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开封夜市

开封夜市
国家级非物质文化遗产
开封夜市为国家级非物质文化遗产。
  古城开封民风淳厚,古俗盛存。通宵达旦、热闹异常的小吃夜市是这座古城的一大特色。古楼广场是最大的夜市所在地。入夜,广场犹如璀璨的星空,夜宵车上的灯泡和电石灯成了夜幕中的主要装饰品。广场两侧,统一规格的小吃货车整齐地排列在饮食区内,高吆低喝、悠扬婉转的叫卖声和餐具的碰击声,汇成了一曲动人的交响乐,使广场成为开封不夜城的聚光点。夜市小吃的品种繁多,味道各异,有老开封人喜欢的黄焖鱼馄饨火烧夹羊肉、油茶豆沫辣汤,也有年轻人喜爱的杏仁茶、八宝粥、冰糖红梨、花生糕等。

  夜市上的凉粉摊很多。“老开封”们吃凉粉颇有讲究,红薯粉、绿豆粉做成的凉粉切成薄片,加入豆酱和辣椒,若炒得不黄不焦,他们是不会满意的。品尝过开封炒凉粉的游客曾说:“不吃开封的炒凉粉就等于没有来开封。”

  夜市上的小笼包子是开封人特别钟爱的食品,它灌汤流油、甜而不腻,味道可以和天津狗不理”包子相媲美。夜市的小吃还有分区经营的特点。如果想喝鸡血汤,可以到自由路口,那里有几十个摊点供你选择,北道门以烧鸡和牛羊肉为主,鹁鸽市的炒凉粉最有名,午朝门的馄饨摊最多。风味小吃入夜上市,通宵不断,人们下了夜班或在街上散步,大都有品尝小吃的风俗习惯。无怪乎到开封游览的中外宾客吃过夜市的小吃之后,常常发出这样的感慨:观名胜满目生辉,食风味余香在口。

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