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麻辣鸭头

麻辣鸭头
  主料: 鸭头



辅料: 土豆,年糕,洋葱,西芹,当归,党参



原料:鸭头5只(对开10片),土豆条,年糕,洋葱,西芹,当归3克,党参2.5克,八角4克,南姜3克,桂皮5克,肉蔻2.5克,葱、姜、蒜若干



1、鸭头洗净,火烧去毛,汆水,放料酒去味;将葱、姜、蒜及各中药香料用纱布包好制成卤水泡鸭头15分钟;



2、油炸鸭头紧皮,七成油温6秒即可;



3、油炸土豆条、年糕、洋葱、西芹捞出摆盘;



4、油锅内放入葱、姜、豆瓣、豆豉、鸡精、白糖、中药粉炒香去掉渣后浇在鸭头上即可。


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