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盂油酥饼

盂油酥饼
  盂油酥饼是福安主要风味小吃之一。

    (1)配方:以成品100斤计算,

    皮:炊的糕粉16斤,猪油3.2斤,白糖3.2斤,生盂油4.5斤,纯碱0.3斤,苏打0.3斤;

    馅:白糖30斤、面粉15斤,猪油8斤,花生仁4斤,芝麻4斤,肥肉8斤,生葱2斤、食盐0.2斤。

    (2)工艺制作流程:

    皮料调制--馅料制作、生制成形--成品--鲜蛋刷面-

    -烘烤成品,外观色泽面呈蛋黄、底边淡黄,口感清甜、细润,不腻。

  

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