚热带季风性海洋性气候,四季常青,雨水充沛,光照足,霜期不长,气候温和湿润,有得天独厚的自然资源,崇山峻岭,西起鸡鸣山,北有宝山插空,钟毓灵秀,人杰地灵,村落平坦,山清水秀,河沟交错,道路纵横。地处兴梅两地陆上交通要道,是边陲之镇,205国道横贯而过,梅河高速公路途经径南10.92公里。本镇有历史悠久,闻名遐迩的清、甜、脆的名果——宝山柿。……[详细]

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