您现在的位置:首页 > 甘肃省 > 庆阳 > 西峰区特产

洋芋疙瘩

洋芋疙瘩
  洋芋疙瘩,也叫洋芋擦擦,是庆阳的一种农家饭。洋芋是土豆的别名。因为做此道美食时需要用“擦子”(制作的专用工具)把洋芋擦成寸长的薄片,故名洋芋擦擦。

  小窍门:

  1、做洋芋擦擦时,洋芋片一定要够薄,太厚吃起来就不够软。

  2、泡过的洋芋片水分要沥干,保证洋芋片是潮湿的,但容器里不应有多余水分。

  3、洋芋擦擦在上锅蒸之前整个应该是干爽分散状的,如果坨成一团,说明水分过多,应适量再加入面粉然后搅拌均匀。

  4、洋芋片沾上面粉后,蒸的时间一定要够长,一般家里做,根据量的多少至少得20分钟以上才行。

  5、如果要做炒洋芋擦擦,炒之前,要把蒸好的洋芋擦擦放凉,否则容易粘锅!

  6、洋芋擦擦比较吃油,炒制的时候要适当多放一些油。

下一篇:陇宝苹果

[以上内容由网友"活神仙"分享。]