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虎皮辣椒

虎皮辣椒
  1、把锅烧热至冒青烟,把拍好去籽的青椒倒下锅。

2、用锅铲挤压青椒,让青椒紧贴锅,稍用力碾,可以听到劈劈啪啪的声音~~翻过一只 辣椒看看,贴锅的那面是否爆起了一块块白色或焦的虎皮状印子~~如果爆得比较均匀 了,就把青椒一只只翻个个儿~~再用锅铲碾,爆另一面~


3、感觉差不多两面都爆出了虎皮状的印子,此时把火稍微调小一点,从侧面缓缓淋入 油,拨动青椒,让油均匀。洒入精盐,记得,多放一点盐,这个菜千万别做淡了,要不 辣得要命还不香。翻炒~~~~淋入少量酱油,继续翻炒~~ 炒到青椒软烂,滴几滴醋,撒入蒜蓉翻动几下就可以了。 放一些豆豉会更香~~可以在碾青椒的时候放,也可以加完油的时候放进去。


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