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玉兰荷花

玉兰荷花
  原 料:

   白荷花12片,豆沙馅160克,鸡蛋清2个,面粉50克,糖桂花10克,植物油750克(实耗约50克)。

   制 法:

   (1)荷花瓣洗净,白布沾干水分,切去荷花梗部,切成两片。

   (2)豆沙馅分成24份,每片荷花上放一份馅心,对叠包好。

   (3)面粉放碗内,放入鸡蛋清加水搅拌成糊。

   (4)炒锅烧热,放油烧至五成热,改用小火,将包叠好的荷花片放入面粉糊内挂满糊,用筷子挟入油锅中炸至浮起捞出,分3次炸,每次可炸8片。全部炸好后改用中火,待油温烧至六成热,再将炸过的荷花片投入重炸一下,边炸边用手勺拨动,炸见荷花片呈浅黄色时捞出,撒上糖桂花即成。

   特 点: 荷桂芳香,味甜鲜香,清暑降浊,养心安神。

  

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