响水大米,产于镜泊湖西北三十公里处,唐代渤海国上京龙泉府遗址附近的响水乡。它是黑龙江省的著名特产,驰名中外。 响水大米,颗粒丰满,质地坚硬,色泽青白、透明纯净,焖出的饭,汤似鲜乳,米如油注,饭质柔软,香味袭人。相传,在明、清时代,响水在米被誉为皇粮、御米,它和镜泊湖的湖鲫、山里的紫貂,同是向朝廷进贡的侍品。 关于响水,民间有一个传说:在很早很早以前,上京龙泉府附近有一位善弹古琴的老琴师,他有个如花似玉的女儿,叫水儿,渤海国郡王见水儿容貌出众,便把她抢进宫。老琴师想水儿,天天坐在牡丹江畔的玄武岩上弹琴,后来,老琴师死了,可是,想水儿的琴声仍在田野间回荡着,人们便把这地方叫想水儿。因为这一带产的大米分外好吃,人们就把这儿的大米,叫想水儿大米,便是如今的响水大米。 实际,是因牡丹江水从镜泊湖泻出,……
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