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香芋鱼头炉

  香芋鱼头炉

用料:
    大松鱼头(带腹)1个约800克,净芋头500克,姜片(小片)15克,葱段15克,清水1000克,红辣椒片10克,味精10克,精盐10克,麻油5克,胡椒粉少许。

制法:
    (1)先将鱼头剁成几大块,撒上薯粉,再将鼎烧热,放入生油,待油温约200℃时,把鱼头放入油中,炸至熟透捞起待用。再将芋头切成厚片(每片约1厘米厚,2厘米X4厘米宽),同时放入油鼎炸熟待用。
    (2)把清水放入小鼎煮滚,然后放入已炸好的鱼头,芋片,面上放上姜片、红辣椒片、葱段、再放入精盐、味精、胡椒粉、麻油、待鱼滚儿滚,闻到香味即成。

特点:
    汤鲜浓香,肉嫩芋粉。

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