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烤盐灶蛤蜊

烤盐灶蛤蜊
  制法:

  (1)将海蚌肉一个个取出,去肠洗净,并取8只海蚌壳洗净保持原状备用。

  (2)将海蚌肉、笋、菇切成斧头状均等小块,青红椒解为椒花。

  (3)笋、菇滚水烫过捞起,吸干水分待凉。

  (4)将海蚌肉加味料,下少量湿粉、落猪油拌匀。

  (5)将调好味的原料分填8只海蚌壳里,每只放青红椒花各1个,合上壳,进烤炉,约烤15--20分钟,至熟即成。

  特点:海蚌肉烤至初熟,有少量汁液,既保持海蚌鲜味,又抵消其腥味,十分可口。

  

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