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京东饼

  京东饼:北宋时京都开封东郊的边村,每年正月初八日举行隆重的庙会。相传,一次宋真宗皇帝的妃子李宸妃到庙会进香,远远看见一篷下的糕点饼十分好看,香味怡人,就让人买回给皇帝吃。宋真宗吃后连连称好,遂命御膳房仿制。因饼是从京城东边买来的,故起名为"京东饼"。京东饼是以精制面粉、白糖、鸡蛋、猪油等作面料,以枣泥、桂花、核桃仁为馅料,经调粉-制馅-成型-烘烤几道工序制成。成品呈圆形,表面柿黄色,底面棕黄色,有光泽,内部组织有细小裂纹和疏松细孔。食之细腻绵软、香甜可口,桂花、枣泥、核桃仁等香味尤为突出。

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