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沙姜蝴蝶鸡

  特点:

  经过一系列繁复的工序,受到如此高礼遇的三黄鸡,皮更爽肉更香滑:与腌鸡释出的汁同蒸,能让鸡吃起来更原汁原味;用冰水洗凉鸡身,以令鸡皮爽口弹牙;用风扇吹鸡身,以令鸡皮变干身。

  材料:

  河源走地三黄鸡、红葱头等。

  做法:

  ①鸡整净后用盐焗鸡粉、浓缩鸡汁、花生油等腌12小时入味;

  ②鸡与腌鸡释出的汁同上屉蒸12分钟;

  ③把鸡放入冰水中(带冰块的冰水)洗凉5分钟,再用风扇吹30分钟(也可放在空调房里);

  ④最后摆成蝴蝶形,中间放上炸过的红葱头即可。
  (暂无图片,欢迎提供。)

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