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乳泉腐丝羹

乳泉腐丝羹
  桂平广西腐竹之乡,腐竹制作成菜肴有众多口味,但乳泉腐竹羹是老少皆宜的菜品。说起乳泉腐竹,还有一段历史佳话。相传在西山脚下,住着一户清贫人家,母子二人相依为命,儿子是个书生,梦想通过科举考试改变家庭命运,无奈其母却常年重病卧床。为了有银两给母亲治病,儿子就到当地有名的腐竹制作大作坊工作,用赚取的少量工钱买作坊最好的腐竹切成丝,再到西山乳泉井打泉水一起煮沸熬成腐竹羹喂给病母,而书生自己却只能忍饥挨饿。作坊大小姐了解此事后,大受感动,对穷书生的敬重油然而生,并对书生产生爱慕之情,不久之后母病痊愈,书生也迎娶了作坊大小姐,成就一段美好姻缘。因此乳泉腐竹羹又名孝心腐竹,象征人世间的美好事物。

  乳泉腐竹为低脂肪高蛋白保健食品,其色鲜体薄,油亮清香,韧脆爽口,营养丰富,易于消化,增进食欲。无论作主菜或配菜, 都可熟饪出色泽鲜美、香味扑鼻、酥脆嫩滑、风韵别致的荤、素佳肴。而西山假日大酒店的乳泉腐竹羹,是在传统烹制腐竹的基础上,用西山乳泉水经过6小时熬制的浓汤搭配乳泉腐竹、虾仁、鱼肚等而制成的,味道更胜一筹。

  

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