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左云县十大特产

1、左云苦荞 地理标志产品
推荐1
左云苦荞
  苦荞集七大营养素于一身,不是药,不是保健品,是能当饭吃的食品,却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。它与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等是亲兄弟,是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种,是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷之王”,是三降食品(降血压,降血糖,降血脂)。多出产于高寒山区。《本草纲目》记载:苦荞麦性味苦、平、寒,“实肠胃,益气力,续精神,利耳目,能练五脏滓秽”,“降气宽肠,磨积滞,消热肿风痛”。现代临床医学观察表明,苦荞麦面具有降血糖、降血脂,增强人体免疫力、疗胃疾、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉的功效,对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病患者都有辅助治疗作用。左云苦荞地理标志产品保护产地范围为山西省左云县马道头乡、水窑乡、小京庄乡、张家场乡、三屯乡、管家堡乡、鹊儿山镇、云兴镇、店湾镇等9个乡镇现辖行政区域。……[详细]
推荐2
蒸莜面
  蒸莜面  首先,将莜麦加工磨成莜面,要经过"三熟":地里收割一熟,上磨前用炒锅炒黄第二熟,和面前用开水"泼烧"搅和第三熟。这样和成的莜面色黄、味香、很筋。 将和好和莜面捏成各种形式的小件儿,上笼蒸熟,蘸腌水(腌"烂腌菜"或"大菜"的盐水)调食者总名之曰"蒸莜面"。"蒸莜面"的捏法总计有十三种:   (1)"窝窝"(当地土语音汪)即歌唱家郭兰英唱的"莜面栲栳栳",其做法是:用手将和好的莜面压成小剂子,在"推窝窝砖"(或在陶质小缸盖)上,用手掌推压成小长薄片儿,卷成猫耳朵的小圆桶,整齐装立于笼内。 (2)"圪卷儿":两手掌相合,将莜面小剂头,夹于其中,两手掌来回搓动,将面剂搓成细如粉丝的长条儿,头……[详细]
推荐3
拌汤糊糊
  拌汤和糊糊皆是只用面、不下米而做成的稀饭。将面搅拌成块状碎块拨入水锅中熬成者皆名曰“拌汤”。“拌汤”中最佳者为“白面鸡蛋拦汤”。它是将白面加少量的水,细心搅拌成虚面均匀的“扑穗儿”,徐徐洒入已开的水锅中,稠稀要适当;熬至将熟时,加入适量的咸盐,再将已打均匀的一、两个鸡蛋糊糊,细细流入锅中,皆成漂亮的“蛋穗儿”漂于汤面上;最后炝入素油、葱、椒等搅匀食之。味道清香,柔软滚烫,是病人或缺乳婴儿的食品,其他面拌汤做法皆同,只是不打鸡蛋,而可切入少量的山药条儿。“糊糊”是将干面直接涮入水锅中而熬成的稀食的总称。其中有:“莜面糊糊、面茶、谷面糊糊、糜子面糊糊、糠糊糊、菜糊糊”等。“莜面糊糊”是不产小米的山区居民常食之稀饭,里面放上一些山药条子,加上盐,熬至烂熟。喝之香咸“热乐”颇有味道。“谷面糊糊”、“糜子面糊糊”则是放少许碱而熬成。“面茶”则是将莜面炒至金黄色,成为“茶面”,用“茶面”涮成的糊糊,叫……[详细]
推荐4
左云稀粥
  当地居民所说之稀粥(稀饭)可以小米熬之,它可以分为三大类,十一种。 第一类为“黄稀粥”,即用清水熬淘净之小米而成的日常食用之稀粥。这是最平常、最合人口味的基本稀粥。食之清香、甘甜,视之纯净、淡黄,素称“养人”之饮食,产妇、病人多用之。 第二类为“炝饭”。其中又可分为五种:即“白豆儿稀粥、葫芦稀粥、萝卜稀粥、山药稀粥、肉稀饭”。“白豆儿稀粥”是先将淘净之扁豆倒入沸水中煮至半熟,接着“沙入”(沙是过滤沙子)小米,急火煮沸,撇去米沫(漂浮的谷皮、杂质等)熬熟,加入少量的食盐,再用小勺炝“素油”(葫油)、葱花、花椒,倒入粥中搅匀即成,此粥食之,豆稍硬而香,米绵烂而汁清,味道别具一格。“葫芦稀粥”、“萝卜稀粥”皆宜用较嫩葫芦、水萝卜或白萝卜为之,将其切成小长条薄片儿,或用擦子擦成细丝儿与小米熬之,其他制作过程与上述“白豆儿稀粥”皆同,食之味鲜美,各具特色。“山药稀粥”则是用山药小片儿或细丝为之,其余……[详细]
推荐5
和子饭
  凡用小米并加入适量的各种面而混合熬成之饭统名之曰“和子饭”。通常人们所说的“和子饭”即指莜面和子饭,此外还有:豆面、荞面、白面和子饭以及熟豆面糊糊共五种。甲、“莜面和子饭”:其做法:将山药切成大块儿同小米熬到一起,再将适量的莜面溶成生面汤倒入,旺火熬之,将近熟的时候,加入适量的食盐,直至熬成烂熟,趁热盛食。它兼有稠饭、稀饭的两种特色,连吃带喝,“热乐入法”(吃下去热而舒适之意)。乙、豆面、荞面、白面和子饭,皆是将面擀、切成的“柳叶儿”面片儿煮入小米稀饭中,其中事先已者入适量的山药条儿,熬熟后炝入素油、葱、盐食之,兼有面饭与稀粥之特色,既节约,又“入法”。丙、“熟豆面糊糊”是将豌豆炒熟,去皮后磨成面,叫做“熟豆面”。把适量的熟豆面涮入小米稀粥中,熬成交融乳状的糊糊,喝之香甜可口,颇有油荼的韵味。……[详细]
推荐6
左云马铃薯
  左云县马铃薯种植面积较大,约占全县粮田面积的1/3,品种优良,品质较好,目前已经形成了以县良种场为中心的脱毒马铃薯基地。马铃薯别名:土豆、山药,马铃署淀粉含量约占12%—15%。还含有丰富的蛋白质8%左右,还原糖、脂肪、各种维生素(维竹素A、维生素B、维生素C)矿质元素钙、磷、铁等,以马铃署做原料可以制做粉面,粉面可加工成粉条、粉丝等,马铃署是淀粉加工业的良好原料。另外汽车轮胎、电影胶片、人造丝、机械油漆、香水、塑料上都可以马铃署为原料,还可用于酿酒业。马铃署也是牲畜的良好饲料。左云县马铃署吃法很多,最简单是煮食和烧食,别有风味,以马铃署为原料做成的菜有:炒土豆丝、肉炖土豆块、凉拌土豆丝、酸菜土豆条、南瓜炖土豆等,还可做一些左云地道的主食,如:山药粉饺子、山药饼子,和莜面共同制成饨饨儿、抿拔股儿、磨擦饼、块垒、磨擦个塔、驴驮草、山药鱼子、老娃儿含柴等。……[详细]
推荐7
豆面饸饹
  豆面饸饹:把和硬再"扎"软,揉光的有蒿籽豆面,分成适量的长条面剂子,放入饸饹床子眼内,压入汤锅中,成粉丝状,熟后捞出,浇上"稍子"或用酱、醋等调食之,它是人们办喜事"铺床日"、过寿日、过会待客等的惯用饭食。 ……[详细]
推荐8
小京庄白灵菇
  白灵菇是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌。其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美,富含蛋白质14.7%,脂肪4.31%,粗纤维15.4%,氨基酸总量为10.6%,并含多种有益健康的矿物质,特别是真菌多糖,具有增强人体免疫力,调节人体生理平衡的作用。如今的左云县白灵菇的生产初具规模,投资4000多万元的小京庄乡白灵菇项目现已建成日光温棚100多座,投产后将带动1000多户农民致富。……[详细]
推荐9
左云胡麻
  在大同的西北地区盛产胡麻,如今新荣区和左云县胡麻种植面积分别达到4万亩和3.8万亩。左云县的胡麻以其产量大,质量好,出油率高而闻名全省。胡麻,即油用亚麻。胡麻籽粒呈扁椭圆形,暗褐色,有光泽,可榨油。胡麻油就是采用土法或榨油机生产出的食用油。胡麻油香气浓郁,可炒菜,煎食品,也可用于生产油漆、油墨、肥皂等。山西北部葫麻产地以左云、右玉、平鲁为主。这三个县是山西省的油料基地。“北路葫麻”的特点是:清香、味美、炸食物时烟雾小,上皮快,色泽清黄美观。葫麻的出油率也很高,达百分之三十以上。这些特点,就使北路葫油不仅誉满塞上,也香飘全国各地。……[详细]
推荐10
玻璃饺子
  玻璃饺子,亦称水晶饺子,是过年过节、请人待客时,颇具地方特色的风味食品。其原料有特产山药(土豆),土豆粉面,饺馅。做出来的饺子皮如玻璃、水晶一样玲珑剔透,口感极佳,的确是一种可观可餐的地方风味。制作方法:1.土豆煮熟,去皮,压成泥状。2.加入土豆淀粉,揉成粘手的面团,不要加水。土豆和淀粉的比例很重要,偶用的这个比例还可以,下次做的时候试着稍微多放些土豆看看如何。3.揉成长条,抉成饺剂,面团有些粘,可撒些土豆淀粉。4.擀皮,包入胡箩卜羊肉馅,捏成饺子,蒸锅水开后,上笼屉蒸20分钟。5.蒸好后装盘。蒸的时候饺子间隔放的不要太近,防止蒸好后会粘在一起。……[详细]

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