您现在的位置:首页 > 福建省 > 厦门 > 湖里区特产

彩蝶绕蟠龙

  【厦门风味:彩蝶绕蟠龙】

  〖烹制过程及原料〗

  主料:大明虾12只,海螺肉150克。

  辅料:熟火腿丝25克,马蹄葱、番茄片各少许。

  调料:湿淀粉、精盐、味精、姜末、上汤各适量,花生油750克。

  制法:1、将大虾去壳留尾壳,从虾背片开,去沙线,两侧各剞一刀洗净。海螺肉片成蝴蝶片,每片夹入两条火腿丝制成蝴蝶状。

  2、锅置火上烧热,下花生油烧到五成熟时,先将虾肉下锅过油成球,再下海螺蝴蝶过油,迅即捞在漏勺沥去油。

  锅留底油烧热,下马列蹄葱、姜末、番茄片、上汤烧沸,用湿淀粉油芡,倒入过油虾球、蝴蝶螺片,迅速颠锅两下起锅,装入用南瓜雕成龙头、尾,中间坚摆黄瓜片的盘中即成。

  (暂无图片,欢迎提供。)

下一篇:西施浣纱

[以上内容由网友"布衣"分享。]