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海南煎棕

海南煎棕
  海南煎棕

  海南地方风味小吃,流行于海(口)府(城)地区,与普通粽子不同之处在

  于:一是不用粽叶包裹;二是先蒸热糯米后入配料调勾而煎之故不受节令限制,

  可长年制作与食用。

  用料:糯米500克、莲子25克、冬菇25克,干

  虾米25克、干贝25克、叉烧50克、熟猪油50

  克、味精5克、白糖5克、精盐8克、生油100

  克、鸭蛋液适量。

  制作:

  1、将糯米掏洗干净,上笼蒸熟待用;

  将莲子煮熟透,脱皮、除心;冬菇浸透洗

  净,滚水烫过后切粒,干虾米、干贝洗净蒸

  过,叉烧解成粒状。

  2、将以上各料和精猪油、味精、白糖,精盐等一起放入糯米饭中拌匀,掐成

  10个大小相同的饭团。

  3、热锅下生油,将糯米团均匀醮上鸭蛋液,放进热油锅中慢火煎炸,不断翻

  转使之均匀受热,煎成金黄色即可。

  特点:色泽金黄,外焦内嫩,香滑可口,耐人寻味。

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