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渝北十大特产

推荐1
重庆火锅
  重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。 由于重庆火锅的影响,四川各地的火锅逐渐兴盛起来,使得四川火锅的源流更加丰富,内容更加充实。四川火锅以重庆火锅为主流,各地火锅为支流一起汇合成一条美食之河。  随着岁月的推移,重庆火锅逐渐风靡全国名扬四方。出现了“德庄”、“小天鹅”、“秦妈”、“孔亮”、“苏大姐”、“奇火锅”等火锅大型品牌企业。获得中国驰名商标和著名商标的火锅企业10家,年营业额超亿元的火锅企业有17家,先后进入全国餐饮百强企业14家。在2005年度全国餐饮百强的20强火锅企业中,重庆占到11家。重庆举办的“万人火锅宴”摆放火锅餐桌1000桌以上,绵延1.3公里,30多万市民集聚现场……[详细]
2、放牛坪梨 地理标志产品
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放牛坪梨
  一.产品介绍放牛坪梨果实近圆形或圆锥形,果形端正,果皮黄褐色或黄绿色,果心小,果肉白色,肉质脆嫩化渣,石细胞少,汁多味浓,酸甜爽口,微具香气。二.自然生态环境和人文历史因素2.1土壤地貌。放牛坪梨地域保护范围地处华蓥山脉中段,属于低山和丘陵地貌。森林覆盖率68.4%。海拔高度510米~1080米。土壤为紫色土,土层深厚肥沃,地下水位低,排水良好,土壤PH值5.5~7,适宜放牛坪梨的生长。2.2水文。放牛坪梨地域保护范围内小溪、山泉众多。配套建设有蓄水池和山坪塘,水质清洁无污染,达到《绿色食品产地环境质量》(NY/T391)的要求。2.3气候。放牛坪梨种植区属亚热带湿润气候,四季分明,雨热同步。年均气温15.7℃,无霜期310天;年降雨量1060mm,主要集中在5~7月;年日照1480h,梨园……[详细]
3、渝北梨橙 地理标志产品
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渝北梨橙
  重庆市渝北区柑橘种植历史悠久,自然资源、生态条件得天独厚,是我国柑橘的最适宜生态区之一。梨橙是渝北区柑橘的主栽品种,因其形状而得名。该品种果实大,平均单果重220克;外观美,果深橙至橙红色,果形独特,呈梨形或倒卵形;内质优,果肉细嫩化渣,甜酸适度,汁多味浓,核极少或无。果实售价高,卖相极好,市场竞争力强。渝北区现有柑橘12.8万亩,总产量10.24万吨,其中梨橙面积10.4万亩、产量7.48万吨,占柑橘产量的73%,是全国目前最大的梨橙生产基地,主要分布在渝北区的统景、石船、大盛、龙兴等四个镇。“渝泉”牌梨橙2001年被中国果品流通协会评为“中华名果”,2003年被重庆市名牌农产品认定委员会评为重庆市名牌农产品。2002年送中国农业部柑橘及苗木质量监督检验测试中心检测,各项指标均达到优等品标……[详细]
4、渝北歪嘴李 地理标志产品
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渝北歪嘴李
  渝北区种植李子历史悠久。据原《江北县志》记载:“境内李树散植,疏密不一,品种亦多。清代,复兴场大树坪、偏岩场乡间一带,所产李子,誉传远近。民国年间,兴隆、永兴(今永庆)、洛碛、张关、麻柳、龙安、隆仁、龙王等乡,李树尤为密集……解放后,李子盛产不衰……李树生长快,栽培繁殖容易,结子多……”。近年通过开展赏春花品夏果、AAA景区打造等活动,知名度大大提高,果农收益也大幅度增长。目前渝北区注册有“歪嘴李”、“鹰嘴李”等商标,2010年获评“中国李之乡”.我区经中国果蔬产业品牌论坛组委会评审,荣获“中国李之乡”称号。同时,我区出产的统景梨橙被评为“中国十大名橙”。 我区李种植历史悠久,自然资源、生态条件得天独厚,是中国李的最适宜生态区之一。全区现有李栽培面积10.5万亩,主要分布统景、大盛、洛碛、……[详细]
推荐5
重庆火锅底料
  重庆火锅底料麻辣为主。多味并存。 讲究调味。善于变化。注重用汤。崇尚自然。刀工精细,变化灵活。选料广泛,独具一格。饮餐合一,随心所欲。郫县豆瓣是用蚕豆。辣椒。盐酿制而成。是成都郫县的地方特产。其色泽红亮滋润。辣味浓厚;郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味。使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。重庆火锅底料的特点 麻辣为主.多味并存. 讲究调味.善于变化注重用汤.崇尚自然刀工精细,变化灵活选料广泛,独具一格饮餐合一,随心所欲 重庆火锅原料及香料属性郫县豆瓣重庆火锅底料配料照片(12张)豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉味上乘.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道.干辣椒干辣椒性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣……[详细]
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水煮鱼
  “水煮鱼”起源于重庆渝北地区。又称“江水煮江鱼”。看似原始的做法,实际做工考究。选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。食品用料主料:草鱼一条、黄豆芽(约500克)辅料:干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。制作方法1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) ;2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用;3、在干……[详细]
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统景梨橙
  统景梨橙是渝北柑橘的主栽品种,因其形状似梨而命名梨橙。自2008年我区成功创建“中国梨橙之乡”以来,统景梨橙先后荣获“中华名果”、“重庆市名牌农产品”等多项荣誉称号。全区现有柑橘面积13万亩,总产量10.5万吨。品种以梨橙为主,占70%以上,是全国目前最大的梨橙生产基地,主要分布在御临河流域的统景、石船、大盛、龙兴等4个镇。统景梨橙被评为“中国十大名橙”。 ……[详细]
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椒盐麻饼
  麻饼是历史悠久的正宗川点。椒盐麻饼除了麻饼的皮薄心多、馨香味素等特点外,配料中有花椒、食盐,成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味,为川点中的名品。椒盐麻饼制作方法皮料:面粉11.75公斤 麻油2.65公斤 饴糖5.9公斤 纯碱65克 撒粉1.25公斤 面麻2.5公斤心料:食盐0.25公斤 花椒面0.1公斤 瓜糖4.75公斤 川白糖9.5公斤 桔饼1公斤 麻油2.5公斤 饴糖3.5公斤 熟粉7公斤 蜜樱桃0.5公斤 蜜玫瑰0.5公斤 核桃仁1公斤1.制皮料:饴糖不能太浓,其温度以35℃左右为宜(以手检能“分岔”)。饴糖与麻油拌合后,下面粉与纯碱。视面粉的干、湿度酌量加水,一般可加水1公斤左右。加水后,再搅拌5~6分钟,用手稍摺叠,然后分皮。2.制心料:先下各种花果料、川白糖、食盐和花椒粉,再下麻油,……[详细]
推荐9
美声牌怪味花生
    系重庆嘉美食品厂改进工艺后生产的怪味花生  ( 重庆)……[详细]
推荐10
莲童牌冬瓜条
    由重庆市宝顶食品厂生产  ( 重庆)……[详细]

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