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大布番薯干

大布番薯干
  乳源县大布番薯干历史悠久,主要产自大布镇。全县年产量300吨,年产值480多万元。其采用优质番薯煮熟切片,自然晾干而成。具有原汁原味、柔软甘甜、无任何添加、口味香甜、柔软而有韧性的特点,且含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸,营养价值极高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。其制作过程为:1、窖藏:把新番薯储存一段时间后,才开始逐渐取出;2、清洗后锅蒸:把取出的番薯清洗后,就上锅蒸;3、去皮:蒸熟后就是去皮了,去皮的过程会筛选掉不好的番薯,只留下又大又好的;4、切片:然后手工逐个切片,远离地面的晒干,经过3-4天的晒制;5、晾干:切片好的番薯片均匀码放到专门的晾晒网里通风晾晒,正常需要3-4天的时间。等糖分自然生成,基本干透后储藏。大布蕃署干采用传统制作工艺和品质优良的蕃署,精心制作而成,不含色素,不加糖,并无任何化学剂,色泽光润,透明,略有糖霜,香酥可口,是营养成份保留最充分、最完美的的署制品,是旅游、居家、馈赠的佳品。

  目前,生产大布番薯干的企业主要有三家,分别是乳源县小农番薯种植专业合作社、乳源县茂盛番薯种植专业合作社和乳源县新新番薯种植专业合作社。

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