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渭城区十大特产

推荐1
biang biang面
  Biang biang面是陕西名特小吃,也称裤带面,是陕西八大怪之一。这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合,概括biang biang面的产地特性,食者感受、制作工艺要领,原料、调料、做面人辛勤操作,秦人性格气质,心底宽长,有棱有角,大苦大乐的爽快精神,引出陕西人为之自豪的饮食文化。biang biang面一根面条宽度可达二三寸,长度则在1米上下,厚度厚时与硬币差不多,薄时却如同蝉翼。一根面条足够一顿饭,而对大饭量的关中人来说,一顿吃8两、1斤也是轻轻松松的。“biang”字,不是图案,而是文字。字型极为复杂, 笔画繁多,其文字的字型是所有传统字典、包括《康熙字典》不曾收录的,而其文字的发音,也是普通话拼不成的。外地人更不认识,他是陕西关中地区食的一种面的称谓:叫油泼辣子biangbiang面。Biangbiang二字是代用而已。这个字像武则天……[详细]
推荐2
咸阳花馍
  咸阳花馍:用面团捏塑人物、花鸟、鱼虫,蒸熟后调涂色素。春节用状如猪、羊的花馍做献贡、祭祀神灵。元宵节用状似十二生肖的花馍,互赠亲友,俗称“牛犊”,入夜,点燃面灯上贡。端午节做艾叶馍。乞巧节做面制的笔墨纸砚,刀尺剪针等。祝寿做寿桃,丧葬做献糕。庙会做面花馍献祭。孩子弥月、过岁做花饼。妇女手法细腻精巧,配以鲜艳花色,千姿百态,生活气息浓郁。……[详细]

推荐3
蓼花糖
   蓼花糖是风味独特的传统点食之一,于明代已有生产。原名辽化糖,清代改为蓼花糖。其用料为江米、芝麻、白糖、饴糖等,经制坯、膨化、成型等三十余道工序制成。特点是:底色金黄,面粘芝麻仁,内为絮网状、酥脆香甜。康熙时,进土温仪有诗赞曰:“红毯延青佩,金盘缀乳球。幽香及冷艳,相伴过春秋”。“生性冰雪姿,胸怀若旷谷。色形似莲藕,风味告乃翁”。该品于清代作为贡品。建国后在继承传统工艺的基础上,改进工艺、扩大生产,系人民群众喜爱的普及的食品,今虽各县也有仿制,唯三原蓼花糖畅销国内各地及港澳地区,盛誉不衰。……[详细]
推荐4
山楂拉皮冻
  山楂的营养价值:山楂性味甘,酸,微温。人脾、胃经。消食化积,散淤,生津。主治肉积食滞、腹痛泄泻、细菌性痢疾、痰饮痞满吞酸、黄疸、疝气、痛经、产后恶露不尽、小儿疳积、高血脂、高血压、绦虫病。原料:山楂糕100克,淀粉200克,冻粉少许,清水250克,白糖100克。做法:(1)把山楂糕加清水(40克)搅成浆。把冻粉洗净,用冷水泡软,放入锅内,加清水(150克),用小火煮至溶化,再加白糖,煮至全部溶化后待用。(2)把淀粉放在碗内,加清水40克调成湿淀粉。(3)把剩下的清水全部下锅,加入山楂浆,煮至呈玫瑰色,倒入碗内。凉后,加湿淀粉搅匀,分两次放入粉旋子或铝盆中,在开水上摊成山楂拉皮。再将拉皮卷成直径2.5厘米的卷.切成4厘米长的段,整齐地码摆在小饭盒中,浇上冻粉糖水,待冷却后放进冰箱冷藏室。食用时切成厚片或菱形块均可。食用方法:山楂中的三萜类和黄酮类成分具……[详细]

推荐5
绿豆凉皮
  陕西凉皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“薄、光、软、筋、香”而闻名全国。其中绿豆粉皮,是以绿豆为主料制成,绿如翡翠、亮如水晶、近乎透明,口感柔韧爽滑,细腻筋道,口味绝佳。用料绿豆粉100克水250ML自制辣油2勺(根据口味)醋2勺左右凉拌酱油1勺蒜适量榨菜3小片(切成丁)麻油适量荆芥或者香菜适量冷水一盆(或汤盆)。做法1、绿豆粉+水完全融合,搅拌均匀置放20分钟左右;2、蒸锅烧水烧开,取一盘子,舀一勺搅拌好的绿豆粉液放进披萨盘,摇匀后放进蒸锅里蒸煮。3、大概2分钟就起小泡泡,这时就把披萨盘放进冷水里浸泡数秒,就可以起皮子了。4、这时就把皮子放进冷水里浸泡,5、如此反复把皮子做好。最后把做好的凉皮沥水放进大汤盆里,把辣椒油、醋、凉拌酱油、蒜子、榨菜、麻油、荆芥一起拌匀即可。小贴士凉皮的厚度不要太厚,大概一元钱那么厚;做的时间长了就可以掌握了。在此说明……[详细]
推荐6
桂花糖芋艿
  桂花糖芋艿是陕西小吃的常见菜,但怎么做桂花糖芋艿最好吃,跟着我来做这道桂花糖芋艿吧制作材料:芋艿2500克,白糖750克,食碱15克,桂花8克。特点:芋艿酥透、汤甜,桂花香味浓郁。芋艿呈酱红色,鲜亮诱人,入口酥烂软粘,甜美入味,口感绵软,香甜怡人.丹桂飘香,为中秋时令佳品,尤受老年人喜爱。色泽暗红,味香糯甜,是大众小吃。制作方法:1,将芋头削去黑斑,大只改刀,用清水洗净;2.,放入锅中,置旺火上烧沸;再转小火煮10分钟左右,离火,待芋艿酥烂后捞出。晾凉去皮,切成小块;3,将锅内重新倒入水,加入芋头,盖上锅盖用旺火煮沸;4,芋艿经风吹后即发泛红,改用小火煮至芋头酥软,撒上糖桂花,桂花溶化即可食用。……[详细]
推荐7
坛子糕
  坛子糕的做法简单,是陕西小吃的常见菜,但怎么做坛子糕最好吃,就跟着我来做这道坛子糕吧。 一、制作材料:  软米3000克,枣泥馅1000克,熟猪油2000克。  坛子糕的特色:色泽金黄,细软香酣。  二、如何做坛子糕  1.将米用冷温水淘净,浸泡5小时,捞出沥去水分,压成细面,过细罗,面内加少许水拌匀,入笼蒸熟取出,分成50个剂子,擀成小饼,包入枣泥馅成半月形。  2.炒锅内加油烧至七成热,逐个下入炸至金黄色,捞出放入坛子内,上面再倒入热油盖严,置保温处,吃时捞出即成。三、制作要领:制作的生坯要均匀,油炸时温度不宜过高。四、坛子糕的特色:色泽金黄,细软香酣。……[详细]
推荐8
葱椒核桃
  葱椒核桃的做法简单,是陕西小吃的常见菜。制作材料:核桃仁200克,鸡蛋2个,湿淀粉、精盐、花椒、花椒粉、大葱、甜面酱、熟猪油各少许。  特色:色泽淡黄,外酥里嫩,鲜香可口,营养丰富。 制作方法:  1.将核桃砸碎取仁,分四瓣,破碎的不要,放人开水中浸泡3分钟取出剥去内皮,用清水洗净,控干水分。鸡蛋磕入碗中,加精盐、花椒粉、湿淀粉搅打成蛋泡糊,选麻味浓的花椒15粒砸成细末,葱切成末待用。  2.炒锅内加熟猪油,烧至五成熟时,放入核桃仁炸干水分,捞出沥油,晾凉,挂匀蛋泡糊,入八成热的油锅内炸至微黄时捞出。 3.锅内放油少许,把花椒末、葱末用刀背砸成葱椒泥入锅炸出香味,烹入适里的热水,倒入炸好的核桃肉颠翻几下,待裹好葱椒汁,出锅装盘。上桌时随葱白段、甜面酱小碟佐食。  制作要领:  1.鸡蛋要朝一个方向搅打上浆;2.核桃仁油炸时油温不宜过高,以免焦煳。……[详细]
推荐9
麻辣羊肝花
  麻辣羊肝花的做法简单,是陕西小吃的常见菜。制作材料:羊肝花1副,大葱段、花椒各50克,姜面5克,干辣椒10个,酱油、蒜片各100克,精盐25克,芝麻油150克,香菜15克,熟芝麻粉10克,湿淀粉适量。特色:脆嫩鲜美,麻辣可口,配馒头、烧饼食用,为陕西常用的大众小吃。如何加工:1.将羊肝花洗净,切成5厘米的小块,在开水内煮六成熟捞出。2.芝麻油入锅烧至六成热时,加辣椒、花椒、精盐、葱炸出香味捞出,将调料渣捣碎待用。3.炒锅内加油烧热,放入肝花煸炒几下,加酱油、少量水煮约30分钟,捞出晾凉,汤用湿淀粉勾芡,晾凉后,肝花切成薄片,浇上汤汁,放葱丝、蒜片、芝麻粉即成。制作要领:1.调料炒香时要用小火;2.炒肝花时要用旺火爆炒;3.勾芡要稀薄。特色:脆嫩鲜美,麻辣可口,配馒头、烧饼食用,为陕西常用的大众小吃。 ……[详细]
10、酥羊肉
推荐10
酥羊肉
  酥羊肉的做法简单,是陕西小吃的常见菜。  材料:  羊肉2500克(去骨),鸡蛋3个,淀粉200克,姜粉、精盐、花椒粉各15克,葱花、香菜各25克,熟猪油1500克,味精少许。  做法:1.将羊肉切成约0.5厘米厚的大片,放入盆内加姜粉、花椒粉、精盐腌5分钟。  2.鸡蛋、淀粉调成稠糊,将腌好的羊肉挂匀蛋糊。  3.锅内加熟猪油烧至八成热时,放人挂匀蛋糊的羊肉,炸至金黄色时捞出,放入盘内入笼蒸至熟烂为止,取出切成0.3厘米厚的长条。  4.盆内加肉汤、姜粉、花椒粉、精盐、肉条拌匀,盛入碗内,放入葱花、味精,撒上香菜即成。 要领:炸羊肉片时油温不宜过高,以免外焦煳里不熟。特色:汤清味浓,肉质酥嫩,清香爽口,可配锅盔、馒头食用。 营养价值:  1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消……[详细]

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