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赵清斌(春娃)黄焖鸡

  赵清斌(春娃)黄焖鸡

  特点:

  肉酥骨利,油而不腻,香酥大补。主料:

  一年生公鸡(白条鸡)一只。佐料:

  鸡蛋两个(用清)、绿豆粉面(水泡)、炼猪油、葱段、姜块、黄面酱、豆酱油、大茴适量。作法:

  1、把鸡顺胸壁开,去头爪,洗兆内膛血污,剁成寸半方块,撒上粉面、蛋清;

  2、放入滚油锅炸黄,捞出,沥去浮油;

  3、加上姜片、大料、葱节、面酱、精盐、装入蒸碗、放入蒸笼,蒸至气圆锔一小时,取出翻碗。

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