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干洋芋片

干洋芋片
  泸西县的洋芋种植基地主要分布在三塘乡、向阳乡,由于两个乡镇气候、土壤等优势,两个乡镇洋芋历来以个头大、质量高、口感好而倍受广大客商青睐,泸西的消费者也非常喜欢吃洋芋,炒、蒸、煮、煎、烤等种类繁多的洋芋在各类餐桌上随处可见。而当地的村民每到洋芋收获的季节,采用煮、晒传统手工艺办法加工成干洋芋片。

   每年的七、八月份,是老百姓挖洋芋的季节,也是他们晾晒干洋芋片的时候,农村里家家户户都做,晒干后放在菜油锅里炸脆直接食用。这样既有利于对洋芋的保存,保留了它的营养,还可以根据个人的喜好增加风味,添加各种花样作料。

   干洋芋片的主要做法:

   1.把新鲜洋芋削去皮洗净后,切成片;

   2.把切成片的洋芋片放入烧开水的锅里用大火煮2-3分钟,再捞取出来;

   3.分成片放在太阳下暴晒至干;

   4.把干洋芋片放入菜油锅里煎至变成金黄色,捞取放在盘子里即可食用。

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