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闵行区十大特产

推荐1
老街汤团
  老街汤团 七宝古镇“老街汤团”店的汤团有鲜肉、豆沙、芝麻和枣泥四种口味,六角一只。食客们规矩地在大锅前排好队,汤团是早就在锅里煮着备着的,这样的客流,不用担心汤团煮烂到卖不出去。鲜肉的汤团,咬一口淌出一包汤,一边喊烫一边还赶紧啜嘴去接,生怕流失了这最鲜美的汤汁。软软的糯米皮子,牙齿不用费力,肉蓉则细腻鲜嫩,咬过便松成细小的颗粒状,显然没有淀粉的痕迹。枣泥的汤团,用嘴一抿便觉察到了那股特殊的枣香,只在上下两瓣糯米团中看到中间一线的枣泥痕迹,面皮真不是一般的糯!枣泥的馅是用干枣去核后切碎加糖蒸烂做成,吃口幼滑,细腻掠过舌尖之后,枣香犹在。……[详细]
推荐2
七宝糟肉
  七宝糟肉上海西南近郊七宝古镇上,有一条南北贯通的明清老街,两旁都是朱红排门的“老商铺”。酒肆、茶馆内都是老式的八仙桌、长条凳、长嘴铜壶、方头竹筷。老上海都知道的七宝著名小吃有方糕、老酒和糟肉等,它们被放满了铺面柜头。而其他新出来的北京糖葫芦、老街汤团也都不错。这里的七宝糟肉做得很有特色。酒坊里面做糟肉,好像有点近水楼台先得月的感觉。这个糟肉,据说是用秘方糟出来的,甜咸适中,满嘴的酒香和肉香。这种小坛子装的糟肉,拿回去蒸上20分钟,就能吃了,十分方便。……[详细]

推荐3
卤味扎肉
  卤味扎肉 扎肉也是古镇的特色,用荷叶包了肉放进自家做的卤汁里久煮,肥腻戒掉了不少,虽然看上去黑黑土土,吃来却是清香入味,典型的农家菜风味。鸭颈、鸭膀、鸭肫、各种豆制品等咕嘟咕嘟地在大锅小锅里煮过,每样都带着淋漓尽致的酱油光泽,虽然第一眼要凑近了观察它的本料,但品种的丰富让挑剔的人也忍不住掏钱买上一两串,老街的很多店铺都有卖。田螺塞肉和蛤蜊塞肉也是同铺的诱人美食,制法也不难,田螺和蛤蜊先用沸水烫熟,挑出肉来和着猪肉捣碎,加上调味料,再灌入田螺和蛤蜊里煮熟,吃的时候就混着海鲜和肉质的两重鲜美。……[详细]
推荐4
酒酿糟肉
  酒酿是我国特有的一种发酵米制品,江浙沪地区百姓一般用以制作点心,如上海的酒酿圆子,浙江宁波的酒酿桂圆烧蛋、酒酿糯米块,江苏苏北地区的酒酿饼等。清乾隆年间,江南的一些官府和富商大户人家,在烹制鱼肉等荤菜时,就用酒酿作为料用于解腥和增加菜肴的香味。四川名菜“干烧岩鲤”用它作为调味料之一。酒酿糟肉是选用猪三精二肥的五花肋肉,先用盐和曲酒腌制约一周后,取出用绳吊起在风口处至肉层风干硬结后,刮洗干净,切成两厘米见方的小块,皮朝上整齐排放在碗中,上面铺适量酒酿,上笼蒸约一小时取出,反扣在深盆中上席。一时吃不完,可将肉嵌入洁净的坛钵或大口瓶中加盖封存,置冰箱冷藏室,可贮藏一月不变质,食用前再隔水蒸熟吃。鲜肉经加盐、曲酒腌制风干后,肉中的蛋白质已全部凝结,咸味也渗透其中。经蒸制后,肉味鲜美异常。蒸制时加酒酿作配料,既增酒香味又有甜味调和,减轻了肉中的咸味。蒸熟的猪肉……[详细]
推荐5
七宝老酒
  位于上海西南近郊七宝古镇上,有一条南北贯通的明清老街,两旁都是朱红排门的“老商铺”。酒肆、茶馆内都是老式的八仙桌、长条凳、长嘴铜壶、方头竹筷。老上海都知道的七宝著名小吃有方糕、老酒和糟肉等,它们被放满了铺面柜头。而其他新出来的北京糖葫芦、老街汤团也都不错。在老街汤团的对门,有一家卖酒的店,叫七宝酒坊。七宝老酒坊以原“七宝大曲”配方、工艺为主,使用土地池窖、蒸馏锅,取高粱、麸皮为原料,配以优质曲种,经发酵、蒸馏、存,成酒后即可出售。酒坊前店后铺,参观者可以亲眼目睹酿酒的全过程。边酿边售,真正体现了老瓶新酒。做酒的师傅以前都是七宝酿酒厂的工人。七宝老酒采用的是全手工操作方式。一进店,就可感受到酒糟的香味。这是从他们蒸酒炉里飘出来的,每天中午都会有新酿的酒出炉。老酒一到嘴里,就像一根线一样穿喉而过,瞬间滑下,想留都留不住,喉咙里没有很辛辣的感觉。……[详细]
推荐6
泰康蟹黄汤包
  泰康蟹黄汤包馆一共就做八样主食,包子占了一半,尤以蟹黄汤包打头阵。72元6个,初看价钿有点“辣手”,忙问服务生一个汤包有多大,服务生双手比划成了个碗口大小,看架势先来一个吧。汤包未上,瓷器倒先摆了上来,还用个高脚银盘垫在下面,这汤包身价还不低呵。汤包出炉,服务员端到面前,一只带着手套的手往汤包上一贴一提,还没等里面的汤颤上两颤,整只汤包就从笼里顺势“扑”一声趴在瓷盘上,因为皮子透明,看得里面的汤汁晃荡了几下,重新归于平静。 细细打量这汤包,饱满圆润,仿佛吹弹欲裂般娇嫩。据说这家汤包馆特聘江苏靖江蟹黄汤包名师主理,其馅心是精选了阳澄湖大闸蟹、新鲜肉皮与老母草鸡特制而成。迫不及待小口一咬,没料想汤汁竟如波涛汹涌般连绵不绝,这时如果嘴巴开小差,汤汁便一发不可收拾奔流而下,就只好捧着盘子喝了。这汤清而不腻,稠而不油,几口咽下顿觉浑身起热,荡气回肠。吮完了汤,……[详细]
推荐7
上海蜜汁火方
  蜜汁火方,是上海、江苏和浙江地区的传统名菜。最早闻名于江浙两地。上海从清末开始,首见于苏州风味和扬州风味菜馆经营此菜,颇受吃客青睐。如今,以沪上老半斋酒楼和扬州饭店烹制的为佳,驰名中外。凡品尝过此菜的中外食者,无不赞赏。50年代末,毛泽东主席来上海视察工作时,上海大厦曾邀请莫有庚和莫有财等三兄弟烹制“蜜汁火方”,毛主席品尝后,非常满意,跟随毛主席的工作人员,还特地找莫氏兄弟询问具体的制作方法。近几年来外国来宾在该店品尝了“蜜汁火方”,也称赞其:“菜式新颖,花样逼真,调味佳美,不愧为古国精美艺术。”蜜汁火方用火腿上方煮、煨而成。成菜色泽火红,卤汁透明,火腿酥烂,滋味鲜甜,深有回味。其具体做法是将火腿上方的净精肉一整块洗净。入汤锅煮,至八成酥取出,除去筒骨,有盆子压平。冷却后,入冰箱冰一下,取出,切成厚片(精肉仍然连在皮上)。砂锅内下火腿肉厚片、鸡汤煨煮……[详细]
推荐8
条头糕薄荷糕
  南南北北,糕点是中国人拿手的点心。论起上海的糕点,恐怕掰上脚趾,你都数不过来。但被上海人广为喜爱的,要数条头糕和薄荷糕,还有双酿团之类的。薄荷糕,糯米粉里拌着些许的薄荷粉,点缀着红绿丝。条头糕,糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙,而是两者揉在一起)做成长条状,油炸了之后更好吃。 美味秘笈:薄荷糕,甜、凉爽口,夏季吃颇为下火。条头糕,又软又凝,甜度适中……[详细]
推荐9
油豆腐线粉汤
  油豆腐线粉汤 干点配湿点,这是平常上海人习惯的饮食方法。而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水,但配生煎等油腻的点心,则是绝配。而且看它的烧制过程也是一个享受:锅内汤汁翻滚,煮着铁丝网勺里的线粉,闻一闻,香气四溢。 美味秘笈:汤水够清,味道够鲜。油豆腐、粉丝和百叶包,再加个双档,保证你鲜地掉眉毛。……[详细]
推荐10
三鲜小馄饨
  三鲜小馄饨 好像上海人对馄饨的大小分的特别清楚。上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心,而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里,蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉,口感咸香爽滑。 美味秘笈:汤烫、皮薄如纱,三鲜份量到位。哧溜一下溜入腹中。……[详细]

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