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越城区十大特产

1、绍兴麻鸭 地理标志产品
推荐1
绍兴麻鸭
  产品名称:绍兴麻鸭 产品产地:浙江绍兴 产品类别:家禽 产品季节:秋季为最肥 产品成份:鸭肉具有较高的营养价值,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素b1、维生素b2、维生素e、核黄素、硫胺素、钾、钠、氯、钙、磷、铁等成分。可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中,约为7.5%,比鸡肉高,比猪肉低。脂肪酸中还包含不饱和脂肪酸,消化吸收率比较高。 产品特性:绍鸭体躯狭长,蛇头暴眼,嘴扁颈细,背平腹大,臀部丰满,形似“琵琶”。其行动敏捷,善于潜水觅食,生长快,成熟期短,合群性好,抗病力强,产蛋率高。 产品功效:中医称鸭为“药”和滋补上品。鸭肉味甘、性寒,有益阴、养胃、补肾、除虚弱、消肿、止咳化痰作用,可辅助治疗阴虚水肿、羸弱乏力、清暑养阴、大便秘结、贫血、慢性肾炎等疾病。凡身体虚弱、患病初愈、时常上火者,尤其是─些……[详细]
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清炖越鸡
  清炖越鸡清汤越鸡采用著名的“越鸡”烹制成肴。绍兴在春秋时期曾是越国的故都,越王台就是建于卧龙山(令府山)的东侧。相传在越王宫内,原先养有一批花鸡,专供帝王后妃观赏玩乐,后来此鸡外流民间,经过当地百姓精心饲养,纯种繁殖,速成为优良的食用鸡种。民间多用它清炖而食,其肉质细嫩,鸡骨松脆,汤清味美。为了将这一名鸡发扬光大,大柏树绍兴饭店在绍兴农村虞南山区政府的支持下,发动农民利用山坡、庭院、竹林等放养越鸡,食之五谷杂粮、田间地头虫草活食,饮用溪水,建立了纯种家养鸡的绿色基地。原料:主料:活嫩越鸡1只(约重1250克)配料:熟火腿片25克,熟笋片25克,水发香菇3朵。青菜心3棵调料::绍酒25克,精盐1.5克,味精2.5克。制法:(1)将越鸡宰杀,褪毛,洗净后斩去鸡爪,敲断小腿骨,在背部离尾臊3.5厘米处开一小口。掏出内脏,洗净,放在沸水锅中氽一下,洗去血沫。……[详细]

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柯桥豆腐干
    解放后,“老蒋元兴”等十几家作坊并入柯桥供销社食品厂,五香茶干曾一度行销于甬线一带的火车、轮船和饭店酒馆之中,但是,后来由于种种原因,柯桥豆腐干这一传统的名特产不仅没有较大的发展,而且质量有所下降。目前柯桥供销社食品厂生产的正宗柯桥豆腐干日产仅8000多块,绝大部分按计划供应当地居民,少部分被乡镇企业、厂矿食堂等单位特约订购去。市场上货源紧缺,供不应求。     柯桥豆腐干是绍兴传统的名特产之一,以其历史悠久、制作精细、风味独特而驰名省内外。柯桥豆腐干原名“五香茶干”。辅料特多,做工考究。它选用优质黄豆为主要原料,配以大茴、小茴、桂皮、丁香、山萘、黄酒、甜面酱、冰糖等十几种辅料精制而成。制作一块豆腐干需要经过选料、磨碎、滤浆、冲浆、点花、上箱、包扎、焐制、晾晒等12道工序,传统手工工艺操作方法十分严格,如开板后的半成品,每一块均需单独用棉白布包裹……[详细]
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孟大茂香糕
    产品名称:孟大茂香糕   产品产地:浙江省绍兴城内水澄巷   产品特性:不硬亦不易碎,入口细嚼,松、脆、香、甜,唇齿留芳口松脆香甜。   产品成分:钙、镁、铁、锌、铜、磷、硒、蛋白质、硫胺素、脂肪等   产品功效:保健食品,有解郁、和中、开胃、健脾、止泻之功能。   产品简介:绍兴香糕用精白粳米磨成米粉,配上适量的中药丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉未的食用香料,再拌以纯白沙糖,和粉成型后,放到白炭火上烘焙,这样焙制的香糕黄而不焦,硬而不坚,上口松脆香甜。绍兴香糕也是一种保健食品,有解郁、和中、开胃、健脾之功能。用适量的绍兴糟烧(白酒)蘸着吃,还有止泻的作用。绍兴香糕品种多样,以精制桂花香糕最佳,1984年被商业部评为优质产品和浙江省优质产品。   产品历史:孟大茂香糕,以“孟大茂”店号名,在绍兴城内水澄巷,创建于清嘉庆十二年(1807)。以……[详细]
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绍兴母子酱油
   产品名称:母子酱油   产品产地:绍兴   产品成分:采用上白面粉、优质黄豆为原料,蒸热后先做成酱饼,摊晒、干燥、粉碎后配制汤料拌匀,盛在大缸内让其保持一定的温度发酵。经过2~3个月的日晒和夜露,酿制成酱油。   产品特征:有浓郁的酯香味,咸、甜适度,柔和味长,鲜美可口,而且营养价值很高   产品简介:母子酱油是棕黑色,有浓郁的酯香味,咸、甜适度,柔和味长,鲜美可口,而且营养价值很高。据测定,每百毫升含全氮还原糖26~29克,还有多种氨基酸、蛋白质、脂肪等成分,质量大大优于普通酱油。   母子酱油不但是烹调中的优质调味品,还是制作乳黄瓜、茴香豆的重要原料。尤其用来作调制凉菜或蘸食。若调以姜末、麻油、米醋等辅料,蘸蟹、鱼、蛏蛤、鸡鸭等荤腥食物,别有一番风味。  母子酱油是由天然发酵酿造而成的。它采用上白面粉、优质黄豆为原料,蒸热后先做成酱饼,摊晒、干……[详细]
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小洋生花生
  花生,又名长生果、万寿果、落花生、千岁子。据西晋《南方草木状》 记载:“千岁子,青藤蔓出土,子在根下。”到了元代,始称落花生或长生 果,元代贾铭所著《饮食须知》中记载:“落花生,诡名长生果,味辛苦甘, 性冷,形似豆荚,子如莲肉。”清代《汇书》也说:“落花生者,花落地即 结果实于泥土中,奇物也。实亦似豆而稍坚硬,炒熟食之,似松子之味。”   小洋生是花生中的一种,为浙江的传统名特产,产于新昌县和嵊州市。 小洋生又名小京生,这是因为明清时期,小洋生花生曾被作为贡品进京,故 有此名。小洋生是全国稀有的炒食花生优质品种,建国后曾在全国食味炒吃 评比中荣获冠军,并列入“中华土特名产馆”。   新昌县现有小洋生种植基地1万多亩,年产量达125万公斤,大市聚、儒 岙一带,是该县小洋生的重点产区。该县为了充分发挥名特产的优势,组建 了“小京生花生开发总公司”,其看法……[详细]
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绍兴丝绸
    产品名称:丝绸   产品产地:主产于绍兴县、嵊县和诸暨市   产品类别:绸、缎、绵、纺、绉、绫、罗等十四个大类。   产品特性:图景新颖,富丽华贵,层次分明,栩栩如生。色泽明亮,手感柔软,条干均匀,伸强度好,清洁度高,偏差小,切断少,呈珠光宝色   产品简介:绍兴丝绸,主产于绍兴县、嵊县和诸暨市。50年代起,绍兴丝绸珍品迭出,精品如云。嵊县丝厂所产梅花牌Z/27白厂丝, 1979、1983、1988年3次获国家质量金质奖。诸暨丝织厂保俶塔牌12103双绉和绍兴红旗绸厂东湖牌H1087慕本缎,1985年获国家质量银质奖。1989年,绍兴市有丝绸企业近300家,年产丝1597吨。1990年,产丝织品9630万米。绍兴真丝绸产品,远销西欧、美洲、东南亚及香港、澳门等地区。   产品历史:绍兴素以丝绸之府著称,早在春秋时代,“劝农桑”就被列为越王句践国……[详细]
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绍兴大菱
  产品名称:绍兴大菱 产品产地:浙江绍兴 产品特性:繁衍于水下,因长尖角,才免受鱼类吞食 产品成分:内含淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂 肪和多种维生素、胡萝卜素以及钙、磷、铁等矿物质 产品季节:9月中、下月采摘 产品功能:能治腰腿筋骨疼痛、周身麻木不仁、风湿入窍之症、老人长食菱粉粥, 能补脾胃、强股膝、健力益气。 产品历史:绍兴栽菱历史悠久,早在唐代,越州栽菱已甚普遍,唐代诗人朱庆余 有诗曰:“湖上微风,小榄凉,翻翻菱荇满回塘。”描绘了古鉴湖的菱荡 景色。清《嘉庆山阴县志》记载:“菱,产莫盛于山阴,每岁八月,菱舟 环集鉴湖中。” 产品简介:绍兴大菱是我市的传统特产之一。绍兴系水乡泽园,江河纵横,湖泊广布,水质肥沃,生态环境十分适宜大菱生长。早在唐、宋时期,绍兴栽菱已很普遍,朱庆馀(唐)有一首咏鉴湖的诗中写道“湖上微风小槛凉,翻翻菱荇满回塘。”又据《嘉泰会稽志……[详细]
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金银箔
    产品名称:金银箔   产品产地:浙江省绍兴市   产品特性:薄胜蝉翼,无风自飘,指触入纹,金属光泽,豪华气派、尊贵典雅。   产品成分:金、银、箔。   产品简介:金银箔,是绍兴特种传统工艺品,经手工千锤百打而成。清康熙年鉴所刊《物理小识》载:“隔碎金以药纸(乌金纸),挥巨斧捶之”即成。绍兴县嘉会阳嘉龙,清代设有金银箔作坊,多父子相传。1克黄金,可打成9.33×9.33厘米金箔50张。薄胜蝉翼,无风自飘,指触入纹。其品用于会堂宾馆、宫殿庙宇、柱梁匾牌以及文物、字画、纸扇的装饰。割成丝线,用于戏袍、高级服装和少数民族服装缀绣。1988年,上虞蔡东恢复金银箔生产,1989年,产金银箔409万张,产品畅销香港、台湾。   产品历史:金银箔历史悠久,最早可追溯到南朝,当时的文献中已有生产金银箔及设置锦署的记载。元朝时,开始大量生产金箔,到了明清,更有进……[详细]
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清汤越鸡
      绍兴传统名菜。采用本地良种鸡、火腿、香菇等制成。将活鸡宰杀、煺毛、去内脏、洗净,放在沸水锅内氽过,用清水洗去血沫;取大砂锅,铺上竹箅子,将鸡放在架上(背朝上),加清水,用旺火烧沸后,改用文火焖煮至八成熟;捞出放入品锅内(鸡背朝下),加火腿片、笋片、香菇及精盐、味精、绍酒等调料,倒入原汁鸡汤(淹没鸡腹),上蒸笼用旺火蒸至配料熟透出笼,添上焯熟的青菜心即成。肉白嫩,骨松酥,香气浓,汤清鲜,享有绍兴“菜中皇后”之誉。( 绍兴)菜系:浙菜口味:咸鲜价格:40-80元特色:汤清味美,“越鸡”肉质细嫩,鸡骨松脆。原料:鸡1000克,油菜心50克,火腿25克,冬笋25克,香菇10克,黄酒25克,盐2克,味精3克。制作方法:1. 将活嫩越鸡宰杀、煺毛,洗净后斩去鸡爪,敲断小腿骨,在背部离尾臊3.5厘米处开一小口,掏出内……[详细]

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