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软萩粑

  软萩粑是湖北省大别山一带的一种风味小吃,它将野生软萩(鼠曲草)扎碎与糯米粉粘米粉加60℃温开水揉成面团,芝麻加白糖拌匀做馅,做成圆饼再用微火烙制而成。

  制作原料:

  野软萩菜1斤糯米粉2斤粘米粉1斤黑芝麻0.6斤红糖0.5斤

  制作方法:

  (1)将软萩曲菜扎碎与糯米粉粘米粉加60℃温开水揉成面团待用。

  (2)黑芝麻加白糖拌匀做馅待用。

  (3)把揉成好的面团分成15个小面团,然后用面团将芝麻馅包好做成圆饼。

  (4)将做好的软萩粑圆饼用锅至微火烙制而成。

  烙粑技巧:

  相比较而言,烙粑没什么讲究,在锅里加一点油,烧热后放粑,待粑皮烙硬了就翻面。如此反复多次,粑就熟了。完全烙熟的粑,是柔软的,有些黏。

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