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大鹏濑粉仔

  大鹏濑粉仔主要流行于大鹏半岛及周边区域,尤其以大鹏所城为代表。大鹏所城建于明代初年,当时军士多来自南方各省,比较喜爱吃米粉,但是因为军营条件有限,人们因陋就简,将大米浸泡后,用石臼舂成粉,再以生熟粉混合,加凉水调成浆,直接盛入椰壳中,在椰壳下面钻一个2厘米左右的圆孔,手执椰壳不停地摇晃、抖动,米粉浆就会从孔中流到下面铁锅的沸水中,煮熟后放上油盐调料,即可食用。当地人称这种以手摇动椰壳,让米粉浆从孔中流出的动作为“濑”,以这种方法制作的米粉为“濑粉仔”。

  考究起大鹏濑粉的历史,民间有另一种说法,相传1839年9月,赖恩爵指挥九龙海战抗击英军入侵取得重大胜利。捷报传来,赖恩爵的夫人亲自下厨制作濑粉仔,慰劳胜利归来的将士。从此濑粉仔名声大噪,与胜利的捷报一起传遍四面八方。

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