各地美食推荐--虫草

凉山虫草
   [来源]  麦角菌科(Clavicinitaccae)真菌凉山虫草Cordyceps liangshanensis Zang,Liu et Hu寄生在鳞翅目(Leaidootera)昆虫幼虫的子座和幼虫尸体的干燥物。  [性状]  虫体略似蚕,稍弯曲,长约4cm,直径5-9mm;表面被棕至棕褐色绒毛,绒毛脱落处可见紫褐色角皮,有环纹9~12个;头部红褐色,腹部有足约10对。子座多分枝或单生,长达30cm,圆柱状,褐或黑褐色,顶端具不孕性角尖。质坚脆,易折断,断面黄白色。气微腥,味淡。  [鉴别……[详细]
虫草蕨麻猪
  黑措虫草蕨麻猪,精选生长在甘南藏区海拔3200米以上的高山草原的野生蕨麻猪,该猪长期在野外拱食地底下生长的蕨麻、贝母、冬虫夏草等当地盛产的野生名贵中草药为生,无饲料喂养,且地处高寒,生长期要12个月以上,成猪只有15公斤左右,脂肪少,瘦肉多,可红烧、炖、炸、烹、酱,肉质细嫩、味美可口、营养丰富。 特产文化:蕨麻猪在吐蕃王朝时就是王室贵族享用的贡品,文成公主进藏后对高原上粗糙的食物很是不惯,惟独对“火烧蕨麻猪”大为青睐,并美誉其为“人参猪”。建国后国家领导人--去甘肃藏区考察专门点……[详细]
越西虫草
   越西虫草子座多分支或者单生,细长而坚硬,直立而曲折,由寄主口部伸出,高20—30厘米,粗1.5—2.5毫米。头部圆柱状或棒状,褐色,黑褐色,顶端有延长的不育性尾部,粗2—2.3毫米,具假薄壁组织的皮层。子囊壳椭圆形或者卵圆形,400—740*300—450微米,黑褐色,表面生,凸生,成天南星果序列。子囊圆柱形,260—480*8—12微米。子囊孢子透明或微黄色,线状,蠕虫状,多横隔,160—350*2.5—3.5微米,成断裂状,断裂后的孢子小段约10—20*2.5—3.5微米。子囊壳下的壳柄多……[详细]
新会蛹虫草
  新会是蛹虫草生产和研发基地,虫草子实体和陈皮已成为新会特产。蛹虫草为子囊菌门,肉座目,虫草菌科、虫草属的模式种。学名为Cordycepsmilitaris,又名北冬虫夏草、北虫草等,有部分地区亦称为踊虫草,世界性分布,天然资源数量很少。1950年,德国科学家Cunningham观察到被蛹虫草寄生的昆虫组织不易腐烂,进而从中分离出一种抗菌性物质,3-脱氧腺苷,定名为虫草素。由子座(即草部分,又称子实体)与菌核(即昆虫的尸体部分)两部分组成的复合体。多感染鳞翅目昆虫的蛹。中医认为,虫草酸(甘露醇)入……[详细]
冬虫草
   新康冬虫草是以营养充分的试管培养基代替虫体,并在试管培养基上接种优选的天然菌种,然后人工模拟冬虫草的生长环境,使试管中的菌种生长起来,形成子实体俗称的冬虫草“草”体,因此新康有“草”无“虫”。    新康作为国家科技项目成果,被评为第二届中国农业博览会银奖,广东青年“三高”农业博览会银奖,并通过国家科委的技术项目鉴定,经中国中医研究院测定:含有十八种氨基酸,十七种微量元素,十二种维生素,其中虫草素的量是天然冬虫草的86倍,价格只是天然的五分之一,功效胜于……[详细]
娄山大虫草
   娄山大虫草,学名草石蚕,俗称地牯牛,多年生草本植物,含有人体所需的氨基酸和多种维生素及微量元素,其茎连株状如老蚕,既是名贵中药材,又是佐餐佳肴。鲜口除含蛋白质、脂肪、碳水化合物等主要成份外,还含有多种矿物质、维生素、水苏碱、水苏糖、胆碱等,可治疗身体赢弱、肺涝、感冒、疳结、心脏病、高血压等病。有健脾开胃、增进食欲、强筋壮骨、养颜润肤之功效。娄山大虫草,采用大娄山中野大虫草为原料,运用先进工艺和现代保鲜技术加工而成,产品色泽自然,营养丰富,风味独特。 ……[详细]
冬虫草炖老鸭
  益肺肾,止喘嗽,补虚损,益精气--治糖尿病及病后体虚头晕,食欲减退、贫血,自汗、盗汗及肺结核之阴虚喘咳和肾虚、夜多小便等。……[详细]
成都 虫草鸭
  虫草鸭采用名贵中药材冬虫夏草与老雄鸭烹制而成。取老雄鸭洗净去脏,用筷子削尖,在鸭身上扎约三至五厘米深的孔,将虫草的虫体部份塞入孔中,另配黄芪、胡桃仁、五味子等,置于砂锅中文火慢炖一至两小时。主治肺肾两虚,喘咳短气,气阴不足,免役能力低下,小儿智力发育不全。  ( 成都)……[详细]
虫草炖全鸭
  [原料/调料]   光肥鸭一只约1800克,虫草15克,火腿50克,盐10克,味精10克,绍酒15克,姜片15克,香葱20克,上汤100克。   [制作流程]   1.光鸭下沸水锅烧滚片刻,去尽腥味和血水,出锅洗净。虫草洗净。火腿切成薄片。   2.将鸭子放入盛器内,上放虫草、火腿片、葱姜、绍酒,再加上汤和调味,随后用玻璃纸上盖密封,上笼蒸约2小时至炖酥为止。取出,去掉葱姜,将虫草插在鸭子上即可。   特点:原汁原味,鲜美滑口。 ……[详细]
虫草鱼肉丸
  虫草鱼肉丸是拉萨的特色美食。 原料:冬虫夏草10根、鲜鱼1条、盐2钱4克、酥油5两、生姜2钱、野生蒜1钱、鸡蛋1个、豆粉2钱、水拌豆粉1钱。做法:虫草加少许冷水盛入碗内放在蒸笼中蒸熟。去掉鲜鱼的骨刺和鱼皮,用刀背砸成肉泥。蛋清和干豆粉搅和,鱼肉泥在搅和的豆粉蛋清中做成肉丸子,在化好的酥油中炸熟。从蒸笼中拿出虫草一根根地插在鱼肉丸子上,整齐在摆在菜碟中。用微火把菜锅中的酥油化成液体后加入生姜片、盐、野生蒜、少量水、水搅豆粉,煨成出现沸泡的时候,浇在鱼肉丸子上虫草鱼肉丸这道菜做成了。需要注意的是火不……[详细]
蛋白虫草鸡
  蛋白虫草鸡是青海的名菜。鸡脯肉剁成肉茸,加盐、生姜、胡椒少许与蛋清搅匀,装盘,将虫草(开水泡软)放在肉茸上,蒸熟。然后改刀,装碗灌鸡汤,再蒸片刻,取出扣盘,浇上清汤即可。此菜具有强身补肺益肾的药膳作用。 制法:选肥嫩母鸡脯肉剁成肉茸,加精盐、生姜、胡椒少许和蛋清搅匀装盘。将冬虫草洗净去杂,用开水泡软摆在鸡脯肉茸上,上笼煮熟,然后装碗装鸡汤调味,再蒸片刻取出扣入盘内,浇上清汤即成。其质酥味香,松软可口,色鲜汁淡,风味独具。……[详细]
虫草
  虫草,又称冬虫夏草,与人参 、鹿茸齐名。虫草含有维生素B12、脂肪、蛋白质等。除了药用外还是名贵的滋补品,年老体弱、病后体虚者平时食用,可强身健体。它是一种在冬天吃穗,夏天长出子座的真菌。虫草不是虫,而是植物。夏季是采摘的最佳时间。……[详细]
虫草全鸭
  菜系:浙菜口味:咸鲜价格:40-80元特色:虫草全鸭滋阴清热、补肺肾、止咳、平喘、化痰。原料:冬虫夏草12根,鸭1只(约1000克),姜5克,葱白10克,清汤适量,黄酒15克,食盐5克。制作方法:1. 冬虫夏草用温水洗净泥沙,姜、葱洗净、切片备用。2. 将宰杀好的鸭去掉内脏,冲洗干净,在开水锅内略汆片刻,再捞出用凉水洗净。3. 虫草同姜、葱一起装入鸭腹内,放入容器中;加入清汤、食盐、胡椒粉、黄酒调好味,用湿棉纸封严容器口,上笼蒸1个半小时即成。4. 出笼后揭去棉纸,把姜、葱挑出来,加味精调味即可……[详细]
白玉虫草
  白玉县以盛产冬虫夏草而出名。白玉县,是西南高山原始林区唯一保持完整的地带,在海拔3300米至3500米的热加乡阿仁沟有面积212公顷、蓄积量达23150立方米的一片原始密枝园柏纯林,是目前已发现的一些珍稀植物物种的最高分布线,目前发现的野生动植物药材有640余种,也是一座天然的食用菌“王国”,虫草、松茸、草原白菌、羊肚菌、猴头菌、灵芝菌及各种香菇、木耳等,尤其是虫草不仅品质佳而且产量多。……[详细]
虫草松茸鸡
  虫草松茸鸡虫草松茸鸡由名贵药材冬虫夏草、松茸和藏土鸡制成的藏餐“虫草松茸鸡”,具有很高的药性作用。……[详细]