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黄豆芽炒肉

黄豆芽炒肉
  主料:新鲜的豆芽菜、胡萝卜、猪肉



配料:蒜、葱



调味:盐、花椒粉、生抽、醋、鸡粉、味精、淀粉、料酒、可加适量辣椒



做法:1.洗净豆芽菜,胡萝卜切丝,猪肉切丝。葱、蒜切沫。2.特别说一下猪肉的处理,大家都知道这里杀猪不放血的,所以猪肉有一股很大的味,直接炒肯定影响菜香,每个人都有自己的处理方法,我来说我的:切完丝后,用水洗净,多洗几次,然后把水挤掉,依次加入料酒、少量花椒粉、少量生抽、淀粉,然后搅拌,再把多余的汁挤掉,待用。3.找个小碗,放一勺淀粉,加2勺清水,搅拌。4.热锅倒油,8分,放葱,然后放处理过的肉丝,加一点点醋、生抽,炒,至肉变色,熟,放入胡萝卜丝,炒半分钟后放豆芽菜,放蒜。依次加盐、花椒粉、少量生抽,可适量加辣椒粉,炒3分钟左右,加鸡粉,加少量醋,再炒半分钟,加少量味精、将调好的淀粉倒入,翻炒一下,出锅。


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