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米脂碗砣

米脂碗砣

米脂碗砣陕西榆林米脂县的特产。碗砣是一种陕西小吃,米脂县的碗砣是最地道、最有名的。

碗砣:即为凉粉的一种。其做法是:用荞麦仁加水碾压后,再加入一定量的水成糊状,过滤去渣,稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼,旺火蒸熟后晾凉,从碗中脱出砣,故名碗砣。食用时,需用一定的汤汁调拌。所用汤汁用盐面、酱醋、油泼辣子花椒粉、蒜泥、香菜等加一定量的水搅拌而成。此种小吃可独食,也可下酒。




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